营养和代谢杂志》上
研究文章

消费Anthocyanin-Rich桑椹果酱与高脂肪餐减少餐后血脂异常科目的血清代谢疾病的风险因素

表4

花青素抗氧化活动MFP的果冻1。
花青素抗氧化活动 果冻公式
控制 MFP
GAE tpc(毫克/ g DW) 2.93±0.12 21.34±0.71
抗氧化活动 DPPH自由基清除实验(µmol TE / DW 100克) 0.17±0.02 1.20±0.12
收紧试验(μ摩尔TE / g DW) 4.11±0.39 127.68±10.58
氧自由基吸收试验(μ摩尔TE / g DW) ND 67.77±5.12
总花青素(毫克/克DW) ND 12.76±3.80
Cyanidin-3-glucoside (C3G)(毫克/克DW) ND 7.40±2.23
Cyanidin-3-rutinoside (C3R)(毫克/克DW) ND 5.36±1.57
花青色素(μg / g DW) ND 1.31±0.17
1结果平均值±标准偏差(SD) (n= 3);未检测到ND =。 样本中提取70%甲醇(50毫克/毫升)。的提取都摇动了50°C 2 h达到优化提取tpc,抗氧化活动,总花青素和花青色素内容。TE = trolox等价;GAE =高卢等效;Dw =干重。