国际高分子科学杂志》上

研究文章

凝胶的粘弹性和结构特征从马铃薯淀粉烤几个温度条件下

表1

直接测试了马铃薯淀粉的理化特性(PS) (30% )烤在不同的温度下(120、150、170、190、210和230°C)的对应于每个测试溶解度值最高的焙烧温度。相应的糊化峰值温度( )也显示出来。


	PS	RPS120-8	RPS150-8	RPS170-8	RPS190-8	RPS210-6	RPS230-4

焙烧温度	- - - - - -	120年	150年	170年	190年	210年	230年
焙烧时间,h	- - - - - -	8	8	8	8	6	4
初始水分含量,% d.b。	6.1±0.8^一个	7.1±1.0^一个	6.8±1.3^一个	6.6±1.2^一个	5.8±0.6^一个	5.5±0.9^一个	5.3±1.2^一个
总淀粉含量,% d.b。	98.7±0.5^一个	97.4±0.4^b	97.1±0.5^b	96.7±0.5^b	93.5±0.2^c	92.8±0.4^{c, d}	92.4±0.3^d
表观直链淀粉含量,%	21.6±0.4^d	23.4±0.3^c	23.6±0.2^c	23.2±0.4^c	29.3±0.5^b	29.7±0.3^a、b	30.6±0.3^一个
破损淀粉水平,%	2.9±0.6^一个	2.9±0.5^一个	2.9±0.5^一个	3.0±0.7^一个	3.5±0.4^一个	3.7±0.6^一个	3.8±0.5^一个
损坏/总淀粉、%	0.029±0.003^b	0.030±0.002^b	0.030±0.002^b	0.031±0.002^b	0.037±0.001^一个	0.040±0.002^一个	0.041±0.002^一个
结晶度级别(30天),%	22.6±0.9^一个	15.1±0.2^{b, C}	14.6±0.3^b	14.9±0.3^{b, C}	6.7±0.3^{c, c}	5.4±0.1^{c, d}	5.3±0.4^d、C
0天	- - - - - -	17.7±0.4^a、B	- - - - - -	17.2±0.2^a、B	10.4±0.2^{b, b}	- - - - - -	9.8±0.1^c、B
1天	- - - - - -	16.2±0.2^{一个,一个}	- - - - - -	16.2±0.4^{一个,一个}	9.5±0.2^b,一个	- - - - - -	8.6±0.3^c,一个
3天		15.2±0.3^a、C	- - - - - -	15.1±0.5^a、C	6.9±0.3^{b, C}	- - - - - -	6.1±0.3^{c, c}
(°C)	56.2±0.5^一个	50.5±0.4^b	50.1±0.3^b	49.6±0.3^b	40.1±0.4^c	39.9±0.1^c	39.7±0.3^c

数据平均值±标准偏差。连续数据值与不同的上标字母是明显不同的的水平。Time-crystallinity依赖:措施进行焙烧处理后不同时期。在这种特殊情况下,评估在列,表示不同的意义方差分析标(u, v, w)。