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特殊的问题

环境污染和食品安全:健康危害分析和人类健康风险评估

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体积 2019年 |文章的ID 2345283 | 14 页面 | https://doi.org/10.1155/2019/2345283

环境化学污染物在食品:对一个全球性的问题

学术编辑器:Valerio Matozzo
收到了 2018年9月19日
接受 2018年12月05
发表 2019年1月01

文摘

受化学物质污染环境是一个重大的全球粮食安全问题,对人类健康构成了严重威胁。这些化学物质属于许多团体,包括金属/非金属,多环芳烃(多环芳烃),持久性有机污染物(pop),全氟化合物(全氟化物),制药和个人护理产品(PPCPs),放射性元素,电子垃圾,塑料、纳米颗粒。其中一些在环境中自然发生,而其他人产生人为来源。他们可能会污染我们的粮食作物、牲畜和海鲜和饮用水和施加负面影响我们的健康。执行相关的评估是很重要的潜在风险。监测污染水平,制定控制措施,包括修复,考虑社会政治的影响提供全球食品安全至关重要。

1。介绍

化学污染是一个全球性的食品安全问题。有许多潜在的有毒物质在环境中可能污染食品被人们。它们包括无机和有机物质,可能来自各种来源(图1显示了通过环境污染物的途径)。本文仅限于化学污染的食物和没有解决生物或物理危害。

在某些情况下,污染物的来源可能是环境。这是金属,如铅和汞、二恶英和多氯联苯(pcb)。农业使用杀虫剂会导致食品污染。同样,药物用于人和动物可能污染水道和对消费者构成健康风险。此外,食品包装方法可能是一个污染源,从包装材料中滤出所谓的“移民”。这些污染物可能引起急性或慢性毒性作用。毒性可能与的接触途径和剂量,和个人特征如年龄和健康状况可能会影响个体的易感性。

由于污染的性质,有些食品可能会比其他人更受污染。这可能是由于几个因素,如不同的接触杀虫剂,植物从环境中吸收机制的差异,或污染物从食品包装1,2]。膳食构成这些污染物会影响一个人的接触。例如,护理新生儿高摄入母乳中分泌的污染物(3]。暴露在不同的生命阶段可能导致不同的毒性作用。例如,产前接触持久性有机污染物与儿童肥胖的增加,血压升高4]。

对许多食物物品包括蔬菜、鱼、和其他seafood-human健康风险评估数据后分析可用的食物(5- - - - - -7]。城市农场和花园可能带来额外的风险由于金属等污染物(8,9]。此外,饮用水可能会污染(10,11]。Xenoestrogenic化合物中甚至发现了雨水(12]。水污染也可能导致海洋生物污染,影响适合食用海鲜(13]。因此个人消费高的海鲜会摄入更高水平的污染物。职业暴露不会在本文中详细讨论,但是工人可能暴露于某些污染物的风险增加,例如,汽车修理工人铅摄入后他们的手上现用现联系(14]。

对于大多数污染物,没有完全安全的剂量水平。然而,对许多人来说,可以接受的水平已经calculated-levels低于毒性不应该是明显的。毒性作用取决于污染物的问题,接收到的剂量,和个人。例如,许多污染物与增加患癌症的风险。皮肤癌与长期接触有关饮用水污染,砷,铅污染胃癌,肝癌与消费的粮食被汞污染(15- - - - - -17]。我们对健康风险的理解结合多个污染物暴露和手段我们可以评估这些互动缺乏18]。

监测项目等都在全国和全球监控污染为了评估食品安全。然而,重要的是要注意,这种监控不能完全排除受污染的食物供应给消费者。这样的项目的作用是检查,食物和水的污染水平低于那些被认为是“不安全的。”为此,许多政府和非政府组织努力通过风险评估来确定污染水平是可以接受的产品运往人类食用。此外,国家和国际政策来减少污染。例如,持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》下,生产和使用这样的物质被淘汰或限制。这一国际条约于2004年生效,目前有152个签署国从182个缔约方19]。食品法典描述了国际食品标准,设置允许的最高水平(ML)食品中污染物基于风险评估和科学证据(20.]。食品中污染物法典委员会(信心)是一个全球论坛,但很难妥协国家立法和协调全球标准。污染物列表也接受风险评估由粮农组织/世卫组织食品添加剂专家委员会(21,22]。建议为标准,如临时最大每日耐受摄入量(PMTDI)或临时每周耐受摄入量(PTWI)。这些通常是计算基于慢性毒性数据,因此它也可能是有用的考虑急性参考剂量(ARfDs)。农药残留法典委员会(CCPR)建立了最大残留限量(MRLs) 5000多农药残留(23]。这个委员会也考虑粮农组织/世卫组织的报告会议上农药残留(JMPR),估计MRLs和可接受的每日摄入量(ADIs)人24]。

