乒乓球运动营养食品与运动员训练及身体健康的关系

摘要

乒乓球运动在我国有着广泛的群众基础，是一项老少皆宜的运动。在国际上取得了显著的成绩，成为我国的传统优势。要从事职业乒乓球运动，乒乓球运动员必须具备良好的身体素质。然而，乒乓球实际上是一项高强度、高技能的运动。它对运动员身体的主要动力部位和关节有很大的影响。士兵和球运动员经常在运动中受伤。因此，有必要进行相应的营养补充和针对性的训练。因此，为了区分对照组，实验组成员在营养食物的基础上进行补充。文中详细介绍了该方法的操作步骤和实验原理。在上述测试方案的基础上，进行了对比实验，并对两组运动进行了多项生理测试。 It includes the statistical analysis of athletes’ body composition changes after the experiment and the comparative analysis of body composition before and after nutrition intervention in the experimental group. Analysis of experimental data shows that nutritional food can improve the physical indicators of table tennis players and enhance the overall health evaluation coefficient.

1.介绍

乒乓球自19世纪末开始流行，至今已有100多年的发展历史。新中国成立以来，中国乒乓球走过了67年的发展历程。乒乓球运动发展之初，日本、欧洲等国家一直是乒乓球强国，直到20世纪60年代，中国乒乓球形成了“快、准、狠、变”的技术风格，一直走在世界前列。乒乓球从日本转移到中国的优势也是乒乓球水平的第二大提升。从70年代到80年代，中国乒乓球技术风格有了新的发展。“快、准、狠、变、变”的结合，是技术风格的快攻组合。大腿球是最突出的。90年代，技术风格以专业为主。2000年以后，中国乒乓球在延续以往技术精华的基础上，技术要求突出，专业性强，技术全面，发展方向没有明显的技术漏洞。技术风格的创新，使乒乓球运动水平不断提高，使乒乓球运动发展成为一项先进、完整、全面的竞技运动。

根据GB/t24154-2009《运动营养食品通则》，运动营养食品是能够补充或满足人体对运动的特殊需求的食品。这一定义是由中华人民共和国轻工部提出的，对此有更具体的解释:为了满足运动员和参加体育锻炼或体力劳动的人的生理和代谢需要，以及特定营养素的需要，按照特殊配方和特殊处理或制剂配制食品和营养补充剂。根据对能量和营养素的不同需求，运动营养食品可分为以下几类。(1)能量补给品，即以碳水化合物为主要成分，能提供快速、持续能量的运动营养食品。(2)能量控制，即低能量、低脂肪的运动营养食品，能满足控制体重的需要。(3)蛋白质及其水解物的补充，即补充蛋白质、皮肤、氨基酸及其衍生物，适合人体组织修复，增加了肌肉类人食用运动营养食品的需求。(4)补充维生素和矿物质，补充人体在运动中丢失的维生素、矿物质和运动营养食品。(5)补充营养素消除运动疲劳，即补充营养素缓解中枢神经系统或外周体的疲劳。(6)复合营养，即能满足人体运动的基本营养需求的运动营养视频，如运动营养食品配合替代餐或补充餐。 (7) Other categories, namely, sports nutrition food not included above. In order to improve athletes’ physical fitness, the mainstream method is to supplement nutritional food. However, there is little research on table tennis players and nutrition food in China. Therefore, this paper studies the relationship between table tennis nutrition food and athletes’ training and physical health. Now, people’s understanding of physical health is becoming more and more thorough. Physical strength and health are related to people’s physical shape, physical function, physical fitness, and psychological status. Health is a manifestation and reflection of physical fitness. Similarly, if you want to be healthy, you must first have a good physical fitness.

体质与健康是两个相互关联的概念，它们从不同的层次和类别来看待人体的状况。对于体能测试项目的研究，国内外都十分重视。首先，本文研究了乒乓球与营养食品的核心概念。通过研究，本文认为乒乓球作为一项高强度的竞技运动，对运动员的身体素质要求较高。目前，我国专业乒乓球训练往往忽视饮食平衡，造成营养不完全。然而，运动营养食品的出现弥补了这一点;合理使用运动营养食品可以迅速提高运动时的身体机能。然后，为了验证这一理论，本文建立了乒乓球运动员营养干预体质测试方案。该项目的研究样本都是人类志愿者。为了体验项目的差异，通过多次横向和纵向比较，将志愿者随机分为两组。 The analysis of experimental data shows that intervention training with nutritional food for table tennis players can quickly improve their sports ability and keep their body healthy [1- - - - - -3.］.

