分化的八个商业蘑菇电子鼻,气相色谱-光谱法gydF4y2Ba

文摘gydF4y2Ba

挥发性的八个蘑菇的特点是气相色谱分析-质谱法和电子鼻分析。挥发性化合物包括11名醇11酮15醛、三硫化合物和烯烃,8萜烯,7酸和酯类、5杂环化合物,20芳香族化合物,4其他化合物被确定。整体香气特性分析了蘑菇的电子鼻。结果表明,电子鼻传感器能够准确地应对不同的蘑菇具有类似指纹色谱图。gc - ms数据之间的关系和电子鼻响应不同的蘑菇是通过主成分分析和偏最小二乘回归建模。这种组合的波动分析与最优化方法可以成功地应用于区分不同的蘑菇。此外,得出商业蘑菇可以手指的挥发性成分谱电子鼻识别食用菌的种类。gydF4y2Ba

1。介绍gydF4y2Ba

蘑菇是肉质和包含多种食用菌子实体,如gydF4y2Ba香菇gydF4y2Ba(香菇),gydF4y2Ba侧耳属abalonusgydF4y2Ba,gydF4y2Ba里雨里地留在田头aegiritgydF4y2Ba,gydF4y2Ba猴头菌属erinaceusgydF4y2Ba,gydF4y2Ba侧耳属eryngiigydF4y2Ba。因为他们的迷人的味道,口味和营养特性,蘑菇是常用的食品配料和也在中药的基本组件之一gydF4y2Ba1gydF4y2Ba]。一般来说,蘑菇物种及其产品的特定的令人愉快的气味被描述为almond-like或anise-like气味,花或草的气味,或水果的气味gydF4y2Ba2gydF4y2Ba]。例如,是典型的一些物种如水果味道gydF4y2Ba蜜环菌侵染gydF4y2Ba,gydF4y2BaCeriporiopsis subvermisporagydF4y2Ba,gydF4y2BaDichomitus squalensgydF4y2Ba(gydF4y2Ba3gydF4y2Ba]。芬芳的味道从实现gydF4y2Ba侧耳属sapidusgydF4y2Ba和gydF4y2Ba韧革菌属sanguinolentumgydF4y2Ba,而愉快的和茴香视为特色口味的gydF4y2BaPhaeolus schweinitziigydF4y2Ba和gydF4y2BaGloeophyllum主要gydF4y2Ba(gydF4y2Ba2gydF4y2Ba]。gydF4y2Ba

虽然蘑菇的质量高度相关的众多因素,包括香气,味道,颜色,纹理,蘑菇的香味中起着重要作用的感官属性和消费者接受(gydF4y2Ba1gydF4y2Ba]。因为独特的蘑菇风味对应的物种,这可以用来区分不同种类的蘑菇(gydF4y2Ba4gydF4y2Ba]。作为一个主要的化合物占独特的蘑菇香味,1-octen-3-ol首次被发现gydF4y2Ba松茸gydF4y2Ba(gydF4y2Ba5gydF4y2Ba),随后一系列的C8脂肪族组件负责报道蘑菇味道,如3-octanol和3-octanone [gydF4y2Ba6gydF4y2Ba]。气相色谱分析-质谱法(gc - ms)、天然气chromatograph-flame离子化检测器(GC-FID)和顶空气相色谱(HS-GC)分析已广泛应用于蘑菇挥发组分的分析gydF4y2Ba7gydF4y2Ba]。目前,大约有150种不同的挥发性化合物已确定在蘑菇和分为几类,如醇类、醛类、烷烃、芳烃、含硫化合物,降低萜烯等(gydF4y2Ba8gydF4y2Ba]。Malheiro et al。gydF4y2Ba9gydF4y2Ba)演示了使用挥发组分的潜在歧视6蘑菇品种,采用气相结合电子鼻。gydF4y2Ba

