《食品质量

研究文章

机器参数和混凝剂对印度奶酪的结构性质(印度奶酪)

表4

水分含量(%)的印度奶酪(均值±SE)醋和柠檬酸在不同温度和不同的压力水平。


		醋			柠檬酸
T	(MPa)	牛奶	全脂牛奶	牛奶	牛奶	全脂牛奶	牛奶

70°C (T₁)	0.3	54.78±0.39^ijk	56.51±0.27ⁿ	58.41±0.52^p	55.68±0.28^LM	51.06±0.24^德	55.23±0.42^l
	0.4	54.77±0.25^ijk	56.46±0.27ⁿ	58.17±0.35^p	53.98±0.27^K	52.98±0.20^IJ	53.63±0.30^JK
	0.5	53.15±0.28^成品	55.06±0.27^{. jkl}	54.14±0.38^嗨	52.39±0.24^{全球健康行动计划}	52.60±0.24^{全球健康行动计划}	50.73±0.30^D
	0.6	52.52±0.31^英孚	54.63±0.26^ij	53.81±0.38^{“大酒店”}	52.07±0.25^成品	50.68±0.71^D	49.83±0.33^C

80°C (T₂)	0.3	54.06±0.47^嗨	54.18±0.18^嗨	57.33±0.26^o	50.90±0.27^D	55.44±0.66^LM	56.11±0.30^锰
	0.4	51.93±0.37^德	51.50±0.96^d	54.28±0.26^嗨	48.04±0.25^B	47.92±0.52^B	55.36±0.35^l
	0.5	48.57±0.26^b	51.35±0.26^d	51.81±0.37^德	48.01±0.22^B	47.58±0.50^B	53.74±0.30^K
	0.6	46.92±0.26^一个	50.52±0.37^c	51.21±0.43^d	45.23±0.28^一个	45.52±0.05^一个	52.49±0.45^{全球健康行动计划}

90°C (T₃)	0.3	57.77±0.24^人事处	53.74±0.75^{“大酒店”}	56.11±0.48^锰	52.83±0.89^嗨	55.37±0.65^l	57.49±0.36^O
	0.4	56.53±0.19ⁿ	53.11±0.29^成品	55.36±0.37^吉隆坡	52.24±0.34^FGHI	54.27±0.43^K	56.38±0.32^N
	0.5	55.62±0.23^lm	52.50±0.30^英孚	53.74±0.49^{“大酒店”}	49.72±0.22^C	52.21±0.75^FGH	55.30±0.34^l
	0.6	52.37±0.34^e	50.48±0.71^c	52.49±0.36^英孚	49.28±0.32^C	51.62±0.31^英孚	55.14±0.26^l
F价值		127.324			179.448

- - - - - -非常重要( )在时间间隔, - - - - - -重要的( )不时,NS-non重要。标相同字母表示治疗水平。