文摘

大肠杆菌O157致病性细菌引起出血性结肠炎。它代表了一个严重的公共卫生问题,在美国和欧洲北部非洲瘟疫。大多数情况下提到的中毒是受污染的肉类产品和蔬菜。目前的研究旨在估计的患病率大肠杆菌O157在贝宁的肉和蔬菜。为此,6大量的粪便样本收集的猪和牛8在科托努的郊外农场。同样,20样品的尸体,20样品的肠胃,和20表面样品的屠宰设备。蔬菜和环境材料84年花园也被采样样本。细菌学的分析揭示了猪的粪便污染的50%的比例为25%,牛的。所有的肉类从失速公园已经被这种细菌污染。蔬菜,14.6%的样品被污染大肠杆菌O157。这pathovar在动物饲养和屠宰的存在环境和在花园显示贝宁不知道食源性疾病的风险与食用受污染的产品。因此,它敦促包括生殖系统搜索在贝宁的食品安全控制。

1。介绍

肉被认为是一个特殊的食物,因为它的营养价值。它有丰富的蛋白质1),携带一些必需氨基酸。肉是一种铁的重要来源,维生素B12,脂质。本质使它不可或缺的均衡食物摄取的食物。肉类消费交付来自各种动物,如牛、猪、羊(2]。被说服的不可或缺的角色,肉在人口的粮食和营养安全,贝宁授予主要畜牧业的发展将促进农业部门的战略计划自2008年起实施。然而,在未来,后果贝宁应该注意的有关食品安全的新出现的病原体等大肠杆菌,这是一个志贺毒素的生产商。

事实上,自1982年以来,许多情况下消费后的人类感染志贺毒素污染的食物大肠杆菌世界各地已报告(3]。记录相关协会的肉类产品中毒的事件大肠杆菌O157在1985年到2001年期间,在美国,24例从1985年到1986年,从1990年到1992年的73例,200例从1997年到1998年,以及1999年和2000年之间326例。加拿大,就其本身而言,记录110例,1990年,英国在1994年至1996年间85例、105例和法国从2000年到2001年(4]。

除了污染相关消费的肉类产品,蔬菜也有问题。他们是优秀的贡献的浓缩和人类食物的多样化。蔬菜是主要来源的矿物质,维生素和其他化合物干预人类营养健康(5]。在贝宁,市场园丁种植许多蔬菜。他们需要大量的营养物质。这些营养物质可以很容易地用于无机肥料。然而,有许多使用的后果。其中,洗涤、土壤侵蚀和污染的地下水可以提到6]。这是原因,有机肥料的应用正日益提升。它提供了植物营养元素,改善土壤结构6,7]。据报道,有机肥的应用,与无机化肥相比,显著的收益增加,例如,在茄子的生产(6,7]。

其中有机肥料是鸡的粪便,在都市农业在科托努非常珍贵8]。这些粪便肥料市场便宜的园丁回来。在土壤中,他们滋养植物等主要营养元素氮、磷、钾。氮提高了植被,加速植物的生长,并给出一个好的绿颜色的叶子。磷离子增加发展的根基和灯泡。他们运动加速行动成熟的水果、蔬菜和谷物。碳酸钾使植物活力和允许其抵抗干旱和疾病。的粪便也是一个来源等微量元素镁、锌、铜、硫和硼。除了营养元素,鸡的粪便产生腐殖质的分解,这是非常有用的一致性的土壤变得柔软和空气渗透和根9]。尽管使用鸡粪便的优势在城市农业、潜在风险产生的污染的蔬菜,与粪便病原菌的存在,仍然是一个关注(10,11]。市场的园丁,往往匆匆生产和销售他们的产品,不掌握鸡粪便的卫生处理。这种高度依赖水活动基本上是由小规模生产者保证与可怜的收入在减少表面基本的意思。如今,土地拥有安全感,生产者的收入较低,可怜的水管理和低水平的组织的利益相关者有一些约束,阻碍市场的生产文化。