感官评价是一种常见的食品风味分析的方法。然而,有一些缺点在感官评价包括培训小组成员费用高,专家主观性,在线监测的能力,耗时。作为一种替代方法,电子鼻(电子鼻)结合gc - ms是一个创新的气味和新兴技术与强大的功能分析定性和定量测定食品中微量挥发组分样品(gydF4y2Ba20.gydF4y2Ba]。这种方法展示伟大的快速检测等优点,高的客观性,高灵敏度(适合小数量的样品),长期的常规应用,简单性和易用性。冯et al。gydF4y2Ba21gydF4y2Ba的挥发性化合物进行了分析gydF4y2BaMesona布卢姆gydF4y2Ba胶/大米挤出物采用气和电子鼻,结果表明,这是能够有效的区分gydF4y2BaMesona布卢姆gydF4y2Ba胶/米(MBG)挤出物在不同MBG的内容。王等人。gydF4y2Ba20.gydF4y2Ba)也表明电子鼻传感器结合gc - ms能够清晰、快速区分口味差异合成牛奶、天然牛奶,enzyme-induced牛奶。此外,这种方法也被用于识别蜂胶的地理起源的gydF4y2Ba22gydF4y2Ba]。gydF4y2Ba

传统上,电子鼻可以只是作为工具来区分各种样品的歧视。然而,它仍然会受到有关歧视的区别样品的详细信息。众所周知,在电子鼻传感器可能有不同的刺激不同的化合物,这可能会被用来作为一个典型的方法关联电子鼻的化合物和传感器。因此,它可以作为一个手指谱来描述具体的化合物。然而,几乎没有气味的信息报道分析,用气相色谱-质谱和电子鼻蘑菇。这项工作的主要目标是:(1)研究的可行性电子鼻传感器来识别不同的蘑菇;(2)研究蘑菇的挥发性成分采用气相色谱分析;(3)行为之间的相关分析芳香化合物和电子鼻响应传感器属性的解释使用多元分析的主成分分析(PCA)和偏最小二乘回归(PLSR)。gydF4y2Ba

2。材料和方法gydF4y2Ba

2.1。材料gydF4y2Ba

八干商业食用菌gydF4y2Ba侧耳属abalonusgydF4y2Ba,gydF4y2Ba里雨里地留在田头aegiritgydF4y2Ba,gydF4y2Ba猴头菌属erinaceusgydF4y2Ba,gydF4y2Ba猪苓frondosagydF4y2Ba,gydF4y2Ba鬼伞属comatusgydF4y2Ba,gydF4y2Ba牛肝菌属菌类可食的gydF4y2Ba,gydF4y2Ba地区香菇gydF4y2Ba,gydF4y2Ba侧耳属eryngiigydF4y2Ba是特易购的从超市购买,上海,中国。蘑菇的种类是由制造商和标签标识在包袋。到来后,样本再干80°C的烤箱4 h达到相同的水分含量。干蘑菇在粉碎机粉碎(Dianjiu传统医学机械制造有限公司、上海、中国)和粉末包装在PVC袋和保存在一个干燥、黑暗的地方在−18°C为进一步使用。gydF4y2Ba

标准化合物1-octen-3-ol、橙花叔醇、spathulenol cedrenol, 3-octanone, 2-octanone,异戊醛、乙醛,octanal,二甲基三硫化物,呋喃,2-pentyl, 2-ethyl-3, 6-dimethylpyrazine、苯甲醛、苯乙醛,茴香脑,苯并噻唑、邻甲酚、萘、2,6-dimethyl, 1, 1′联苯,4-methyl,gydF4y2BaαgydF4y2Ba-cubebene cyperene,gydF4y2BaαgydF4y2Ba-copaene,甲基肉桂酸、壬酸和gydF4y2BaβgydF4y2Ba紫罗酮买来Sigma-Aldrich(圣路易斯,密苏里州,美国)。所有其他化学试剂均为分析纯试剂级,从化学试剂国药控股有限公司购买,上海,中国。超纯水从屈臣氏,上海,中国。gydF4y2Ba