2。从环境中污染物的来源,食物和水

是有用的考虑污染物的来源,以理解他们的途径为消费食物和水源。因素,如土壤性质、活动的人,点光源环境中影响金属的积累。例如,开采可能导致释放物质,如砷、汞(25,26]。一旦进入环境中,这些物质可能污染食物和水,导致人类健康危害和毒性作用不同取决于污染物(s)摄入(表1)。


食品污染物 可能的危害 引用

金属/非金属

神经系统并发症和红细胞 (27]
减少认知发展和知识的性能 (28]
儿童死亡 (29日]

肾小管功能障碍,与肺癌和乳腺癌的高风险有关 (30.]
软骨病和骨质疏松症

与皮肤、呼吸、神经、诱变和致癌效应 (31日]

与dermatotoxicity有关,降低体重,fetotoxicity孕妇 (32]

与心血管疾病、生殖和发育毒性、神经毒性、肾毒性、免疫毒性和致癌性 (33]

真菌毒素

黄曲霉毒素 免疫缺陷 (34]
黄曲霉毒素中毒 (35]
原发性肝细胞癌 (36]
肝硬化 (37]

赭曲霉素 肾病 (38]

Deoxynivalenol 受损的肠道的完整性 (39]
内脏相关免疫系统受损

玉米烯酮 雌激素过多症和生殖功能障碍 (40]

Fumonisins 食道癌和出生缺陷 (41]

抗菌素

四环素 受损的肠道菌群 (42]

喹诺酮类 耐药病原体 (43]

大环内酯类 超敏反应和过敏性休克 (44]

磺胺类药 肾脏损害和肾病 (45]

多环芳烃(多环芳烃)

苯并[a]芘 致突变性和致癌性 (46]
DNA损伤和氧化应激 (47]
男性生育能力受损 (48]
呼吸系统疾病 (49]
儿童认知功能障碍 (50]

农药

毒死蜱 神经系统症状 (51]

滴滴涕 神经系统症状 (52]
内分泌干扰 (53]

DDT和其他(ocp 不孕和胎儿畸形 (54]

二恶英和多氯联苯

二恶英和多氯联苯 语言迟缓 (55]
精神和运动发展的障碍 (56]

多氯联苯 神经系统疾病 (57]

2.1。金属和非金属

金属和非金属的环境有不同的来源。汞和铅的一个来源是手工金矿。例如,在潼关高程的金矿区,陕西,中国,这些金属的浓度在当地生产的谷物和蔬菜超过政府公差范围和人们从消费构成了潜在的健康风险58]。铅和镉的铁矿在摩洛哥导致牲畜器官镉浓度高于可接受范围(59]。同样,在西班牙,羊矿井附近被发现有铅污染,肝脏样本含量87.5%高于欧盟最大残留水平(推广)60]。

金属工业地区经常有大量的环境污染。在罗马尼亚,铅、镉、铜和锌污染作物,一些样品(超过最大可接受的水平61年]。在中国,从冶炼厂锌镉污染的叶和根菜类蔬菜尤其是[62年]。砷、硒、铅和其他金属和非金属污染物附近发现了一个焦化厂在中国,污染土壤和食物,和血液样本中发现的孩子(63年]。在这种情况下,摄入的食物被确定为当地儿童的主要暴露途径。在比利时,镉在当地生产的食品检测植物种植在有色金属(64年]。铊从钢厂在中国南方被发现污染土壤和那里的蔬菜,超过德国最大容许标准水平和显示超富集植物如油麦菜、甜菜、和pak崔65年]。

许多水果和蔬菜都被证明是由金属污染。例如,镉在土壤中检测出脐橙在中国和阿根廷的大豆中铅和镉(66年,67年]。也在中国,在可食用的种子,发现了各种金属铜水平足够高给人健康风险增加,消耗他们(68年]。相反,污染程度的汞的大米样本中一个城市在中国东部低于可能影响人类健康(69年]。在全球舞台上,甲基汞被发现在世界各地的鱼和其他海鲜70年,71年]。鱼组织从土耳其被证明含有铜、铁、锌和锰(72年]。各种金属中也发现了鱼从西西里,与一些浓度超过欧洲监管限制(73年]。在亚洲,食物种类的龟已被证明含有汞(74年]。