如果它已经证明在所有欧洲国家,这些食物中毒案例的记录有关食品卫生差和处理实践,是什么情况在贝宁,(1)没有研究这个pathovar日期,(2)一个依赖quasi-non-existence规定在肉类部门,(3)屠宰场不满足要求,(4)人从事畜牧业的活动保持或肉类产品处理没有知识,良好的卫生习惯,(5)没有规定有关施肥土壤的有机物,(6)蔬菜的成熟周期不允许市场园丁尊重的一个建议的华盛顿州大学的规定,农民必须传播肥料在收获前至少60天的市场产品,将消耗未经烹饪(12]?

任何这些问题的答案只能是如果支持的科学依据。这就是为什么本研究进行启动和肉类产品和蔬菜。

2。材料和方法

2.1。设置

已采集样本的第一次在科托努中央屠宰场和五个提高农场编号1,2,3,4,5。前三个农场专业饲养牛,而最后两个猪。所有五个提高农场位于外围区。在第二次取款也已取得市场上的Houeyiho,科托努。它是关于在贝宁最大的市场网站。这个网站传播的表面附近30公顷,重整旗鼓超过200花园。这个网站的选择是出于Dougnon作品的结果(11)显示高污染的粪便和蔬菜耐热的大肠杆菌群。国家实验室的微生物分析卫生部(贝宁)。

2.2。材料

2.2.1。样品收集

提高农场和中央的样本收集屠宰场构成的粪便,肠、胃和抽汲尸体的表面。

然而,这些市场网站的收集Houeyiho构成家禽的粪便,来自花园的蔬菜用家禽的粪便作为肥料,和来自花园的蔬菜使用氮磷钾和灌溉用水。表1和2提供了一个详尽的使用的不同样本点。

2.2.2。证人的来源大肠杆菌

一位目击者的来源大肠杆菌O157来自外部的评估质量的实验室之间卫生部(贝宁)和南非实验室已经使用在目前的调查。

使用的材料是由微生物实验室设施使用,试剂和文化环境。

2.3。方法

2.3.1。准备的文化环境,汤,和补品

所有的文化环境,汤,和补充剂用于设置这个调查已经准备和消毒按照制造商的指示。

2.3.2。选择的花园

市场花园,家禽的粪便,被确定。30其中随机一公顷的速度,至少20米的距离。在30花园,3已经被一个不确定的选择。花园,4的粪便样本,样本的蔬菜叶子(2茄属植物macrocarpon和2的芸苔属植物oleracea)、4样品的胡萝卜(胡萝卜胡萝卜),4个样本的灌溉用水。相同的家禽的粪便样本收集在外面3花园使用氮磷钾仅仅作为肥料。

2.3.3。取款

粪便。收集的粪便已经在中央屠宰场和05年饲养农场,含有03牛饲养农场和02猪饲养农场。的帮助下抹刀,250克粪便收集的动物被认为是在一个无菌袋。

表面的尸体。撤军已经完成通过无菌拭子,滋润的汤改良大豆胰蛋白胨,从无菌新生霉素补充道。表面的抽汲已经达到大约25厘米²的针对动物的尸体。用拭子终于被引入管包含10毫升的汤从无菌新生霉素添加改性大豆胰蛋白胨。