2.2。蘑菇提取物的制备gydF4y2Ba

蘑菇粉80目是筛分筛,约25克转入2 L圆底烧瓶。的去离子水添加溶剂瓶的固液比1:10和蒸汽蒸馏为2.5 h。冷却到环境温度后,蒸馏提取收集和相同体积的无水乙醚中提取风味化合物的添加。提取是在无水硫酸钠干燥,保持在冻结温度下−18°C去除水(如冰晶),然后进一步分析之前集中1毫升。gydF4y2Ba

2.3。挥发性化合物分析gydF4y2Ba

2.3.1。gc - ms分析gydF4y2Ba

进行了gc - ms分析使用一个安捷伦7890 n气相色谱- 5975质量选择检测器(gc - ms)(安捷伦科技公司,帕洛阿尔托,CA),配有HP-INNOWAX列(60 m×0.25毫米×0.25gydF4y2BaμgydF4y2Ba米),载气是用作氦以恒定流量1.0毫升/分钟。喷射器的端口被加热到250°C,注入模式使用离了。最初的烤箱温度维持在40°C 3分钟,然后提高到150°C的速度5°C /分钟,1分钟,最后提高到220°C的速度10°C /分钟和维持2分钟。注入器和检测器的温度为250°C和220°C,分别。的质谱都被电子轰击电离模式(EI),电离电压70 eV和扫描范围的gydF4y2Bam / zgydF4y2Ba40 - 400。其他参数包括230°C和质谱离子源的接口280°C。每个测量进行了一式三份,重复三次。gydF4y2Ba

2.3.2。识别和量化的挥发性化合物gydF4y2Ba

挥发性化合物的识别是基于计算机匹配NIST质谱在05年,威利和亚当斯库,以及相比之下的质谱和保留指数(RI)据报道文献[gydF4y2Ba1gydF4y2Ba,gydF4y2Ba10gydF4y2Ba- - - - - -gydF4y2Ba19gydF4y2Ba,gydF4y2Ba23gydF4y2Ba]。此外,一个自制的图书馆在上海理工的基于参考油和商用标准的分析,也用于识别和量化。gydF4y2Ba

2.4。电子鼻分析挥发性化合物gydF4y2Ba

2.4.1。制备样品的电子鼻gydF4y2Ba

电子鼻分析,蘑菇粉筛分40目筛。约0.2 g粉放入10毫升瓶和保存在一个室控制温度(37°C)和湿度(50%)(gydF4y2Ba24gydF4y2Ba为进一步使用。gydF4y2Ba

2.4.2。电子鼻检测gydF4y2Ba

电子鼻AlphaMOS福克斯4000 (AlphaMOS,图卢兹,法国)应用于研究挥发性化合物。设备由十八金属氧化物传感器的顶部空间autosampler HS100,单位,电子鼻和电子鼻软件。18种不同金属氧化物传感器可以分为三个室(gydF4y2Ba25gydF4y2Ba),三种类型的传感器,也就是说,六个“LY”类型传感器,五个“T”型传感器,和7 P型传感器。气体传感器的响应特性的变化取决于他们的类型gydF4y2Ba26gydF4y2Ba]。类型T P和传感器是基于二氧化锡(SnOgydF4y2Ba_2gydF4y2Ba),但有不同的传感器几何图形。LY传感器chromium-titanium氧化物(CrgydF4y2Ba_2gydF4y2Ba−xTixOgydF4y2Ba_3gydF4y2Ba−y)和氧化钨(我们gydF4y2Ba_3gydF4y2Ba)传感器gydF4y2Ba25gydF4y2Ba]。各种类型的传感器用于工具,以确保足够的灵敏度和选择性。gydF4y2Ba

每个样品瓶加热到50°C,然后激动的500 rpm 900年代之前立即注入。2.5毫升的样品顶空体积是来自在500瓶gydF4y2BaμgydF4y2BaL / s,使用注射器维持在60°C。样品注入了电子鼻的速度500gydF4y2BaμgydF4y2BaL / s和交付给传感器与净化空气载气(OgydF4y2Ba_2gydF4y2Ba+ NgydF4y2Ba_2gydF4y2Ba 99.95%,阿gydF4y2Ba_2gydF4y2Ba=gydF4y2Ba% HgydF4y2Ba_2gydF4y2BaOgydF4y2Ba5 ppm,有限公司gydF4y2Ba_2gydF4y2Ba< 5 ppm,gydF4y2Bappm)在150毫升/分钟的流量。传感器电阻都记录了120年代和600年代的延迟被用来使传感器在下次注射前回到基线值。gydF4y2Ba

