《食品质量

研究文章

机器参数和混凝剂对印度奶酪的结构性质(印度奶酪)

表1

不同程度的独立变量。


独立变量	值	因变量

压力(MPa)	0.3 (P₁),0.4 (P₂),0.5 (P₃),0.6 (P₄)	水分含量
凝血剂	醋(V)、柠檬酸(C)	结构特性
凝固温度(°C)	70 (T₁),80 (T₂),90 (T₃)	感官性状
类型的牛奶	牛(米₁)、水牛(米₂)和全脂牛奶(米₃)