2.乒乓球与营养的核心概念

2．1．乒乓球

自1926年第一届世界乒乓球锦标赛以来，乒乓球运动的规则不断完善，这对运动员提出了更高的要求。乒乓球比赛的胜利不仅与个人的技术追求和训练强度有关，还与外部硬件设备有关。20世纪90年代以后，乒乓球比赛规则发生了很大的变化。国际乒乓球联合会进行了许多重大改革，使乒乓球项目朝着更加科学、完善的方向发展，在体育界占有不可或缺的重要地位[4，5］.

2．2．乒乓球运动员的身体素质特点

在今天的乒乓球项目中，最突出的特点是起跑点变化多，旋转速度快，攻防转换快，控制范围广。运动员的动作和技术动作的质量是影响击球效果的直接原因。运动员必须在很短的时间内以最快的速度作出准确的判断和有效的反击，才能抓住拳手，赢得比赛。速度、旋转、落点、弧度、力量是乒乓球的五大要素。运动的本质是速度和旋转。落点和弧度是外在表现，乒乓球的根本原因是力量。球在空中的方向是由球拍的类型和力的方向决定的;所述球拍类型、球的受力和受力方向决定了所述弧线和旋转的速度;最后的击球力决定了球的飞行速度。可以看出，当球拍形状处于固定状态时，球拍的最终挥拍速度决定了最终的击球力度。 On top of this, what determines the quality of the shot is the rapid contraction of the forearm at the moment of the shot. It can be seen that, for table tennis, the ability to efficiently complete technical movements is not only the strength generated by the upper limbs but also the coordination, cooperation, and transmission from all parts of the body [6，7］.

2．3.乒乓球运动员身体素质的要求

乒乓球是一种平均强度较低的耐力负荷运动。随着负荷持续时间的增加，运动员依靠脂肪代谢获得能量的比例也会增加。大量研究表明，乒乓球是一项中等强度的有氧代谢运动。乒乓球也是一项高度对抗性的运动，要求运动员具有良好的身体素质，如速度、爆发力和协调性。特别是近年来，乒乓球运动向高速、高强度、高对抗性方向发展，对乒乓球运动员的身体素质提出了更高的要求[8- - - - - -10］.

2.3.1。力量和质量的要求

力量素质是乒乓球运动员身体素质的保证，是乒乓球技战术快速变化的物质基础。现代乒乓球运动员必须全面发展。综合实力是指运动员在乒乓球专项活动中，在各个运动环节的配合中所表现出来的实力。这是球员特殊能力的基础。提高训练中的综合力量是现代乒乓球力量训练的发展趋势。

2.3.2。速度质量要求

敏感性（人体快速重新定位、改变运动和适应变化的能力）对于在进攻和防守之间旋转的快速移动乒乓球非常重要。研究表明，敏感性主要受大脑皮层的神经控制、感觉器官的功能状态、运动技能的获得以及其他身体健康水平的影响。因此，核心区力量训练是否对乒乓球运动员的敏感性产生积极影响也是本研究的内容之一。前2个的距离范围 m和后面4 “8”步测试的m基本上是乒乓球项目需要控制的范围。运动员在此范围内快速刹车、移动和加速的能力具有直接影响。可以看出，经过适度的“核心区”力量训练后，运动员的“核心区”力量群力量能力提高，同时运动员的“8”步速度也趋于提高。

２.４.运动营养食品的定义

运动营养食品是指为了满足人体运动后的营养需求，维持正常的新陈代谢，按照科学方法加工而成的一些特殊食品。一般来说，不同类型的运动食品所含的每种营养素都比日常饮食摄入的要多。不同类型的产品可以满足需要不同运动强度的运动健身人群。根据各种营养食品所含营养素的不同功能和作用，可将其分为几类。中国的运动营养食品市场虽然长期未出现，但发展迅速。相关的市场管理机构家教已逐步建立，相关的《运动营养食品行业标准》各种营养素广泛存在于不同种类的食品中，其含量也不尽相同。运动营养食品是将食品中的营养素进行净化和浓缩，以满足人体运动后对各种营养素的需求的特殊过程。因此，根据不同的体育运动需要总之，使用不同类型和功能的运动营养食品有利于人们运动后的锻炼和恢复，通过阅读相关文献，对不同消费群体进行了调查研究，并对运动营养食品的定义提出了自己的见解运动营养食品是指含有多种高纯度、高浓度的营养素，以满足人们运动健身后的需要的特殊营养保健食品[11- - - - - -13］.