关于水,慢性砷中毒流行从被污染的饮用水已报道在中国11]。监测饮用水中发现镍在新南威尔士,澳大利亚,但是水平不出现为当地居民带来任何健康风险(75年]。

潜在的健康风险的进一步证据来自金属是人类样本的调查。汞和monomethylmercury头发样本中检测到法属圭亚那,与富含鱼类的饮食有关,有57%的人测试有汞含量高于那些安全限制70年]。在西班牙,汞、铅和镉中也发现了母乳样本,铅与更高的消费水平增加的土豆(76年]。

2.2。多环芳烃

多环芳烃(多环芳烃)主要发生有机物经过不完全燃烧或热解后,或从工业过程(77年]。食品污染来自于环境,行业,或家庭烹饪(比如当使用生物质燃料)。这些化合物似乎基因毒性和致癌。海洋石油泄漏的运输船只都太常见了,会导致污染的海鲜。除了石油相关多环芳烃(PAH)化合物,化学分散剂通常被用来减轻石油在海洋里的影响。BP深水地平线石油泄漏后在路易斯安那州,美国,2010年,联邦政府对海鲜煽动协议进行采样和分析安全隐患的食品来确定它的安全(78年]。经验教训后,这个场景包括识别需要改进的风险评估充分保护弱势群体,包括孕妇(79年]。

2.3。工业化学品

持久性有机污染物(pop)是合成有机化合物;一些用于工业、农药、和一些行业或燃烧的副产品。他们包括杀虫剂,如奥尔德林氯丹和DDT,工业化学物质如多氯联苯和六氯苯,意想不到的副产品,如dibenzodioxins和氧芴。他们在环境中持续存在,分布在全球空气和洋流,食物链积聚在动物(包括人类)。其副作用取决于化学和污染物种;例如,他们可能对生殖的影响或免疫系统,或增加癌症风险80年]。

毒死蜱是一种有机磷农药,影响视力,导致其他神经毒性作用在人类81年]。膳食样品已经检测到,食物已经被证明负责大约13%的日常接触这种化学物质(51]。有机氯杀虫剂DDT等被用于农业和vector-transmitted疾病控制几十年来,尽管他们现在使用限制是由于已知环境中的持久性和毒性等神经功能紊乱和内分泌干扰(82年]。拟除虫菊酯如氯菊酯和溴氰菊酯广泛用于控制媒介昆虫和飞机消毒,因为它们是相对安全的人83年]。然而,他们使用附近的食物可能会导致污染和研究正在进行,以减少潜在的毒性作用[84年,85年]。虽然在环境和烟碱类普遍存在污染可消费的物品,他们的毒性作用仍不清楚86年,87年]。

多氯联苯在行业有多种用途,包括变压器、换热流体或油漆添加剂,或塑料。食物摄入的PCB residue-contaminated——特别是肉类、鱼类、禽类的主要来源的人,准备从胃肠道吸收[88年,89年]。受污染的母乳是婴儿护理的一个潜在来源。氯痤疮后报道广泛接触多氯联苯,但免疫和致癌效应也可能的结果。

多溴化和多氯化合物可能源自人为和自然资源。他们有许多用途,如阻燃剂和电介质/冷却剂液体在电气设备。毒性作用包括内分泌紊乱、神经毒性,和癌症。(称为多溴二苯醚)和多氯联苯(pcb)已发现在中国母乳(90年]。这是一个特别关注由于敏感性较高护理婴儿的毒性作用。在德国的一项研究表明,膳食暴露的最重要的途径是在人多溴二苯醚91年]。特别是海鲜已被认为是一个主要因素92年]。

全氟化合物是合成化学物质与friction-resistant属性,使他们在许多材料和工业有用的。毒性作用包括内分泌和免疫系统破坏和发展问题。一些前兆或代谢中间体全氟烃基和氟烷基(PFASs)是有毒物质,例如,至于活动(93年]。pfa组包括perfluorooctane磺酸(卵圆孔未闭),并酸(PFOA);这些已发现在许多食物来源包括海鲜在中国和德国94年,95年]。饮用水和食品接触卵圆孔未闭和全氟辛酸及其盐类(PFOA)的主要来源,尽管水平通常较低(96年]。

在许多食品的普遍与丙烯酰胺发生高温烹饪过程(例如,在面包和烘焙或油炸土豆),还生产用于商业和工业用途(如纸张、染料生产、污水处理、和化学灌浆材料)(97年]。IARC的分类作为一个可能的人类致癌物丙烯酰胺,放置在2组自1994年以来,(98年]。

