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阿玛莉亚Alygizou、Spyros Grigorakis Panagiota Gotsiou,索非亚Loupassaki,安东尼Calokerinos, ”量化的过氧化氢在克利特岛的蜂蜜和相关物理化学参数”,分析方法在化学杂志》上, 卷。2021年, 文章的ID5554305, 7 页面, 2021年。 https://doi.org/10.1155/2021/5554305
量化的过氧化氢在克利特岛的蜂蜜和相关物理化学参数
阿玛莉亚Alygizou,1 Spyros Grigorakis,1 Panagiota Gotsiou,1 索非亚Loupassaki,1 和 安东尼·c·Calokerinos
2
1食品质量和天然产物化学、地中海农艺有关研究所(M.A.I.Ch),中心国际德高级练习曲Agronomiques Mediterraneennes,邮政信箱85,有关73100年,希腊
2部门的化学、物理科学学院、国家和Kapodistrian雅典大学Panepistimiopolis, 15771年雅典,希腊
文摘
本研究的目的是量化过氧化氢,产生各种类型的蜂蜜生产的克里特岛,作为一个有效的抗菌剂,并建立与他们的物理化学参数之间的相关性。基本物理化学参数(淀粉糖化酵素活动,羟甲基糠醛含量、水分、导电性,颜色,和糖)30正宗蜂蜜样品测定。过氧化氢的浓度范围内的所有样本被发现0.010 - -0.092毫米。已知的导电性和蜂蜜的颜色之间的相关性在这项研究证实。单变量和多变量统计应用结果表明,研究结果可用于辨别蜂蜜样品组不同植物的起源。
1。介绍
蜂蜜除了其抗氧化、抗炎和抗诱变因素的影响也是广泛的抗菌特性而闻名。它被记录为一个从古代医学由于愈合属性。有几种机制负责蜂蜜的抗菌性能。过氧化氢是产生的的蜜蜂(蜜蜂)葡萄糖氧化酶(去)酶在稀释的蜂蜜,是生产低但有效浓度。由于过氧化氢的缓慢释放,少了很多病人的细胞毒性损伤细胞,提供一个更有效的方法比直接应用过氧化氢的伤口1]。
葡萄糖氧化酶(气态氧)是最活跃的稀释或生蜂蜜,当糖浓度在25 - 30% (w / w),过氧化氢生产:
长期存储的蜂蜜降低过氧化积累由于减少酶活性(2]。
蜂蜜的内源过氧化氢水平的评估可以很有价值的预测氢peroxide-dependent蜂蜜的抗菌活性并描述或选择蜂蜜样品的使用作为抗菌剂或天然食品防腐剂。
环境可以影响植物物种的生理或地区特征如年龄或殖民地健康,这可能会进一步影响生产的葡萄糖氧化酶(3]。
此外,过氧化氢积累蜂蜜是影响葡萄糖氧化酶的内容似乎是在成熟期间形成的。也受到各种小组件(花蜜、花粉、和酵母)。蜂蜜的过氧化氢积累价值还取决于维生素C含量高,处理,存储,和处理的蜂蜜。此外,pollen-derived过氧化氢酶有效地水解过氧化氢氧气和水和过氧化氢积累被认为是一种有效的拦截器(4- - - - - -6]。
其他研究已经表明,花卉资源的多样性可以直接影响免疫和细菌因素,因此在葡萄糖氧化酶。因此,过氧化氢水平的结果之间的动态平衡的速度生产,其破坏(7,8]。
过氧化氢的生产也取决于稀释蜂蜜。爆炸等。9)报道,过氧化氢的最大积累是实现30% - -50% (v / v)蜂蜜水的解决方案。这可以解释为一个因素,一定程度的蜂蜜稀释便于访问的气态氧基质(葡萄糖)和防止气态氧抑制由于环境酸化(10]。此外,除了glucose-glucose氧化酶系统,自动氧化的多酚和类黄酮能降低或破坏过氧化氢。据Brudzynski et al。11)含量低,茶多酚在蜂蜜与过氧化氢在金属催化芬顿反应赋予过氧化氢的氧化作用通过氢氧自由基的生成,负责造成的氧化损伤DNA蜂蜜而不是过氧化氢分子(12]。
因此,上述所有因素可以影响过氧化氢浓度的蜂蜜。可能nectar-derived氧化物酶而不是过氧化氢酶变化的可能原因的氢peroxide-neutralizing能力不同的蜂蜜1),这需要进一步研究在克利特岛的蜂蜜与过氧化氢产量相对较低。