2.5。统计分析gydF4y2Ba

利用主成分分析法(PCA)分析了蘑菇的gc - ms概要文件,和PLS2被用来解释gc - ms和电子鼻数据集之间的相关性。偏最小二乘回归(PLSR) [gydF4y2Ba25gydF4y2Ba用gc - ms和电子鼻数据)进行。确定电子鼻传感器的可预测性,gc - ms数据PLS1回归的gc - ms数据与执行gydF4y2Ba- variable和电子鼻数据gydF4y2Ba- variable。回归系数分析了吊杆失控。gydF4y2Ba

所有的变量都是集中和标准化使每个变量都有一个单位方差和零均值申请前请分析。所有PLSR模型验证使用交叉验证。统计分析是由使用辨音器v.9.7(照片背面ASA,奥斯陆,挪威)。gydF4y2Ba

3所示。结果与讨论gydF4y2Ba

3.1。挥发性化合物在不同的蘑菇gydF4y2Ba

蘑菇提取的挥发性化合物通过蒸汽蒸馏,然后gc - ms技术分析。表gydF4y2Ba1gydF4y2Ba列出了初步确认88种化合物中,31个化合物被确定使用威利女士库数据库和51被比较确定的保留时间和质谱纯化学标准。其中包括11醇,11个酮,醛,三硫化合物和烯烃,8萜烯,8酸和酯类、5杂环化合物,20芳香族化合物,4其他化合物。gydF4y2Ba

醇被认为是主要的气味的蘑菇香味(Cho et al。(gydF4y2Ba1gydF4y2Ba,gydF4y2Ba8gydF4y2Ba])。在目前的工作,发现了高浓度的醇类的物种gydF4y2Bap . abalonusgydF4y2Ba,gydF4y2Bal .香菇gydF4y2Ba,gydF4y2Bap . eryngiigydF4y2Ba,紧随其后的是gydF4y2Bah . erinaceusgydF4y2Ba(图gydF4y2Ba1gydF4y2Ba)。在醇化合物,1-octen-3-ol浓度最高gydF4y2Bal .香菇gydF4y2Ba(表gydF4y2Ba1gydF4y2Ba),而3-octanol拥有最高的浓度gydF4y2Bap . abalonusgydF4y2Ba(~ 11.6%)。据报道,C8的脂肪族化合物,包括1-octen-3-ol 3-octanol, 3-octen-2-one,和2-octenal 3-octanone,蘑菇的特征风味的主要贡献者gydF4y2Ba松茸gydF4y2Ba(gydF4y2Ba27gydF4y2Ba]。这些C8化合物主要是由亚麻油酸和亚麻酸的氧化脂肪氧合酶的酶,裂解的存在gydF4y2Ba28gydF4y2Ba]。gydF4y2Ba

结果还表明,gydF4y2Bap . abalonusgydF4y2Ba,gydF4y2Ba答:aegiritgydF4y2Ba,gydF4y2Ba和c comatusgydF4y2Ba含有酮(图的最高水平gydF4y2Ba1gydF4y2Ba),占~ 26.0%,19.2%,和18.1%的总挥发性化合物在这些物种中,分别。酮3-octanone和2-undecanone被确定在所有的物种和测试gydF4y2Bap . abalonusgydF4y2Ba由相比(表的最高水平gydF4y2Ba1gydF4y2Ba)。3-octanone是一种常见的草药香气的特征分量,和2-undecanone被认为是负责水果风味的主要化合物(gydF4y2Ba29日gydF4y2Ba]。是公认的一些odor-active酮物质,如gydF4y2BaβgydF4y2Ba紫罗酮和trans-geranyl丙酮,属于氧化副产品或源自类胡萝卜素的降解产物(因此称为norisoprenoids)和已确定的蘑菇gydF4y2Ba30.gydF4y2Ba]。酮的gydF4y2BaβgydF4y2Ba紫罗酮和gydF4y2BaβgydF4y2Ba-dihydro-ionone风味化合物在一些港口葡萄酒(也是很重要的gydF4y2Ba31日gydF4y2Ba]。在这个工作中,香叶基丙酮是最高含量的蘑菇gydF4y2Ba答:aegiritgydF4y2Ba和gydF4y2Bac . comatusgydF4y2Ba绿色和木兰的香气描述,暗示这种化合物可以是一个味道的标志这些蘑菇的物种。gydF4y2Ba