2.5. 运动营养食品的分类与特点

运动营养产品一般不需要获得FDA批号，主要通过产品配方、科学依据、口感和使用效果来获得市场竞争优势，因此厂家加大科研投入，产品的分类和系列化程度也较高[14，15］.根据运动营养产品的功能，运动营养食品可分为以下七类。

2.5.1。构建肌肉力量

蛋白质粉和其他促进组织和肌肉生长和修复的蛋白质制剂是最受欢迎的运动补充剂，其次是肌酸。其他运动补充剂包括硼、铬、白蛋白、初乳、HMB、鸟氨酸、酮戊二酸、环己基、明矾和锌。

2.5.2.减肥

最常用的减肥食品是生热制剂，通常含有咖啡因、麻黄碱、阿司匹林等。特别是，促进脂肪和糖燃烧的左旋肉碱被广泛用于减肥。

3.营养干预的体能测试方法

3．1.研究对象

研究对象为乒乓球俱乐部成员，男性68人，女性24人，共92人，平均年龄24.3±1.24岁。所以，人们被随机分成两组，每组46人。实验组给予营养干预，对照组给予安慰剂。

3．2.文档的方法

我们查阅了大量与本研究密切相关的文献和专著，并参与了训练、营养学、食品科学、生理学、运动生物化学、药理学等学科的研究。根据《食品营养》中的《食品营养表》计算碳水化合物、蛋白质和脂肪的平均体重和体重摄入量范围的上下限。三种营养素所产生的能量按食物当量交换表和运动营养中的食物能量系数换算。根据《中国运动员膳食营养素推荐及合理膳食摄入量》中短跑运动员三种营养素的推荐摄入量，分析了乒乓球运动员三种营养素的能量输出与输出的比值。根据调查结果，计算了每顿饭的生产力比率，并与一天三餐的推荐能量供应比率进行了比较。

3．3.问卷调查

KAP问卷是根据本研究需要了解被试的营养知识、态度和行为。运动员的饮食行为与他们的知识和态度密切相关。根据知识、态度和行为理论，知识(信息)是行为改变的必要条件。信念(态度)反映行为倾向。要改变行为，首先要改变态度。运动员KAP调查结果对运动员基本饮食问题的研究和营养补充剂的应用具有重要的参考价值。KAP的问卷设计是基于本课题需要获取的相关信息。在大量参考文献的基础上，借鉴前人开发的KAP问卷的内容和方式，对乒乓球运动员的营养知识、态度和行为进行问卷调查。

24小时膳食回顾是一种重要的数据收集方法。在调查过程中，运动员被纳入调查，包括膳食和零食的名称、膳食、食物摄入量和详细记录。作为研究对象，分析运动员的膳食结构和三种主要营养素所占的比例对原始数据进行逻辑分析，用简洁严谨的语言描述数据所显示的信息，使人一目了然，同时通过逻辑分析找出影响学生体质健康发展的主要因素，实验真实可靠乐。

3．4．KAP问卷的信度和效度

对92名运动员进行了问卷调查。随机抽取60名运动员，每15天重复一次，以检验问卷的信度和效度。基本营养知识、态度和行为的一致性分别为0.89、0.93、0.95,Pearson相关系数有统计学意义( )．

3．5．营养补充计划

本文从运动前、运动中、运动后各阶段对大运动量运动后的加强与恢复措施进行了探讨。营养恢复的主要措施是消除不良因素，平衡内部环境，达到水、盐、酸碱的平衡。运动训练后的营养损失包括体液、能量储备和活性蛋白质。同时能刺激合成激素的分泌，修复合成代谢，更新组织，改善功能。根据以上原则制定营养补充方案，如表所示1．

3.6. 有氧运动能力测试

有氧能力是指身体通过有氧氧化为身体提供能量以维持运动的能力。有氧能力是指人体吸收、运输和利用氧气的综合能力。它是指人体单位时间内在体内吸收氧气，通过血液循环输送氧气，并被吸收到肌肉组织活动中的能力。

综合考虑后，本研究采用15分钟跑步试验来评价运动员的有氧能力，并记录跑步距离。在德国EKF Biosen C，在葡萄糖/乳酸分析仪的帮助下，在运动前后采集手指血，测量血乳酸。

