《食品质量
研究文章

机器参数和混凝剂对印度奶酪的结构性质(印度奶酪)

表2

Weightage印度奶酪的结构属性。
响应 目标 较低的 上 重量 重要性
咀嚼性 最低 2356.9 13416.1 1 1
黏性 最低 4166.2 21855.2 1 1
凝聚力 最大 0.3421 0.6 1 1
有弹性 最大 0.3951 0.8 2 1
粘性(g·s) 最低 −43.8 −15.4 1 1
硬度(N) 最低 100.044 537.643 2 1