牛的尸体,赎回来的项链,侧面,大腿,胸腔,在靠近胸骨部分关于外部的脸,和喉咙的大腿内部的脸。

猪的喉咙,系绳、胸部、肩膀,和火腿采样外部的脸,而胸部,火腿,围嘴采样为内部的脸。

肠子和胃。使用的无菌剪刀,500克每两个器官的动物被认为是无菌袋已拨款。

表面的表和刀。100厘米的表面²之前使用的所有表和刀具已拨款认为动物的屠宰技术抽汲。介绍了用棉签,在管包含10毫升的汤从无菌新生霉素添加改性大豆胰蛋白胨。

蔬菜叶子。蔬菜的叶子被切断的帮助下一双无菌剪刀5厘米的根。质量约500 g酷树叶因此拨款的种植蔬菜和中引入两个塑料小袋无菌。

胡萝卜(胡萝卜胡萝卜)。胡萝卜被连根拔起的手后戴无菌手套。叶子已经掉的帮助下一双无菌剪刀和500克胡萝卜引入了在塑料无菌袋。

家禽的粪便。的帮助下无菌勺子,500克的家禽粪便拨款在塑料无菌袋。

灌溉用水。灌溉用水的样本被浸玻璃瓶子的无菌拨款一升的水。

所有因此拨款样品运输在4°C到实验室的冰箱。微生物分析已经完成取款后4小时的样品。

2.3.4。验证方法的分析

验证的方法分析,应变大肠杆菌O157来自南非,获得医学细菌学部分卫生部、国家实验室的使用。这一毒株分离粪便样本的部分设置的多个实验室的结果的比较。对于这个验证,首次证实了使用抗血清大肠杆菌O157。此后,样品磨碎的胡萝卜是人为污染大肠杆菌O157,假单胞菌,克雷伯氏菌,大肠杆菌。

这个样品的分析测试时终于不仅使用NF EN ISO 16654标准,也尝试几种方法的文化。Cefixime-tellurite补充使用浓缩的阶段不使用它的选择性分离,然后使用只在舞台山梨糖醇的选择性隔离MacConkey琼脂。这两个实验,记录,有更多的殖民地大肠杆菌比第一个O157在第二种情况下。此外,如Dadie所述13),的文化大肠杆菌O157实现在37°C±1°C, 42°C±1°C, C和44°±1°C在山梨糖醇MacConkey琼脂和铬琼脂O157。最后初步实验,更好的发展大肠杆菌在37°C±1°C O157山梨糖醇MacConkey琼脂和42°C±1°C铬琼脂O157被记录。所有这些实验允许观察文化的最佳条件大肠杆菌O157。下面的分析方法被采用。

2.3.5。处理的样品

preenrichment的治疗包括一个阶段,一个阶段的浓缩,隔离的一个阶段,一个阶段的净化、生化鉴定阶段,一个阶段的血清学鉴定。

分析总结在图的方法1。

2.3.6。水处理

100毫升的水的体积样品一直在帮助过滤膜的孔隙度为0,45μm。

2.3.7。治疗的树桩证人

磨碎的胡萝卜人为污染的样品与树桩引用作为积极的见证。这个示例以同样的方式分析了其他样品。得到结果的验证结果。

2.3.8。统计分析

已处理统计分析样本的学生的帮助以及。而考虑到不同群体(牛、猪、花园用家禽的粪便和花园使用氮、磷和钾),家门口的5% ()被定义的值被认为是有意义的。

3所示。结果

在38个样本来自牛,02年受到了污染大肠杆菌O157,污染率5 26%。大肠杆菌O157一直放在证据在16个,67%(1/6)的牛的粪便样本来自农场。至于中央屠宰场,积极性的百分比是50% (1/2)。没有样本来自牛的尸体大肠杆菌O157。同样的肠道,牛的胃,表和刀具的表面采样是免税的大肠杆菌O157(表3)。

大肠杆菌O157已经恢复4从猪的36个样品分析,与11日的污染率11%,含有25%(1/4)的粪便样本来自农场和100%(2/2)的粪便样本来自中央屠宰场。的存在大肠杆菌O157也一直在20%(1/5)的样本外的猪的尸体。另一方面大肠杆菌O157没有在所有的猪内脏样品在那些来自表和刀(表4)。

的存在大肠杆菌O157被发现在14个,6%(7/48)的样品拨款前三花园使用家禽的粪便作为肥料。有必要还要注意8,3%(1/12)的分析了粪便,25%(3/12)的蔬菜叶子,8,3%(1/12)的胡萝卜,样品和16,7%(2/12)的灌溉用水样品显示污染的积极性大肠杆菌O157(表4)。

