碱性食物:有证据表明,碱性pH饮食有益健康吗?

文摘

本文着眼于一个碱性饮食在健康的作用。Pubmed搜索寻找文章的pH值,潜在的肾酸负荷,骨骼健康,肌肉,生长激素,背痛,维生素D和化疗。写的很多书躺在碱性饮食文学也回顾和评价的医学文献发表。可能会有一些价值考虑的碱性饮食降低慢性病发病率和死亡率和医学这一领域的进一步研究是必要的。

1。背景

地球上的生命依赖于合适的pH值在生物体和细胞。人类生活需要严格控制血清的pH值为7.4(7.35到7.45的略微碱性范围)生存(1]。

作为比较,在过去的100年里随着工业化、海洋pH值从8.2下降到8.1,因为增加有限₂沉积。这对海洋的生活产生负面影响(1,2),可能导致崩溃的珊瑚礁3]。甚至是植物生长的土壤的pH值可以有相当大的影响力在我们所吃的食物的矿物含量(如矿物作为缓冲来保持pH值)。理想的土壤pH值的最佳整体可用性基本营养素在6和7之间。酸性土壤的pH值以下5月6日减少了钙和镁,和土壤pH值7以上可能导致化学不可用铁、锰、铜和锌。添加白云石和肥料的方法提高酸度在酸性土壤环境低于6 (4]。

时pH值和净酸负载在人类饮食,有了相当大的变化从猎人收集文明到现在(5]。农业革命(10000年),甚至最近与产业化(200年),有一个减少钾(K)相比,钠(Na)和碳酸氢氯比的增加饮食中发现(6]。钾,钠的比例已经逆转,K / Na以前是10比1,而现代饮食习惯有一个1比3 (7]。人们普遍认为农业人类今天贫穷的镁和钾的饮食以及纤维富含饱和脂肪、单糖,钠和氯比preagricultural时期(6]。这导致的饮食可能引起代谢性酸中毒是由基因决定的营养需求不匹配(8]。与衰老,逐渐失去肾酸碱监管功能和合成增加食源性代谢性酸中毒而现代饮食(9]。低碳水化合物高蛋白饮食与增加酸负荷导致血液化学的变化,很少和pH值,但结果在许多尿化学的变化。尿镁水平,尿柠檬酸和pH值降低,尿钙、磷酸未离解的尿酸,是增加。所有这些导致肾结石的风险增加(10]。

已经有很多写在把文学以及许多在线网站阐述碱性饮食的好处。本文试图平衡在科学文献中找到的证据。

2。pH值的角色在不同的细胞、器官和膜

我们身体的pH值可能相差很大从一个区域到另一个最高的酸度在胃里(1.35到3.5的pH值)来帮助消化和防止机会主义的微生物有机体。但即使在胃里,层外上皮很基本防止黏膜损伤。有人建议,减少胃粘膜分泌碳酸氢盐和降低碱/酸分泌在十二指肠溃疡病人可能扮演了一个重要的角色在十二指肠溃疡11]。皮肤很酸性pH值(4 - 6.5)提供一个酸地幔作为一个保护屏障对微生物生长环境。有梯度的外表皮角质层(pH值4)基底层(pH值6.9)(12]。这也是在阴道的pH值低于4.7防止微生物过度生长(13]。

尿液pH值有一个变量从酸碱性取决于平衡内部环境的必要性。酸排泄尿液中可以通过一个公式估计所描述的快速眼动(硫酸+氯磷酸+ 1.8 x +有机酸)-(钠+ + 2 x + 2钙镁钾)微地震(14]。食物可以被潜在的肾酸负荷分类(PRALs)见下表2。水果、蔬菜、果汁、土豆和碱性和低磷饮料(红、白葡萄酒、矿产苏打水)有负面酸负载。然而,谷物、肉类、奶制品、鱼、和碱贫穷和低磷饮料(如淡啤酒,可可)相对较高的酸负载(15]。测量尿液的pH值(在最近的一项研究回顾了两个早上标本做超过五年的跨度)没有预测骨折或骨矿物质密度的损失(16]。然而,这可能不会反映在碱性或酸性饮食。更多细节,请参阅表1。