醛是第三最有代表性的化学物质测试蘑菇,与15个化合物被确定。大约35.8%的总风味化合物gydF4y2Ba答:aegiritgydF4y2Ba,约48.2%gydF4y2Bah . erinaceusgydF4y2Ba醛(图gydF4y2Ba1gydF4y2Ba)。确定了醛、己醛(5.7%)、壬醛(7.2%)、6-nonenal(4.2%)、和(2 e, 4 e) 2, 4-decadienal(12.2%)最高浓度的物种gydF4y2Bap . eryngiigydF4y2Ba,gydF4y2Bac . comatusgydF4y2Ba,gydF4y2Ba答:aegiritgydF4y2Ba,gydF4y2Bah . erinaceusgydF4y2Ba,分别。此外,octanal和(E) 2-octenal浓度最高gydF4y2Bah . erinaceusgydF4y2Ba和gydF4y2Bap . eryngiigydF4y2Ba(表gydF4y2Ba1gydF4y2Ba)。感兴趣的,没有检测到的蘑菇醛gydF4y2Bal .香菇gydF4y2Ba。的同源系列n-aldehydes c - 5从即C-10和简单的不饱和醛C-10观察样品(表gydF4y2Ba1gydF4y2Ba)。这些化合物可能来自于产品的退化或氧化脂质在蘑菇gydF4y2Ba32gydF4y2Ba]。(E) 2-heptenal、2-octenal和(2 E, 4 E) 2, 4-decadienal在所有物种除了观察到gydF4y2Bal .香菇gydF4y2Ba。建议5-methyl-2-phenyl-2-hexenal醛、苯甲醛、苯乙醛是美拉德反应产生的途径(gydF4y2Ba33gydF4y2Ba]。陈、吴(gydF4y2Ba16gydF4y2Ba)也证明了存在5-methyl-2-phenyl-2-hexenal蘑菇gydF4y2Ba摘要subrufescensgydF4y2Ba。挥发性化合物醛通常显示粗和沉重的生鱼的香味gydF4y2Ba34gydF4y2Ba]。不同的类型和层次的醛蘑菇也可能被用来区分蘑菇的物种。指出,商业干蘑菇进行了干燥过程,生成一些1-octen-3-ol等化合物。重新晒干过程旨在提供更好的存储样本,和蒸汽蒸馏用于从蘑菇中提取挥发性化合物。众所周知,蘑菇的味道可以增强烹调或加热处理后,由于浓度的增加一些化合物如1-octen-3-ol [gydF4y2Ba35gydF4y2Ba]。因此,“挥发性化合物的工件”由美拉德反应和脂质氧化也是公认的固有风味化合物蘑菇。gydF4y2Ba

特别是硫化合物被发现主要的味道提取gydF4y2Bal .香菇gydF4y2Ba。的挥发性化合物gydF4y2Bal .香菇gydF4y2Ba显示一个单一的强烈香味的1、2、3、5,6-pentathiepane(也叫lenthionine)和一些含硫S-alkyl半胱氨酸亚砜的降解产物。也表明二甲基三硫化物、二甲基二硫,1,2,4-trithiolane, 1, 2, 4, 6-tetrathiepane进一步确定为含硫代谢物gydF4y2Bal .香菇gydF4y2Ba(gydF4y2Ba36gydF4y2Ba]。在这项研究中,1、2、4-trithiolane被确定为最丰富的组件(22.4%),其次是1-octen-3-ol (14.8%)gydF4y2Bal .香菇gydF4y2Ba(表gydF4y2Ba1gydF4y2Ba)。gydF4y2Ba