在36个不同样本拨款过去三花园使用氮磷钾肥料,任何情况下大肠杆菌O157尚未发现(表5和6)。

4所示。讨论

以前说过的肉类和肉类产品定性升值,出现的重要性大肠杆菌O157明显进展的情况下,以相关方式感染和死亡发生的美国和欧洲自1985年至2001年。研究在澳大利亚Cockerill三世et al。14]和Cobbold Desmarchelier [15),在喀麦隆Cunin et al。16),在尼日利亚Okeke et al。17在刚果民主共和国,Koyange et al。18]表明这种微生物最初发现在畜牧环境和肉类和肉类产品。本研究的结果证实了上述的作者。

事实上,第一次,在38个样本来自于牛、5 26%的物品被证明是积极的微生物。至于样品来自猪、11、11%的物品被证明是积极的使用的36个样本。

探测和识别的微生物的研究作品这种细菌是臭名昭著的在西方国家,很早就引起了报警异常毒性特征的微生物。事实上根据文献[13),它负责溶血性尿毒症综合征,血小板减少,肾功能不全的人。

在目前调查的结果,它再次出现全球一方面大肠杆菌O157已经恢复的粪便样本的16两个动物物种各自的百分比,67%和50%的头在中央的农场和屠宰场和25%和100%在猪身上相同的本地化。另一方面,这种微生物的影响是不一样的肉来自每个样本的两个物种。事实上,如果样品中的微生物完全没有肉的牛,这是不一样的样品来自猪肉尸体(10%)。这种微生物的总没有牛的尸体不排除的风险在肉来恢复它。

除此之外,它的存在在粪便带来完全的温柔的问题操作和规则的遵守基本的保险质量在屠宰和所有单元操作的操作一些经过取出内脏,清洗肉股份之前一些消费。努美阿的作品的确et al。19),Barkocy-Gallagher et al。20.),Bosilevac et al。21),亚瑟et al。22]在美国一方面和另一方面,费根et al。23在澳大利亚的存在大肠杆菌O157牛的尸体。因此满足一些如果有潜在风险的主要措施,卫生和健康在操纵不尊重。

的存在大肠杆菌O157的样本来自猪的尸体可能有时被绑定到的行为杂食性动物,有时利用所有自然的粪便的消费,这可能带来污染的肉类微生物已下降大肠杆菌O157。

如果一个人认为的结果从所有样本拨款在每组动物,而把粪便的尸体,和材料,检测的概率大肠杆菌O157,分别是5和11 26%,11%,样本来自于牛和猪,非常有意义的百分比的家门口5%的可接受性(),这意味着存在的风险大肠杆菌O157存在的两个动物种类和方式更多的样本来自猪。这个事实证明因此提高构成的环境污染源的肉、牛和猪的大肠杆菌O157在贝宁。

在第二次,48个样品,来自花园修改家禽的粪便,14日,6%是显示积极的微生物。另一方面,所有的样本来自花园不使用nitrogen-phosphor-potassium显示这种细菌的存在,尽管它很可能,这种细菌是土壤的本地化文化。第一个观察姿势的问题hygienisation粪便epandage之前的市场花园。事实上,没有一个市场花园的园丁工作发生不继续使用前的hygienisation粪便。事实上,这个过程允许负载的一个相当大的减少粪便的微生物,尤其是大肠杆菌群的大肠杆菌O157。

此外,灌溉用水的分析显示,他们还运输这种微生物8 3%,这解释了因此,来自花园的蔬菜使用nitrogen-phosphor-potassium并不安全的污染大肠杆菌O157;这些蔬菜都是充分的灌溉,通过这种微生物的污染水。需要注意,灌溉用水点的相邻的圈地的猪,这可能是水的污染的基础。事实上,一些作品表明,绵羊的构成之外的牛,污染的来源大肠杆菌O157。它的结果敏锐的作品等。24),2006年达到1102的猪的粪便样品分析在一个公平的牲畜重组32个州的美国,显示1,2%的样品被污染大肠杆菌O157: H7 0 8%大肠杆菌O157: H7、nonproducers志贺毒素和1 7%大肠杆菌non-O157 H7, nonproducers志贺毒素。