3所示。慢性酸中毒和骨骼疾病

钙磷酸盐和碳酸盐的形式代表着一个庞大的基地在我们的身体。在回应一个酸负载等现代饮食习惯这些盐释放到体循环带来体内平衡pH值(7]。据估计,失去了尿液中钙的数量随着时间的推移与现代饮食可能高达近480通用超过20年或几乎一半的骨骼钙的质量21]。然而,尿钙的损失并不是直接测量的骨质疏松症。有许多监管因素,尿钙损失的一种补偿。动脉pH值在正常范围内时,碳酸氢根离子导致轻微减少负钙平衡可能受益于补充碳酸氢盐形式的碳酸氢钾(22]。人们已经发现,碳酸氢,从而增加了碱含量的饮食,但不可能减弱骨质流失钾在健康老年人(23]。浪费在尿液的骨矿物质可能没有完全补偿通过肠道吸收,这被认为是导致骨质疏松症。然而,充足的维生素D的25 (OH) D水平> 80 nmol / L可能允许适当的肠吸收钙和磷酸镁和在需要的时候(24]。可悲的是,大多数人口通常缺乏维生素D尤其是在北方气候条件下(25]。在慢性肾功能衰竭,纠正代谢性酸中毒与碳酸氢盐水平显著提高了甲状旁腺和水平的维生素D的活性形式1、25 (OH) 2 D₃(26]。最近,一项研究表明磷酸盐在rem PRAL公式的重要性。根据公式可以预见,磷酸的增加会导致增加尿钙损失和负钙平衡骨(27]。应该注意的是,补充磷酸与患者卧床休息减少尿钙排泄,但没有防止骨质流失(28]。最近的系统回顾和荟萃分析表明,钙平衡是维持和改善磷酸酸化性完全相反的假设(29日]。最近的一项研究观察苏打水的摄入量(大量的磷酸盐)和骨质疏松症在美国原住民妇女绝经后没有发现相关(30.]。很可能根据雷酸含量高的分类需要再次看着的补偿性磷酸盐的摄入量。有网络信息促进骨骼健康的碱性饮食以及大量的书籍。然而,最近的一项系统回顾文献寻找证据支持骨骼健康的碱性饮食没有发现饮食酸负载在骨质疏松症的保护作用[31日]。

现代饮食的另一个因素是过量的钠饮食。有证据表明,人类在健康饮食中钠的增加可以预测hyperchloremic代谢性酸中毒的程度当消费净酸生产的饮食32]。,有证据表明,有副作用的氯化钠老化的人口。高钠饮食将加剧因骨骼和肌肉损失在固定增加骨吸收和蛋白质浪费(33]。过量饮食钠已被证明导致高血压和骨质疏松症的女性(34,35]。,膳食钾缺乏的现代饮食调节加压和氯化钠(hypercalciuric过剩的影响36]。

过量饮食蛋白质高酸肾负荷可能会降低骨质密度如果不是缓冲碱摄入补品或食物丰富(37]。然而,充足的蛋白质是必要的预防骨质疏松症和sarcopenia;因此,增加水果和蔬菜的数量可能是必要的,而不是减少蛋白(38]。

4所示。碱性食谱和肌肉

随着年龄的增长,肌肉的损失,这可能使跌倒和骨折。一项为期三年的研究在富含钾的饮食,如水果和蔬菜,以及减少酸负荷,导致保护肌肉在年长的男性和女性39]。慢性肾功能衰竭等疾病,导致慢性代谢性酸中毒导致骨骼肌(加速分解40]。纠正酸中毒保佑肌肉在肌肉萎缩的情况是常见的,如糖尿病酮症,创伤,脓毒症,慢性阻塞性肺疾病、肾功能衰竭(41]。导致严重酸中毒的情况下,补充年轻患者之前碳酸氢钠力竭运动导致酸中毒血液中显著低于那些没有补充碳酸氢钠(42]。

