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研究文章

长期储存的蔬菜果汁被高静水压力:微生物安全的保证

表2

增长潜力的结果。


类型的样本		存储时间(天)	日志CFU /毫升	增长潜力 ( )

胡萝卜汁储存在5°C	英诺克李斯特菌 CIP 80.11吨	T = 0	5、16	3,65
		T = 28	82
	英诺克李斯特菌野生型菌株23/13	T = 0	6、12	2,98
		T = 28	9、10
	大肠杆菌写明ATCC 7839	T = 0	7日,42	3,56
		T = 28	3,86
	大肠杆菌野生型菌株61/14	T = 0	7日,48	2,05年
		T = 28	5,43

甜菜根汁储存在5°C	英诺克李斯特菌 CIP 80.11吨	T = 0	5,37	5,37
		T = 28	0 00
	英诺克李斯特菌野生型菌株23/13	T = 0	5、15	5、15
		T = 28	0 00
	大肠杆菌写明ATCC 7839	T = 0	6日,53	4、35
		T = 28	2,18
	大肠杆菌野生型菌株61/14	T = 0	6日,50	3、38
		T = 28	3、11

胡萝卜汁储存在25°C	英诺克李斯特菌 CIP 80.11吨	T = 0	5、16	5、16
		T = 28	0 00
	英诺克李斯特菌野生型菌株23/13	T = 0	6、12	6、12
		T = 28	0 00
	大肠杆菌写明ATCC 7839	T = 0	7日,48	1,42
		T = 28	6日06
	大肠杆菌野生型菌株61/14	T = 0	7日,48	0,46
		T = 28	94

甜菜根汁储存在5°C	英诺克李斯特菌 CIP 80.11吨	T = 0	5,37	1,06年
		T = 28	4,31
	英诺克李斯特菌野生型菌株23/13	T = 0	5、15	5、15
		T = 28	0 00
	大肠杆菌写明ATCC 7839	T = 0	6日,53	6日,53
		T = 28	0 00
	大肠杆菌野生型菌株61/14	T = 0	6日,50	3,50
		T = 28	3日00

增长潜力(δ)之间的区别是日志的保质期和初始浓度的日志。
标准:
> 0.5日志CFU /毫升,可能的细菌的生长。
≤0.5日志CFU /毫升,细菌的增长是不可能的。