总共1102个样本的猪肉粪便分析41所污染大肠杆菌O157 3的比例,7%。这些作品敏锐地确认逻辑因此根据蔬菜的叶子会灌溉用水进行了交叉污染,当然被猪的粪便污染。同样,这污染的蔬菜叶子可能是由于家禽的粪便,只要他们被污染的价值率,3%。

在花园3与花园1,蔬菜的叶子茄属植物macrocarpon没有污染大肠杆菌O157,这并非如此的叶子芸苔属植物oleracea。这份报告将绑定一方面蔬菜的架构茄属植物macrocarpon另一方面,特定的性格芸苔属植物oleracea叶子。性格赋予他们保留水的能力茄属植物macrocarpon。这保留水鼓励的生存大肠杆菌O157在几天。支持这些假设的作品Abdul-Raouf et al。25他在2005年已经证明的能力大肠杆菌O157开发本身12到21°C一方面和大米等。26]在1992年证明2树桩的生存大肠杆菌O157 - 20°C在40天的另一方面。同时,灌溉用水的花园浇水用的沼泽。提高在花园1和3的做法导致了这种情况的存在大肠杆菌O157样品这些花园,因为水的表面和沼泽的水是在这种情况下,一些潜在的污染来源大肠杆菌O157。这种情况下确认的工作Heijnen和Medema27显示的存在大肠杆菌O157,在所有样本表面和磨破的水域。

的存在大肠杆菌O157粪便样品和胡萝卜的花园2及其在水的样本没有相反的大肠杆菌O157,在所有样本分析磨损表面和水域的水花园1和3,表明,胡萝卜的样本会被污染的粪便污染。这里的水有行动的向量大肠杆菌O157,粪便的胡萝卜。事实上,在花园2,取款发生15分钟后水浇灌而被免除的大肠杆菌O157。

全球如果一个考虑了两个潜在的污染来源,粪便和灌溉用水,中间值的污染的风险大肠杆菌O157 8 3%,非常有意义的报告的家门口百分率5%的可接受性(),这意味着存在的风险大肠杆菌O157存在于市场花园隐含在这个调查。获得的菌株大肠杆菌,其他人比大肠杆菌O157,肯定会被绑定到所使用的研究方法。因此显示的弱点这一媒介的性能。事实上,它显示了关联的重要性第二个更有效的媒介,除了铬琼脂O157。这个调查来完成的作品Onoue et al。28)因此在1999年实现,建议使用包含的基础的文化环境β葡萄糖醛酸酶的隔离大肠杆菌O157。这个调查来完成其他作者也像2001年Dadie表明,经典的文化和设置过程的证据大肠杆菌推荐一个孵化44-45°C并不鼓励开发最优的大肠杆菌O157。的确,在分析方法的验证,大肠杆菌O157知道更丰富增长42°C和44°C在铬琼脂半乳聚糖Dadie举了起来。同时,柯南道尔,亦29日在1994年表示)大肠杆菌O157不抵制食物的通常的治疗条件,这就解释了他们软弱的开发到44岁5°C。

的检测大肠杆菌O157在不同类型的样本分析表明,今后可以搜索,即使在例程,这种微生物在食品在贝宁。

5。结论

这个调查显示,卫生水平在市场上依然贫穷花园,尤其是考虑到文化实践。它还演示了肉制品在贝宁相关风险。孤立首次在贝宁、大肠杆菌O157,强调食品安全控制在一些西方国家,也存在于我们的国家。因此,有一个潜在的食物中毒的风险大肠杆菌O157农民,市场园丁,贝宁的消费者。

利益冲突

作者宣称没有利益冲突有关的出版。