吡嗪、呋喃、吡咯一般提供理想的爆米花和坚果味的食物,获得美拉德反应(gydF4y2Ba37gydF4y2Ba]。这三个类的化学物质在蘑菇(以前发现gydF4y2Ba38gydF4y2Ba)和蔬菜(gydF4y2Ba2gydF4y2Ba甜椒的感官性状,豌豆,辛辣和泥土。在目前的工作,1-isoamyl-2-formyl吡咯和1 - (2-methylbutyl) 2-formyl吡咯测定高浓度(1.99% - -4.94%)gydF4y2Bab .鸡蛋果gydF4y2Ba(表gydF4y2Ba1gydF4y2Ba)。gydF4y2Ba

组件的识别,芳香族化合物的一个重要组在所有的蘑菇,例如,gydF4y2Bap . abalonusgydF4y2Ba(15.3%),gydF4y2Ba答:aegiritgydF4y2Ba(34.4%),gydF4y2Bah . erinaceusgydF4y2Ba(17.6%),gydF4y2Bag . frondosagydF4y2Ba(37.3%),gydF4y2Bac . comatusgydF4y2Ba(20.2),gydF4y2Bal .香菇gydF4y2Ba(3.6),gydF4y2Bab .鸡蛋果gydF4y2Ba(45.1%)和gydF4y2Bap . eryngiigydF4y2Ba(20.7%)。苯甲醛、苯乙醛,茴香脑、benzeneacetic酸甲基酯是最丰富的组件(表gydF4y2Ba1gydF4y2Ba)。这样大量的芳香成分的存在可能会造成“almond-like”期间香气混合这些蘑菇(gydF4y2Ba16gydF4y2Ba]。这些化合物的含量高和他们相似的结构表明,芳香族化合物可能有共同的起源。苯甲醛和苯甲醇的形成在很大程度上增加如果苯甲酸是混合了新鲜的蘑菇,表明酶的发生可能是负责减少苯甲酸或它的导数成苯甲醛和其他gydF4y2Ba16gydF4y2Ba]。gydF4y2Ba

少量的萜烯被发现在8蘑菇品种(表gydF4y2Ba1gydF4y2Ba)。八terpene-like化合物发现和cedran-8-ol是最丰富的萜烯(2.12%)的总挥发物中确定gydF4y2Bac . comatusgydF4y2Ba。萜烯通常存在于精油和包含特征气味(gydF4y2Ba39gydF4y2Ba),如gydF4y2BaγgydF4y2Ba-muurolene,gydF4y2BaαgydF4y2Ba-cubebene和gydF4y2BaβgydF4y2Ba-cubebene报道gydF4y2Bap . betulinusgydF4y2Ba的气味被描述为木材、香料,草,和水果的味道gydF4y2Ba40gydF4y2Ba]。gydF4y2Ba

例如,三个烯烃(3 e) 3-ethyl-2-methyl-1, 3-hexadiene, 1-cyclooctene, 1-decene,在八个蘑菇样品测定,但只有1-decene需求量相对较高的浓度(1.13%,表gydF4y2Ba1gydF4y2Ba)。几乎所有的烯烃可以来自脂质降解[gydF4y2Ba41gydF4y2Ba]。gydF4y2Ba

表gydF4y2Ba1gydF4y2Ba还显示,7个化合物被发现的酸和酯类,包括甲酸辛基甲基肉桂酸、壬酸。酸和酯类已报告是主要的水果和青草味道的气味,如辛甲酸丰富的黑莓橙色水果和玫瑰的强烈气味(gydF4y2Ba42gydF4y2Ba]。甲基肉桂酸丰富的挥发性化合物的报道是pine-mushroom [gydF4y2Ba1gydF4y2Ba),它是指出,这种化合物可以阻止的攻击mycophagous摘要蘑菇(gydF4y2Ba43gydF4y2Ba]。gydF4y2Ba

