文摘
汁需求近年来快速增长,其中一个主要的努力满足这一需求是最小化汁过程中变化。由于高消费汁和合成和化学物质的致癌性,本研究利用高效液相色谱(HPLC)和分光光度法检测假的果汁。检测欺诈,钠和钾的测试内容和确定的类黄酮(橘皮苷和eriocitrin)进行了用分光光度法和高效液相色谱法。结果显示总多酚的平均数量从32.4到42.6毫克l - 1。在所有样品中总多酚含量符合标准,也没有样品和标准之间的显著差异。大量的类黄酮(橘皮苷和eriocitrin)汁样本低于标准水平(最少90和20 g / mL,分别)。也有显著区别的意思是钠和钾的含量标准和假装果汁。一般来说,橘皮苷,eriocitrin Na +,K+自然汁诊断生物标记的所有样本低于标准水平。所有的样品分析实验是不标准的。有很多欺诈在果汁行业,所以有人建议,政府应该有更多的控制制造企业如何做出果汁。
1。介绍
类黄酮多酚类物质隔绝广泛的植物和许多健康相关属性由于抗氧化能力高(1,2]。他们表现出不同的生理特性,如抗炎、抗过敏药,抗癌,抗高血压和抗关节炎的活动3- - - - - -7]。因为类黄酮的商业价值和重要性贡献者柑橘类水果有益健康的影响,已投资于黄酮类组件的隔离和表征在工业加工的果汁8]。近年来,柑橘类果汁已经快速扩张的需求。有一个消费者偏好的转变从商业产品到新鲜果汁;因此,主要的努力之一是减少变化在橙汁加工。汁的特点是存在大量的多酚类化合物,如橘皮苷eriocitrin,柚皮苷、芦丁、槲皮素、木樨草素、山柰酚(9,10]。然而,掺假果汁生产中面临的主要问题之一,给消费者带来健康风险。因此,各种分析方法到目前为止用来验证商业产品(11]。
除了分析方法包括比色反应、色谱技术允许同时分析柑橘的大部分组件。高效液相色谱法(HPLC)是一种承诺和更常用的技术12,13]。Saeidi等人应用固相萃取(SPE)和高效液相色谱法测定橙皮素,地奥司明,eriocitrin伊朗汁样品(7]。Caristi等人使用高效液相色谱法加上电子喷雾质谱检测中黄酮类化合物的酸橙汁。他们证明了不同级别的eriocitrin,橘皮苷,地奥司明,一些上述品种中的次要组件允许果汁容易分化(14]。果汁质量和真实性评价是一个重要的应用研究领域,有关对行业的影响,食品科学,和消费者保护15]。Taghizadeh等人使用新方法检测欺诈在伊朗的柠檬汁。他们的研究结果显示,51.11%的酸橙汁样品是假冒的。假酸橙果汁享受高钠含量和低钾比正常的酸橙汁(16]。酸橙汁是一种产品,在其生产自古以来被操纵。目前,作弊是更先进的果汁生产,包括添加完全合成的化合物如柠檬酸钠、柠檬酸、甘油,和众多的精油。由于合成和化学物质的致癌性和高消费的汁,本研究试图确定假果汁在阿巴斯港,伊朗,使用高效液相色谱法和分光光度法。
2。材料和方法
2.1。材料
2021年,果汁样本来自伊朗七畅销品牌的果汁。进行调查的三个样品从每个品牌。
2.2。试剂和标准的解决方案
橘皮苷的标准和eriocitrin从西格玛奥德里奇购买。高效液相色谱级甲醇和乙腈来自丙烯酰胺。冰醋酸和HCl从默克公司购买(达姆施塔特,德国)。双重蒸馏和去离子的水使用。股票的解决方案的橘皮苷和eriocitrin准备单独的化合物溶解适量甲醇/二甲亚砜(1:1)浓度达到400μ克毫升−1为每一个化合物。这些解决方案在黑暗中被储存在4°C和观察稳定至少三个月了。所有的解决方案都是透过0.45μ膜过滤器在使用前。果汁从不同的商店提供的样本在阿巴斯港,伊朗。
2.3。类黄酮的高效液相色谱分析
类黄酮的高效液相色谱法分析了根据Saeidi等人做了一些调整7]。股票的解决方案的橘皮苷和eriocitrin由适当数量的化合物溶解在甲醇/二甲亚砜(1:1)浓度达到400μ为每个化合物g / mL。所有的解决方案都是透过0.45μ膜过滤器在使用前。汁样品(5毫升)离心机(15分钟4000 rpm),混合着25毫升的重蒸馏的去离子水和调整与浓盐酸pH = 3。解决方案是透过0.45μ膜和注入高效液相色谱系统。进样体积是50μL,分析物在280 nm监控。
2.3.1。测定的分光光度法测定多酚成分的柠檬汁
总酚含量的样本估计使用Folin-Ciocalteu试剂所描述的电气自动方式等。17]。校准曲线(图1)被混合绘制1毫升整除的没食子酸的解决方案5.0毫升Folin-Ciocalteu试剂和4.0毫升的碳酸钠溶液(75 g L−1)。10毫升果汁样本混合10毫升乙醇与50%乙醇稀释样品。提取物,1毫升与相同的试剂混合,作为构建校准曲线(图执行1)。1小时后,吸光度测量来确定总酚含量使用以下公式: 在哪里TP=总酚含量mg L−1,一个1=标准样品的吸光度(没食子酸),一个2=汁样品的吸光度C1 =没食子酸的浓度在mg L−1。
2.3.2。钠的测定+和K+内容在酸橙汁
