几种温度-时间条件下马铃薯淀粉凝胶的粘弹性和结构特性

马铃薯淀粉水分散体的热流变特性(30%) ）在120°C烤8小时(RPS120-8)， 190°C烤8小时(RPS190-8)， 230°C烤4小时(RPS230-4):(a)加热时的温度扫描(从25到80°C在1°C/min);(b)冷却时的温度扫描(在1°C/min下从80°C到25°C);(c)时间扫描(25°c)。