2.4。制药和个人护理产品

术语制药和个人护理产品(PPCPs)包括一个广泛的物质可以进入环境,那里食物或水源。抗生素和其他药物可能源自人类和动物使用。例如,猪废物含有抗菌素可能污染水和食物(99年]。除了增加的非常现实的威胁抗菌素耐药性通过接触外来的这些化学物质的来源,它也表明,许多药物有其他副作用包括(内分泌干扰作用One hundred.]。在某些情况下,医药产品本身可能是被污染的,例如,在许多草药产品(101年]。

2.5。放射性元素

大部分放射性元素不存在自然,和土壤污染等材料只有成为一个问题,因为核武器和核反应堆已经开发(102年]。

海啸破坏后影响了2011年在日本福岛核电站,监测检测污染食物和水样本上面临时管理到位的价值观和限制(103年]。Radionucleotides海鲜中也发现了在印度,各种食物在巴尔干半岛,食物和饮用水在瑞士(104年- - - - - -106年]。进行风险评估,以确保水平保持在可接受的范围内。此外,实验模型进行评估安全摄入途径,考虑不同的食物摄入量(107年]。在美国,有一个FDA规则有关铀、镭、α粒子、β粒子,光子辐射在瓶装水108年]。

2.6。电子垃圾

现代社会已经成为阻碍与许多电气设备和电子废物(或电子)已经成为一个大问题。不恰当的处理,例如,不完全燃烧,此类产品释放各种污染物的上面覆盖,包括多溴二苯醚、二恶英/呋喃(PCDD / Fs),多环芳烃,多氯联苯,和金属/非金属(109年]。此外,这些设备可以进入饮用水和食品的污染(110年]。

2.7。塑料

近年来,我们越来越依赖于包装材料在特定的塑料,运输和保护食品。这些材料不是惰性和可能污染食品和饮料作为多个化学物质释放到食物和饮料与食品接触的材料。这些被称为“移民”等化学物质,包括邻苯二甲酸酯增塑剂中已发现了瓶装水(111年]。更高的存储温度和延长接触时间等因素与包装与更高水平的污染,但一个健康风险评估显示,消费者的风险很低(111年]。

2.8。纳米粒子

最近的另一个发展是纳米颗粒。这些一维小于1 x 10−7米,工程纳米颗粒用于范围广泛的产品,如油漆、化妆品、和杀虫剂(102年]。的途径和影响这些生物尚不明晰,但他们已经被证明在食物链中旅行(112年]。纳米材料已发现在麦制品等食品(113年]。

3所示。风险评估和监测

如表所示1,每个可能的食品中污染物可以与各种各样的毒性作用。任何不利影响取决于多个因素,包括是否急性或慢性暴露,剂量,暴露的路线,和个人的详细信息,如年龄和健康。作为一个例子,铅毒性影响几乎所有的器官,但最严重影响的是神经系统(114年]。在成人中,长期接触会导致认知能力降低。更严重的症状,如学习困难和行为问题在婴幼儿在这个阶段更敏感的神经发育(115年]。高水平的铅污染也可能导致肾脏损害;慢性接触可能引起贫血,高血压,和男性的生育能力下降(116年]。在孕妇中,高血铅水平与早产或低出生体重婴儿,和这种风险增加在瘦弱的女性117年]。在个体层面上,血液取样是一个快速和容易的方法评估循环水平的铅,可以用来表示近期或当前曝光。然而,这并不占主要储存在身体的其他地方,尤其是在骨头。x射线荧光可以测量全身骨骼中的铅,x射线显示外国材料(含铅118年- - - - - -120年]。临床病例的治疗是通过使用螯合剂,这将减少血铅水平,然而神经影响可能仍然(121年]。

另一方面,在社区层面上,它可能是更重要的是确定污染的网站和评估一般人群健康风险,旨在减少或消除污染物如铅。因此,监控食品安全中起着至关重要的作用。这样的监控已经确定了很多食品污染(例子见表2)。为了有效监控,样品应该从各种各样的来源分析:人类接触后样品检测水平,从总饮食多样化的食物和饮用水来源,以及环境本身(识别食品污染的来源)。人们经常样本包括血液、尿、粪便、母乳、头发、和/或精液(122年]。人类生物监测特别是有用促进风险评估。结合环境监测和生物监测可以识别风险因素,如较高的镉的检测脐带血液从母亲每周消费超过两份鱼(123年]。在金属的情况下,环境采样显示热点地区的污染矿业(如金、铅、锌),电子垃圾网站,和工业区110年,124年,125年]。在土壤污染这些网站与人类健康有关的农业作物和生物体内积累增加的风险。