以来在希腊克里特岛是蜂蜜的主要生产国,但最常见的质量特征没有被详细研究,决定(一个)来确定淀粉糖化酵素活动,羟甲基糠醛含量、水分、导电性,颜色,和糖在四个不同的植物组织(百里香蜂蜜,PDO”Pefkothymaromelo克里特岛“蜂蜜(蜂蜜混合thyme-pine),松蜂蜜,和柑橘蜂蜜),(b)来确定后产生的过氧化氢的量30% (w / v)与水稀释,和(c)建立任何关系的结果。虽然过氧化氢在蜂蜜可以由使用分光光度法等技术,spectrofluorimetry,电化学、色谱法、化学发光13- - - - - -17),在这项工作,这是决定应用过氧化氢/过氧化物酶测定。据我们所知,这是第一次在蜂蜜样品中过氧化氢从克里特岛是量化。
2。材料和方法
2.1。材料和化学物质
以下化学品提供从Sigma-Aldrich有限公司(圣路易斯,密苏里州,美国):盐酸、氢氧化铵(28 - 30% v / v)、乙醇(95% v / v)、硝酸钠(w / w)≥98%,硫酸(20% v / v)、硫代硫酸钠溶液(0.10 N),醋酸钠缓冲pH值5.30,亚铁氰化钾三水(II),醋酸钠(w / w)≥98.5%,乙酸锌脱水(w / w)≥98%,硫酸氢钠、焦亚硫酸钠(w / w≥97.0%), D -(−)果糖,蔗糖,D -(+)葡萄糖,从辣根过氧化物酶II型,o-dianisidine(过氧化物酶底物)。从默克公司(德国),获得如下:碘化钾进行分析EMSURE®ISO,试剂Ph欧元,淀粉(可溶性保证试剂分析)、磷酸缓冲Ph = 6.50,和过氧化氢(30% v / v)。氯化钠是提供从五(捷克共和国),甘油标准参考汉娜仪器(枪托,罗德岛州,美国),和乙腈Chromasolv™,高效液相色谱法,梯度年级从霍尼韦尔(≥99.9%),Riedel-de一点儿。
超纯水的高效液相色谱级超纯水净化系统12 - 18的阻力μΩ-cm使用。
2.2。装置
高效液相色谱仪(安捷伦1100)和样品环20μl使用列Lichrospher 100 -氨基,250×4毫米的身份证。,5μ1.50834米(默克公司),precolumn Lichrospher 100 -氨基,5μ默克(50958)和示差折光检测器(Shodex ri - 71、日本)。
所有光谱光度测量的测量是用二极管阵列紫外分光光度计(美国UvLine9400、Schott仪器)。
电导率口袋米(Cond330i WTW,德国)与细胞(TetraCon 325 / S, WTW,德国),AR 200自动数字折射计(德国徕卡),和蜂蜜颜色光度计(嗨96785年,汉娜仪器,美国)也使用。
2.3。蜂蜜样品
三十蜂蜜样品的四个植物组(百里香蜂蜜,PDO”Pefkothymaromelo克里特岛“蜂蜜(蜂蜜混合thyme-pine),松蜂蜜,和柑橘蜂蜜)收集来自不同地区的克里特岛,编码,储存在−20°C到分析。
2.4。方法
2.4.1。水分含量
水分含量(W蜂蜜是由一个数字折射计根据国际蜂蜜委员会[方法18),和计算是由使用以下方程: 在哪里W是克每100克蜂蜜的含水量和RI是折射率。
2.4.2。导电性
10 g的干燥的样品溶解在50.0毫升的去离子水。完全混合后,数字电导仪的电极插入解决方案和电导率(年代H女士/ cm的EC)是由以下公式计算18]: 在哪里K是细胞常数(厘米−1),G电导(mS)。
2.4.3。羟甲基糠醛含量
羟甲基糠醛含量确定后白色根据国际蜂蜜委员会的协调方法(18]。更具体地说,Carrez我解决方案(15.0 g的亚铁氰化钾(II)溶解在去离子水和去离子水稀释至100毫升)和Carrez II的解决方案(30.0 g的醋酸锌溶解在去离子水和去离子水稀释至100毫升)的准备。
5.00克的蜂蜜混合25毫升的去离子水和0.5毫升Carrez我解决方案。混合解决方案后,0.5毫升Carrez II的解决方案是添加和混合物与去离子水稀释到50.00毫升。过滤解决方案和5.00毫升的滤液转移到每两个试管。成一个试管转移5.00毫升的去离子水测量分析物和其他试管转移5.00毫升的0.20% w / v亚硫酸氢钠的参考测量。测量样品的吸光度与参考284和336海里。羟甲基糠醛含量计算通过使用以下方程: 在Abs284年和腹肌336年分别在284和336海里,吸光度,149.7和5是常数,D稀释系数如果稀释的样本是必要的,然后呢W蜂蜜样品的重量(克)。