3.7. 无氧运动能力试验

对30名运动员进行无氧能力测试 温盖特试验。测试的基本原理是30秒的运动主要基于糖酵解提供的能量。受试者在测试过程中完成的工作越多，其糖酵解能力越强。测试步骤：（1）运动员骑自行车3到5分钟，心率增加到140到150拍/分钟。中间有3到4个全强度游程，每次大约5到10秒。（2） 休息5-8分钟。（3） 正式测试：发出骑行密码后，被测试运动员的体重在3-5秒内达到预设值，然后记录骑行圈数。运动员坚持快跑30秒，记录频率为2次10秒。记录心率和速度。

4.实验结果与分析

4．1.身体机能特征分析

从图中可以看出1，在“营养补充”实验前，实验组与对照组的“健康评价得分”仅相差1分左右。此外，在体重、骨骼肌、体脂百分比、心率指数等大多数其他指标上，差异均不显著。两组患者运动前后血糖、血乳酸水平无显著差异。营养干预前，实验组与对照组之间无显著差异，说明干预前两组运动员的生理指标基本维持在相同水平，可与下一步实验干预进行比较。

4.2. 运动员身体成分变化的统计分析

与数据1和2，可以看出，实验组的健康评价得分改善程度高于对照组，表明经过四周的实验干预，运动员的健康状况略有改善。在比较身体成分后，发现试验组和骨骼肌均高于对照组，试验组的体脂生长率和体脂百分比均低于对照组。试验四周后，运动员的身体成分发生了良性变化。这些数据可以直接反映营养对身体健康的积极影响关于运动员身体组成和身体形态的补充。

4．3．实验组营养干预前后身体成分对比分析

从图表的统计结果来看2和3.可以看出，营养干预后运动员的体重明显增加，同时足球运动员的整体健康评价较实验前有所提高。具体表现为骨骼肌含量显著增加，体脂百分比增加，说明在实验过程中营养干预对乒乓球运动员的体型有正向影响。仅在体重方面，与实验前相比，所有受试者的体重在整个实验中基本稳定。生长速度符合人体自然发育规律，说明营养食品的能量供应基本满足生长发育和训练的竞争需求，蛋白质和脂肪含量不超标。

4.4. 运动员干预后生理指标的统计分析

独立样本T-检验和配对样本检验比较两组营养干预4周后的生理变化。图的结果4和表2显示各组动物的体组成及实验前后的变化均有显著性。营养干预4周后，试验组血乳酸、核心肌力指标均有显著差异，对照组生理指标无显著差异。各组心功能指数、肌力均有显著改善，但差异无统计学意义。干预4周后，实验组与对照组的生理指标无显著差异，说明营养补充对乒乓球运动员有一定的促进作用。

5.结论

乒乓球是我国的一项传统运动，大多数运动员单打或对打。乒乓球由于体积小、速度快、变化多、技术复杂，比赛时对身体素质要求较高。而对于乒乓球运动员的训练，传统的训练方法已经显示出一定的不足，科学的训练方案还没有根据运动员自身的特点来定制。在加强训练强度的同时，也暴露出运动员身体素质与训练强度不相适应等基本问题。但目前国内对这一问题的研究过多。因此，本文提出的乒乓球运动营养食品与运动员训练和身体健康关系的研究可以弥补这一领域的不足。本文的方案是采用目前主流的营养食品补充方法，该方法已广泛应用于许多竞技体育领域，并取得了理想的效果。为了验证该方法在乒乓球运动员训练中的实际效果，本文建立了相应的营养干预试验模型。该模型可以通过改变饮食习惯和添加矿物质来提高运动员的成绩。同时，为了检验效果，除了实验组外，我们还设置了对照组，便于横向和纵向的比较。 At the end of this article, a comparative experiment is carried out by statistical analysis of the physiological indicators of the table tennis players after the intervention. Compared with the experimental data analysis, after four weeks of nutritional intervention, the physical and physiological indexes of table tennis players in the experimental group were significantly improved. And through the comparison with the control group, there are obvious differences, so this paper believes that the intake of nutritional food can effectively improve the sports ability of table tennis players. All sectors of society should actively cooperate with related activities to improve the physical health of athletes. Only in this way can the athlete’s physical fitness level get a qualitative leap.

数据可用性

支持本研究结果的数据可根据合理要求从通讯作者处获得。

的利益冲突

作者声明与本文的研究、作者身份和/或发表无关的潜在利益冲突。

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