国际微生物学杂志

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微生物污染,越来越威胁到新鲜水果和蔬菜的消费在今天的世界

表2

一些病因代理人与各种水果和蔬菜。


病原体	产品	合成的并发症或疾病引起的

气单胞菌属	苜蓿芽、芦笋、西兰花、花椰菜、芹菜、生菜、辣椒、菠菜	在免疫功能低下的患者机会性系统性疾病
蜡样芽胞杆菌	苜蓿芽,水芹豆芽,黄瓜,芥末豆芽,大豆发芽	食物中毒
空肠弯曲杆菌	绿色洋葱,生菜,蘑菇,土豆,香菜,辣椒,菠菜	食物中毒
肉毒梭状芽胞杆菌	白菜、蘑菇和辣椒	肉毒中毒
大肠杆菌O157: H7	苜蓿芽、苹果汁、卷心菜、芹菜、香菜、香菜、水芹豆芽、生菜	出血性腹泻和腹部绞痛
单核细胞增多性李斯特氏菌	豆芽、白菜、芹菜、黄瓜、茄子、生菜、蘑菇、土豆、萝卜,蔬菜沙拉,番茄	李氏杆菌病
沙门氏菌spp。	苜蓿芽、洋蓟、甜菜叶、芹菜、卷心菜、哈密瓜、菜花、辣椒、香菜、茄子、菊苣、茴香、葱、莴苣、绿豆发芽,芥末水芹,橙汁,香菜,辣椒,沙拉蔬菜,菠菜、草莓、番茄和西瓜	伤寒、沙门氏菌病等。
志贺氏杆菌	芹菜、哈密瓜、生菜、香菜和葱	志贺氏菌病
葡萄球菌	苜蓿芽、胡萝卜、生菜、洋葱豆芽、香菜、萝卜	食物中毒
霍乱弧菌	卷心菜、椰奶和生菜	霍乱
STEC	沙拉	腹泻
甲型肝炎病毒(HAV)	蓝莓	甲型肝炎
环孢子虫cayetanensis	芒果	Cyclosporiasis
肝片吸虫	生豆瓣菜	蠕虫病毒感染
幽门螺杆菌	罗勒、菠菜、沙拉、香菜、韭菜、萝卜	胃炎、消化性溃疡疾病和某些类型的胃癌

(Atapoor et al。85年];麦克丹尼尔和Jadeja [86年];Yeni Yavaşet al。87年])。