食品质量杂志
食品质量杂志/2020/文章/选项卡3

研究文章

添加发酵的小麦胚芽对面包品质的改善乳杆菌dy-1

表3

面包的pH值和TTA。
集团 pH值 TTA(毫升)
小麦面粉面包 5.49±0.08 3.5±0.11
生小麦胚芽面包 5.66±0.05 4.9±0.09
发酵麦芽面包 4.95±0.04 6.3±0.16

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