Na +和的水平K+研究汁样本直接测量用火焰光度计应用火焰原子发射光谱法(Drawell DW-AA320 N,上海,中国。在波长的测量进行了λ= 589.0,λ= 766.5 nm Na +和K分别为+。
2.4。统计分析
化学数据使用SPSS分析(美国版本19.0 . n:行情)、芝加哥、IL)软件。差异的重要性意味着在5%的水平是决定使用一个单向方差分析(方差分析)。
3所示。结果与讨论
3.1。酸橙汁中多酚成分的数量
分析方法同时提高检测能力和资格最大可能的化合物,尤其是等酚类(3]。表明,柑橘类果汁,特别是橙汁含有丰富的酚类化合物来源,主要是黄烷酮类(18]。在过去的几十年里,大量的研究一直在进行评估的总酚含量汁,由于其实用性在监测酸橙汁(真实性19,20.]。因此在这次调查中,我们评估的数量各伊朗总多酚酸橙汁样品。图2代表了不同样品中总多酚类物质的平均值。总多酚的平均数量从32.4到42.6毫克L−1。
根据实验的结果,在所有样品中总多酚含量符合标准,也没有样品和标准之间的显著差异(表1)。
3.1.1。内容特征类黄酮在酸橙汁
虽然控制的多酚类化合物的数量是一个适当的技术,通过添加化学添加剂,如皮和化学染料,制造商可以达到标准水平的总多酚生产的果汁。因此,通过识别橘皮苷等化合物的测定和eriocitrin水平生产果汁与总多酚含量,欺诈在示例可以检测到。说明,最丰富的黄酮类化合物在酸橙汁橘皮苷,其次是eriocitrin,所以橘皮苷的含量和eriocitrin可以利用作为识别掺假的有效工具3,17]。由于采购这些化合物的高成本(橘皮苷和eriocitrin),工厂不能添加这些化合物酸橙汁。
习近平等人也声称,总多酚含量,eriocitrin,果汁的权威和橘皮苷是重要的参数,这试验的质量控制是非常必要的果汁(21]。高性能液相色谱结合不同探测器的常用分析方法分离和鉴定黄酮类化合物(11)在本研究利用。数据3和4显示eriocitrin和橘皮苷在不同样本的数量。数据5和6说明相对应的色谱标准橘皮苷和eriocitrin和果汁的混合物包含橘皮苷的样本,分别。橘皮苷的汁样品被确认通过比较保留时间与一个已知的标准溶液(数字5和6)。出现的峰值与橘皮苷汁样品的分析显示标准相比显著降低。这些发现是好按照研究结果由Saeidi et al。他们报道,橘皮苷的含量和eriocitrin研究果汁样本低于标准水平(7]。补充实验表明,橘皮苷的量和eriocitrin矛盾与标准(表1)。据伊朗国家标准,通过大量的橘皮苷和eriocitrin汁至少90和20μg / mL,分别22]。统计分析,方差分析还揭示了橘皮苷juice-manufacturing产品和标准之间的显著差异(表1)。
Jandric等人还透露,橘皮苷含量的测定可以作为一个有效的方法来评估应用柑橘类果汁真伪。一开始,他们发现有特征标记的超高液相chromatography-quadrupole飞行时间质谱(UPLC-QTOF-MS),这有可能是用于柑橘类果汁质量监测。最丰富的标志之一就是橘皮苷,这是用于检测掺假研究柑橘类果汁中降至2% (23]。在雪的研究et al .,五类黄酮苷(eriocitrin narirutin,橘皮苷、芦丁和地奥司明)测定UPLC-MS在酸橙汽水对商业产品进行身份验证。这是表示,在一些样品芦丁是合理的高水平,在酸橙汽水的掺假通过添加芦丁(24]。
3.1.2。大量的钠+和K+在酸橙汁
也有大量的Na之间的显著差异+和K+所有的样品和标准(表1),这表明,样品都是假的。钠(Na的显著差异+)内容的自然产生的酸橙汁汁(标准)和样品在工厂在当前实验可能是由于添加蛋氨酸亚硫酸钠和柠檬酸钠13]。天然果汁具有较高的钾和钠含量低于工业果汁,和工厂产生欺诈汁不能使用柠檬酸钾由于高成本和不合适的乳化剂的力量。获得的结果从样本制成汁同意那些发现Taghizadeh et al。13]。然而,在所有样本的果汁,样品5显示最高的eriocitrin内容(图3)和橘皮苷(图4)。
4所示。结论
目前的研究结果表明,所有的果汁样品中总多酚含量符合标准;然而,重要的是要注意,工厂可以达到标准水平的总多酚生产果汁通过添加化学添加剂包括皮和化学染料。因此,通过识别一些化合物,如橘皮苷和eriocitrin欺诈在生产果汁样品能被探测到。橘皮苷的含量,eriocitrin, Na+和K+在所有样本低于标准水平。因此,考虑到这些指数是诊断生物标记物的天然果汁,本实验中使用的所有样本被发现是不标准的。由于果汁行业普遍的欺诈,建议有关部门有更多的控制果汁的生产制造企业。检测这些骗子,参考书的使用和新的实验室方法似乎是必要的。与此同时,它告知公众通过媒体是至关重要的。
数据可用性
合理的请求数据。
的利益冲突
作者宣称没有利益冲突。