食品污染物 食物 国家 引用

金属/非金属

铅、汞 谷物和蔬菜 中国 (58,62年,67年]

铅、镉 牲畜的器官 摩洛哥 (59]

Pb 羊肝 西班牙 (60]

铅、镉、铜、锌 农作物 罗马尼亚 (61年]

Cd 当地生产的食品 比利时 (64年]

Tl 生菜和甜菜 德国 (65年]

铅、镉 大豆 阿根廷 (66年]

铜、锌、锰、铁 土耳其 (72年]

真菌毒素

玉米烯酮,Deoxynivalenol T2毒素和青灵毒素 小麦、大麦、日本零售食品 日本 (126年]

黄曲霉毒素、赭曲霉素 小麦面粉 中国 (127年]

Fumonisins 玉米 南非 (128年]

Nivalenol 谷物和谷物产品 突尼斯 (129年]

黄曲霉毒素 地面果油 苏丹 (130年]

抗菌素

抗菌素 猪肉 马达加斯加 (131年]
表的鸡蛋 苏丹 (132年]
牛奶 秘鲁 (133年]
牛肉 尼日利亚 (134年]
巴西 (135年]

多环芳烃(多环芳烃)

苯并[a]芘 烧烤的食物 瑞典 (136年]

酸奶 意大利 (137年]
荧蒽

19多环芳烃 谷物、面粉和麸皮 波兰 (138年]

总多环芳烃 牡蛎 日本 (139年]

杀虫剂和多氯联苯(PCBs)

毒死蜱 鲶鱼 澳大利亚 (140年]
蔬菜 中国 (141年]
食品工厂 阿尔及利亚 (142年]

滴滴涕和其他(ocp 食用内脏 埃及 (143年,144年]
牛奶
鸡肉产品 南非 (145年]
牛奶 埃塞俄比亚 (146年]
莫桑比克 (6]

多氯联苯和(ocp 婴儿食品 韩国 (147年]

(ocp和拟除虫菊酯 蜂蜜 埃及 (148年]

多氯联苯和(ocp 谷物 波兰 (149年]

多氯联苯和(ocp 牛奶、牦牛肌肉和肝脏 青藏高原 (150年]

放射性物质

放射性物质 水和食物 日本 (103年]

放射性核素 海鲜 印度 (104年]

铀同位素 食物 巴尔干半岛 (105年]

放射性物质 水和食物 瑞士 (106年]

间接的例子在环境和食品污染物监测方法包括测量等生物标志物的蛋白质组学在牡蛎含有汞,转录组肝胰腺的蛤蜊,影响或诱变的海水在海鲜农场与多环芳烃和多氯联苯151年- - - - - -153年]。高吞吐量和超灵敏的筛选使用纳米粒子也被用于检测环境污染物(154年]。前进,测试前评估潜在毒性的化学物质注册和授权使用环境中可能采用的工具和生物监测等价物和毒素的关心的阈值等概念,与通用和有着生理基础毒性动力学模型(155年]。自2006年以来,欧盟委员会已经实施了新的立法,叫做达到1907/2006 (EC),识别等性能的化学物质,从而更好地保护人类健康和环境(156年]。其他类似的立法存在在世界其他地方;例如,美国环境保护署负责农药登记流程遵守联邦法律在美国(157年]。

一旦已确定污染物的来源,它是至关重要的减少污染的食物。为了这个目的,规定在国家和国际两个层面来限制污染食品进入人类食物链。在某些情况下,法律的存在是为了评估水平的食品污染。例如,海洋战略框架指令在西班牙监测污染物在食用海鲜的组织注定人类消费、评估水平对建立欧盟食品安全标准(158年]。德国联邦环境局监控的环境里,德国环境调查(蒙古包)——人类biomonitoring-using德国环境标本银行(enterprise service bus, ESB) (159年]。分别在他人,这些都被用于检测饮用水中铅和接触邻苯二甲酸盐和双酚a国家监测系统可能在国际层面上合作。维护和改善全球食品安全,食品法典包含一组国际食品标准,指南,和行为守则20.]。这些都是基于科学的风险评估机构或组织和粮农组织和世卫组织磋商。这些都是自愿的,但往往是国家立法的基础。