一种azulene-type化合物被确定gydF4y2Bac . comatusgydF4y2Ba。我们最好的知识,这种化合物只有先前被隔离的蘑菇gydF4y2Ba乳菇属salmonicolorgydF4y2Ba(gydF4y2Ba44gydF4y2Ba]。DL-Menthol具有较强的抑制活性对木霉属真菌(gydF4y2Ba45gydF4y2Ba还在测试中发现蘑菇。这意味着一些蘑菇自然biofungicide活动。gydF4y2Ba

主成分分析(PCA)的蘑菇挥发性化合物如下:区别不同的蘑菇种类根据gc - ms鉴定化合物,进行主成分分析在图gydF4y2Ba2gydF4y2Ba,这表明所有gc - ms数据样本的投影。这是显示它们之间的差异。主成分分析提供了一种分离的样品有41%和20%的变异占PC1 PC2,分别。累计方差贡献率的PCA是61% 2因素的代表,两个电脑可以解释61%的整菇挥发物。八个蘑菇物种分布根据各自的主要化合物,在3-octanol (1) 3-octanone (12), 2-octanol (2), 1-octen-3-ol (3), 1, 2, 4-trithiolane (39), octanal (28), 1-octen-3-one(14)、茴香脑(53),6-nonenal(30)和苯乙醛(49)歧视的力量就越高。第一主成分(图gydF4y2Ba2gydF4y2Ba)明确地分离gydF4y2Bap . abalonusgydF4y2Ba从别人的高含量3-octanol(1)和3-octanone (12)。甚至之间gydF4y2Ba侧耳属gydF4y2Ba种gydF4y2Bap .鲍鱼gydF4y2Ba和gydF4y2Bap . eryngiigydF4y2Ba,gydF4y2Bap . eryngiigydF4y2Ba区别于其他由于其高含量己醛(24)和1-octen-3-ol (3)。gydF4y2Ba

根据上述波动,PCA透露gydF4y2Bal .香菇gydF4y2Ba有较高含量的1-octen-3-ol(3)和1,2,4-trithiolane (39)gydF4y2Ba答:aegiritgydF4y2Ba有较高含量的茴香脑(53)。与此同时,苯乙醛(49)gydF4y2Bac . comatusgydF4y2Ba有较高含量的壬醛(27)。种gydF4y2Bah . erinaceusgydF4y2Ba是杰出的基于其2,4-decadienal(35)的内容,这是最重要的微分器化合物挥发性化合物。另一种gydF4y2Bab .鸡蛋果gydF4y2Ba也是基于更高的内容分离苯甲醛(46),benzeneacetic酸甲酯(51),和1-isoamyl-2-formyl吡咯(42)(图gydF4y2Ba2gydF4y2Ba)。gydF4y2Ba

3.2。歧视不同的蘑菇的电子鼻(电子鼻)gydF4y2Ba

对于更好的可视化数据,主成分分析进行识别的模式与个人组成变量相关歧视不同蘑菇样品通过使用信号对应于三个重复曝光每个示例图gydF4y2Ba3gydF4y2Ba。显然不同的分配结果不同的蘑菇PCA分析样品图gydF4y2Ba3gydF4y2Ba证实,电子鼻传感器能够准确地应对不同的蘑菇具有类似指纹色谱图。此外,群体之间的差异已经被PCA可视化情节更明显(图gydF4y2Ba3gydF4y2Ba)。gydF4y2Ba

如图gydF4y2Ba3gydF4y2Ba,每组显然有别于其他组织利用PCA分析。有一个主要的分离在不同的样本和所有的蘑菇样本分为八组。甚至同一物种等gydF4y2Bap . abalonusgydF4y2Ba和gydF4y2Bap . eryngiigydF4y2Ba可以清楚地分开。前两个主成分的得分图(PC1和PC2)如图gydF4y2Ba3gydF4y2Ba。得分图揭示了分离以及PC1方差占总额72.87%的数据样本集,而分离以及PC2占15.34%的变异在样本集。gydF4y2Ba