5。碱性补充和生长激素

它早就知道严重形式的儿童代谢性酸中毒,如肾小管酸中毒、与低水平的生长激素合成身材矮小。纠正酸中毒的碳酸氢盐[7)或柠檬酸钾(43)显著增加生长激素和提高经济增长。使用足够的碳酸氢钾饮食中和绝经后妇女的日常净酸负荷导致显著增加生长激素和合成骨钙素44]。提高生长激素水平可以提高生活质量,减少心血管疾病的风险因素,甚至改善身体成分,改善记忆和认知(45]。以及这导致减少尿钙的损失相当于5%的骨钙含量在一段3年(46]。

6。碱性饮食和背部疼痛

有证据表明,慢性下腰痛改善碱性矿物质的补充(47]。补充有轻微但显著增加血液pH值和细胞内镁。确保有足够的细胞内镁允许适当的酶系统和功能还允许激活维生素D (48]。这反过来可以改善背痛(49]。

7所示。碱度和化疗

化疗药物的有效性明显受到博士众多代理表阿霉素、阿霉素等需要一个碱性媒体更有效。其他人,如顺铂、丝裂霉素C,和三胺硫磷酸媒体更多的细胞毒性(50]。细胞死亡与酸中毒和细胞内的pH值变化(碱性)化疗后对化疗的反应可能反映了(51]。有人建议,引起代谢性碱中毒可能是有用的在提高一些治疗方法通过使用碳酸氢钠,carbicab,呋喃苯胺酸(52]。细胞外碱化通过使用碳酸氢盐可能导致改进治疗效果(53]。没有科学文献建立的碱性饮食预防癌症的发生。

8。讨论

人体有一种神奇的能力保持稳定pH值主要补偿机制是肾的血液和呼吸。许多我们的身体需要一个酸膜的pH值来保护我们,帮助我们消化食物。有人建议,碱性饮食可以预防很多疾病,导致重大的健康益处。看着上面的讨论仅骨骼健康,某些方面有怀疑的好处。似乎并没有足够的证据表明,牛奶或奶酪可能有害的rem的公式表明磷酸盐以来确实有利于骨骼健康和导致积极的钙平衡。然而,另一个碱性饮食有益于骨骼健康的机制可能是生长激素的增加和骨钙蛋白合成增加。有证据表明,K / Na比率很重要,大量的盐在我们的饮食是有害的。甚至一些政府要求食品行业减少盐负载在我们的饮食。高蛋白饮食也会影响骨骼健康但一些蛋白质也需要良好的骨骼健康。肌肉萎缩然而似乎减少碱性饮食和背部疼痛可能从中受益。 An alkaline environment may improve the efficacy of some chemotherapy agents but not others.

9。结论

碱性饮食导致更碱性尿液pH值,并可能导致减少尿钙,然而,正如在最近的一些报道,这可能不反映总因为磷酸等缓冲钙平衡。没有实质性的证据,这将改善骨骼健康或保护骨质疏松症。然而,碱性饮食可能导致许多健康方面的好处如下列出(1)增加水果和蔬菜的碱性饮食会提高K / Na比率和有益骨骼健康,减少肌肉萎缩,以及减轻其他慢性疾病,如高血压和中风。(2)生长激素的合成增加与心血管健康的碱性饮食可能改善许多结果记忆和认知。(3)增加细胞内镁,这是许多酶系统的功能要求,是另一个碱性饮食的好处。可用镁,维生素D需要激活,将导致大量添加维生素D顶浆分泌/外分泌系统的好处。(4)碱度一些化疗药物可能会导致额外的好处,需要更高的pH值。

从上述证据,这将是审慎的考虑一个碱性饮食,以减少慢性疾病的发病率和死亡率困扰我们的老龄化。第一个考虑的碱性饮食,包括更多的水果和蔬菜,知道他们是什么类型的土壤生长在因为这可能大大影响矿物含量。在这个时候,有有限的科学研究在这一领域,和许多更多的研究表明关于肌肉的影响,生长激素和维生素D和交互。

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