食品标准和法规关注个人的食品。了解组合风险,有人从一个或许多化学物质,一个完整的饮食风险评估可以进行评估潜在的风险一个典型的饮食。例如,周等人对有机氯农药的水平((ocp)共有来自中国的饮食160年]。研究发现,水生食物、肉类和谷物是造成污染的主要食品的饮食与这些化学物质。多层次的风险评估也可以用来确定污染来源的临界点。例如,研究金属在土壤和食物在台湾发现600多个metal-contaminated网站在一段时间内的二十年可以针对补救的努力(161年]。

4所示。修复

一旦已确定污染来源,可以考虑如何最好地通过各种方法改善食品安全。补救的方法取决于污染物的类型和环境。这些可以大规模昂贵。修复可能专注于减少污染物在环境中整体或减少食品中浓度。

一个常见的方法减少环境污染物暴露在土壤修复。一个简单的方法是去除污染土壤,通常含有污染物的含量高于底土,从农业地区161年]。另外,土壤营业额和混合原位可能足以稀释污染物,如金属,集中到一个可接受的水平。热处理或垃圾还可以用于解决一个网站。不同土壤属性会影响污染物水平。例如,金属(镉、汞、铬)积累在开花白菜被证明是由金属总含量在土壤和钙(162年]。众所周知,土壤科学可以用来改善食品质量和数量(163年]。它同样可以用于减少污染的作物。主要的同类技术DDT,p, p '滴滴涕,容易受到微生物的新陈代谢,很少在有氧土壤积累164年]。长期园艺已被证明导致低水平的多环芳烃,可能由于多环芳烃降解增强微生物活动,和/或稀释(9]。微生物生物修复也可以用来减少水平的金属污染土壤的一种环保的方式(165年]。

不同形式的植物修复可用于去除污染土壤或减少污染的植物。如果植物作物消费,减少吸收是有益的。植物修复的一个例子是选择的植物从农业用地专门去除污染物,如使用龙葵(龙葵l .)从土壤去除铊166年]。cadmium-contaminated农业土地上玉等人的研究表明微分积累镉在两个油菜品种(167年]。有趣的是,研究还显示,增加吸收的镉在水稻种植油菜收获后,污染的大米高于作物在休闲时间。植物的另一个机制,可以方便地使用是减少不必要的化学物质的积累在中国某些品种或改变植物hybrids-for示例中羽衣甘蓝和这些可以选择生产安全食品168年]。

作物管理技术可以影响植物的污染。缓释氮肥的使用可以降低镉水平在崔pak等植物的植物似乎有更强的耐受性的金属和低效率易位可食植物部分相比增长使用典型的肥料[169年]。受污染的水用于洪水稻田是一个巨大的问题依赖于水稻的国家。水管理(如干燥稻田之间的一段日子分蘖和幼穗分化后期stages-has被证明能降低镉和砷含量在水稻不同水稻品种(170年]。人类健康风险从药用产品污染食物和水的消费可能会模仿,例如,使用池塘养殖,识别潜在的健康风险(171年]。

暴露于污染物在食品准备消费也可以减少使用安全存储选择,如食用薄膜和涂料(172年]。与多环芳烃污染的食物从烹饪可以大大减少避免吸烟或明火而是代之以天然气炉灶做饭(77年]。一些非政府组织和慈善机构提供燃气灶具的家庭帮助缓解这个食品污染的来源,这是一个风险尤其是对妇女和孩子花更多的时间在家里173年]。

5。摘要和结论

社会对食品安全的态度和污染往往植根于传统和习惯。虽然消费者选择他们的饮食基于社会和金融因素,食品安全的汇款仍然坚定地与监管机构。这些机构可以为污染物监测和执行法律。食品污染也有政治影响的各个方面。如前所述,食品安全法律是必要的,以监测污染的食物和水,以及制定措施减少和消除环境污染物。后宣传环境污染引起的公共卫生事件政府理所当然,法律和道德框架及时到位。社会教育的有关安全的作物种植和牲畜饲养,选择一个平衡的饮食,和更安全的烹饪方法也应该被鼓励。在全国范围内,政府也应该努力减少城市环境因素之间的差距。尽管有些污染物焦效果,许多全球运输。出于这个原因,对食品安全的国际立场是必要的减少环境和食品污染和确保食品安全产品在全球范围内的贸易。

的利益冲突

作者宣称没有利益冲突有关的出版。

确认

这项工作是支持的兽医学院,北海道大学。

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