结果表明,8个蘑菇样品可以区分不同的气味的基础上通过电子鼻PCA方法。因此,根据获得的结果,可以使用电子鼻作为一个有用的工具快速区分蘑菇,考虑挥发性化合物的浓度。进行蘑菇样本分析的结果与获得的结果作为他们都通过gc - ms分离出来的蘑菇成功样本。因此,可以用电子鼻作为一个识别工具,蘑菇。gydF4y2Ba

3.3。gc - ms概要文件和电子鼻分析之间的关系gydF4y2Ba

研究和电子鼻响应gc - ms数据之间的关系,分析了两个数据集,请选择gc - ms数据从所有气资料,结果显示在图gydF4y2Ba2gydF4y2Ba,位于环。图gydF4y2Ba4(一)gydF4y2Ba显示两个因素(gc - ms数据加载的情节gydF4y2Ba矩阵)和18个传感器(gydF4y2Ba矩阵)。四个集群传感器位于三个象限和25 -山峰被放置在三个位置。派生的PLSR模型包括两个重要电脑成功解释方差的74%交叉验证。图gydF4y2Ba4 (b)gydF4y2Ba表明电子鼻传感器的典型响应的测量8个蘑菇样品。每个曲线的最大响应值表示蘑菇挥发物的传感器在解析期间。虽然他们有一个大致相同的趋势传感器,18日8蘑菇传感器之间有显著差异,例如,P30/2 P40/2, P30/1, PA / 2。gydF4y2Ba

进一步探讨化合物有更大贡献电子鼻传感器,PLS1回归分析。图gydF4y2Ba5gydF4y2Ba显示的结果PLS1气的贡献资料的回归分析传感器响应数据LY2 / LG, T40/2, T70/2, PA / 2, P30/1, P40/2。有条纹的酒吧展示了重要的gc - ms化合物。一般来说,巨大的挥发物是负相关选择传感器通过PLS回归模型的回归系数。只是两种化合物,1 - (2-methylbutyl) 2-formyl吡咯(43)和N-ethylpropionanilide(57),似乎拥有显著的敏感性和解释变异的78%和70% LY2 / LG (A)和T40/2 (B),分别。(三个化合物,1)- 2-methylbutyl 2-formyl吡咯(43),N-ethylpropionanilide(57),和苊烯(73),说明显著的敏感性和解释68%的变异T70/2 (C),四个化合物1-isoamyl-2-formyl吡咯(42),1 - (2-methylbutyl) 2-formyl吡咯(43),N-ethylpropionanilide(57),和苊烯(73),建议重要的敏感性和解释64%的变异PA / 2 (D)。两个化合物,1-isoamyl-2-formyl吡咯(42)和苊烯(73),有显著的敏感性和解释变异的64%和62% P30/1 (E)和P40/2 (F),分别。上述研究结果类似于结论在文献[gydF4y2Ba46gydF4y2Ba- - - - - -gydF4y2Ba50gydF4y2Ba]。对象物质LY / LG是氮氧化物和硫,P30/1碳氢化合物和氨,PA / 2氨和胺化合物,等等。gydF4y2Ba

4所示。结论gydF4y2Ba

在这项研究中,这是第一次,8种不同的挥发性化合物可食用的蘑菇物种使用气和电子鼻的特征。gc - ms分析,基于88挥发性化合物被确定和挥发性成分的差异组件从八蘑菇观察。分类是可行的蘑菇样品分成八组,采用气相色谱和电子鼻。基本结果证实的有效性蘑菇的gc - ms和电子鼻对分类的目的。这种组合的波动分析与最优化方法可以成功地应用于区分不同的蘑菇。此外,本研究结果对商业蘑菇的挥发性成分可以帮助建立一个手指频谱电子鼻识别食用菌的种类。gydF4y2Ba

利益冲突gydF4y2Ba

作者宣称没有利益冲突有关的出版。gydF4y2Ba

确认gydF4y2Ba

作者感谢朱建材先生他在仪器分析和数据采集技术援助。这项工作是财务支持的上海理工的种子基金。gydF4y2Ba

引用gydF4y2Ba

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