2.4.4。淀粉糖化酵素的活动
淀粉糖化酵素活动是由使用Schade方法根据国际蜂蜜委员会的协调方法(18]。
2.4.5。蜂蜜的颜色分析
研究蜂蜜的颜色样本分析光度计ΗΑΝΝΑ蜂蜜颜色。气泡的同质蜂蜜样品免费转移到试管(10毫米)引入到光度计。颜色的成绩相比,刘德表达的甘油标准和等级(mm)。
2.4.6。测定过氧化氢
过氧化氢的浓度保持酶的确定是被白(19)和修改Kwakman et al。20.]。该方法是基于过氧化氢的反应o邻联茴香胺的辣根过氧化物酶II型彩色产品(棕色)。氧化o邻联茴香胺与硫酸反应生成更稳定的产品(粉红色)。粉红色的强度以540海里初始葡萄糖浓度成正比。这种分析,30% (w / v)蜂蜜水的解决方案。更具体地说,10克的蜂蜜样品溶解在5毫升的缓冲区(0.4米pH = 6.50)和稀释水直到25毫升。然后,蜂蜜的解决方案是透过绘画纸纸两次之后,120毫升的蜂蜜样品加入400毫升的过氧化氢试剂组成的50μ克/毫升o邻联茴香胺和40μ辣根过氧化物酶II型的g / mL。刚做好了过氧化氢试剂混合5毫升的磷酸盐缓冲剂(0.4米,pH = 6.50)和10毫克o邻联茴香胺2毫升乙醇稀释,然后进一步稀释用水200毫升。样本在室温下培养5分钟,停止了360年的μl 6 M H2所以4。在540纳米吸收测量。此外,为了量化中的过氧化氢积累稀释蜂蜜,校准曲线的30% (v / v) H2O2使用溶解的浓度0.005 - -0.1毫米。每个样本的测量进行了一式三份。结果表示为mM的过氧化氢在30% (v / v)蜂蜜的解决方案。
2.4.7。测定糖
糖分析只有十个样本的PDO蜂蜜(thyme-pine混合)其他样品由于数量不足。次要的修改的方法应用于分析LC-RI国际蜂蜜委员会的协调方法(18:3 g的蜂蜜被稀释到100.0毫升的ACN: H2O (1: 1 v / v)。过滤后,20μL整除与列注入高效液相色谱仪Lichrospher 100 -氨基,250×4毫米的身份证。,5μ米,precolumn Lichrospher 100 -氨基,5μm和示差折光检测器。权力平等主义的洗脱是通过使用ACN: H2O 80 - 20 (v / v)为1.3毫升/分钟流量。糖的标准溶液制备果糖溶解1.60克,1.50克葡萄糖,蔗糖的0.3 g 100.0毫升ACN: H2O (1: 1 v / v)。
2.5。统计分析
统计使用IBM SPSS软件进行数据分析。单向方差分析(方差分析)进行了测试一个或几个自变量的影响,定义组的情况下(植物组织的蜂蜜样品)因变量的平均值。当一个因素被证明导致显著差异( )在一个因变量的均值,邓肯的多个范围测试(事后测试)应用为了检测发生的病例组之间差异。不同的因变量均值之间的交互相关的研究。
应用多元统计分析使用典型判别分析和皮尔逊相关分析的变量)之间的相似性(距离矩阵。
3所示。结果与讨论
3.1。物理化学参数的确定
物理化学参数(植物起源、颜色、含水量、电导率、淀粉糖化酵素活动,和羟甲基糠醛)所有的蜂蜜样品检查表所示1和结果(平均值、标准偏差值,最小值,最大值)表进行了总结2。的结果,很明显,所有样品检测都在允许范围内蜂蜜和安全方面的真实性(21,22]。
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像预期的那样根据文学、松树和PDO thyme-pine蜂蜜显示暗色(平均值:85.3±8.4毫米和78±6.1毫米刘德成绩表2分别),而柑橘蜂蜜刘德最低成绩(平均值:30.7±4.5毫米)。柑橘蜂蜜显示更高的颜色值与其他柑橘蜂蜜在文献中报道了Persano奥多et al。23)(15.0±6.6毫米刘德),卡斯蒂格利奥尼等。24)(±5毫米刘德11日),桑特导演et al。25刘德(20.06毫米)。
百里香蜂蜜的刘德值(61.4±16.0毫米刘德,表2)即将公布的平均欧洲百里香蜂蜜(53.1±10.8毫米)13)和百里香蜂蜜从西班牙(80±1.7毫米)(26)和新西兰(范围47 - 84 mm刘德)(26]。
此外,根据一项研究关注希腊蜂蜜样品(27),据报道,希腊百里香蜂蜜样品显示刘德等级范围内的35 - 85 mm,符合我们的结果。刘德值越大表示较高含量的酚类化合物和黄酮类化合物(28]。
3.2。测定糖
结果测定果糖、葡萄糖和蔗糖在PDO thyme-pine蜂蜜如表所示3。根据El Sohaimy et al。29日),蜂蜜的糖分组成影响使用的类型的花蜜蜂,以及气候条件。所有样品含有蔗糖低于3%和总果糖+葡萄糖高于50%,就像在这个PDO的描述产品21]。
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留言。:没有检测到。 |
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果糖,葡萄糖的平均比率的蜂蜜样品分析发现等于1.6±0.1 (n= 10)。这个比例在很大程度上取决于花蜜的来源的蜂蜜被提取并允许评价结晶葡萄糖在水中溶解度的水平比果糖(20.,30.,31日]。蔗糖的含量提供了成熟的蜂蜜有关信息以及操作不当。高浓度的蔗糖表明可能掺假蜂蜜的20.,21,32]。
3.3。测定过氧化氢
过氧化氢的蜂蜜样品检查结果如表所示1和结果(平均值、标准偏差值,最小值,最大值)表进行了总结2。与其他研究结果一致(20.,33,34]。在四个不同的植物群,平均过氧化氢浓度的顺序是百里香> PDO-thyme-pine =松≈柑橘但是没有观察到显著差异。
3.4。统计评估结果
刘德值的相关系数和电导率等于0.94 (n百里香= 12),0.91 (nPDO thyme-pine蜂蜜= 12),0.95 (n= 6)松树和柑橘蜂蜜。因此,证实导电性与蜂蜜的颜色是按照其他研究[35]。此外,葡萄糖的浓度的相关系数与刘德成绩和导电性的PDO thyme-pine发现蜂蜜=−−0.74和0.79 (n= 10),分别。因此,随着葡萄糖浓度的增加,刘德成绩和导电性降低与可接受的相关性。
所有物理化学参数(除了糖浓度)和过氧化氢浓度的蜂蜜样品检查已经被典型判别分析相关,这表明,86.7%的原始分组正确病例分为4植物组织(图1)。
4所示。结论
目前的研究表明,所有蜂蜜样品从克里特岛产生过氧化氢中扮演一个重要的角色在蜂蜜的抗菌活性。在四个不同的植物群,平均过氧化氢浓度的顺序是百里香> PDO-thyme-pine =松树≈柑橘类,但没有观察到显著差异。所有物理化学参数(淀粉糖化酵素活动,羟甲基糠醛含量、水分、导电性,颜色,和糖)测量结果符合蜂蜜从其他国家23- - - - - -25]。
此外,已应用于单变量和多变量统计分析结果表明,研究参数的组合也可以用来区分成功蜂蜜样品组不同植物的起源。
数据可用性
使用的数据来支持本研究的发现可以从相应的作者。
的利益冲突
作者宣称没有利益冲突。
作者的贡献
Panagiota Gotsiou负责概念化。索非亚Loupassaki Panagiota Gotsiou,阿玛莉亚Alygizou,安东尼·c·Calokerinos负责实验设计和结果。阿玛莉亚Alygizou以及Spyros Grigorakis进行了统计分析。阿玛莉亚Alygizou、索非亚Loupassaki和安东尼·c·Calokerinos负责的解释结果。所有作者同样导致了写作和编辑稿件。所有作者同意提交最后的手稿。
确认
作者要感谢乔治Baourakis博士,主任地中海农业研究所的有关(M.A.I.Ch。) /国际医学中心高级练习曲Agronomiques Mediterraneennes,给予许可使用所有必要设施部门的食品质量和天然产物化学。
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