条件长期释放Microencapsulated香芹酚在海藻酸电影受乳化剂类型和PH值的影响

文摘

藻朊酸盐藻生物质作为可食用膜和抗菌药物的公司改善其性能增加新鲜食物的保质期。然而,环境条件和内在属性的电影影响他们的释放。本研究的目的是调查的影响的浓度和类型封装代理和pH值的乳剂alginate-carvacrol物理和抗菌性的电影。电影包含海藻酸、香荆芥酚作为抗菌剂和渐变20或海藻糖(0.75%和0.25 w / w)封装代理从悬浮液在酸碱4和8。乳剂的物理特性和电影和抗菌性(大肠杆菌和b .灰质)评估。结果表明,液滴大小取决于海藻糖浓度,但乳液稳定性取决于pH值和类型的封装代理,更稳定的样品与海藻糖在pH值4。虽然电影渐变20给出最高的不透明度,最初的时候他们展示最好的抗菌性;然而,在存储期间,他们失去了他们的活动之前样品与海藻糖和相对湿度(RH)是主要的因素影响他们的释放。因此,样本制定0.25%的海藻糖4 pH值和存储在75% RH有最好的潜力作为新鲜水果食用的电影。

1。介绍

可食用的电影和涂层可以被认为是一个额外的保护食品的压力因素,保证其质量以及增加保质期。使用可食用的电影获得了重要的保护和保存的新鲜食物,因为他们有能力包含抗菌活性成分和化合物,可以延长保质期和减少病原体的风险增长表面(1- - - - - -6]。电影和涂料可以支持抗菌素药物,但矩阵结构的稳定性,集中产品的表面上,并逐步释放到食物都是其功能的重要特征;因此重要的是要考虑这些特征在电影或涂料的使用2]。

积极发展可食用的电影和涂料抗菌性,添加精油(EOs)药草和香料被广泛用作抗菌药物。从这个意义上讲,Rojas-Grau et al。7,8)评价抗菌活动大肠杆菌O157: H7的EOs(牛至、肉桂、柠檬草)和活跃的石油化合物(OCs),如香荆芥酚、肉桂醛、柠檬醛,注册在alginate-apple泥可食用膜浓度低于0.5% w / w。在这些系统中,香芹酚表现出最强的抗菌活性的膜盘琼脂扩散试验作为抗菌活性的定性试验的电影。此外,优化抗菌效果观察使用香荆芥酚浓度1.0% w / w添加到最初的苹果9和番茄10]电影准备对大肠杆菌O157: H7。Hernandez-Ochoa et al。11]研究了孜然、丁香、土木香精油添加壳聚糖电影,报道,丁香EO 2% (w / w)可以考虑活动包装材料的制备。此外,抗氧化性能从EOs报告基础食用明胶的电影12]。许多研究正在进行,以提高许多新鲜食品的保质期使用EOs和商务添加到涂料复合薄膜。例如,对于冷冻鸡肉,迷迭香油纳入基于醋酸纤维素膜是成功应用(13]。牛至和丁香油添加到乳清分离蛋白涂层(14)和百里香的石油在藻酸盐涂层也调查15]。据报道,电影和涂料基于海藻酸含有肉桂、palmarosa,柠檬草和他们的主要商务的保质期和安全改进现摘的”Piel de Sapo“瓜(16)和电影含有丁香酚和柠檬醛作为商务减少微生物腐败和保存的感官性质杨梅unedol .浆果的水果(17]。此外,柠檬草,牛至,香草油纳入一个苹果puree-alginate食用涂料被用于延长保质期的鲜切苹果“富士”(18]。然而,尽管上述化合物的亲脂性的和反复无常的本质(EOs和OCs),作者并没有使用任何类型的乳化剂或封装代理。是很重要的话,他们很容易蒸发和分解在准备这些电影和涂料,由于直接接触热、压力、光、氧(19]。香芹酚的主要组件(50 - 86%)的牛至精油(牛至属植物(sp)。20.,21),是一种酚类化合物。其抗菌性能也已经在许多研究证明对细菌(7- - - - - -10,22- - - - - -25),模具(25,26),和酵母(25,27]。

可食用的电影和涂料是基于蛋白质,多糖,脂质(28]。在广泛应用多糖、海藻酸盐是天然多糖提取褐藻生物量(褐藻纲),它是一种海藻酸盐组成的两个糖羰酸:β-D-mannuronic酸(M)α-L-guluronic酸(G)。主要应用程序是基于其gel-forming通过钙的交互能力,作为食品添加剂(竞走⋯E405在欧洲),在过去年食用电影和涂料的主要矩阵(5,7,8,15- - - - - -18,22,29日- - - - - -32]。考虑到海藻酸电影亲水性矩阵,与多价阳离子交联过程中钙被用来提高防水层的属性,机械阻力,凝聚力,和刚度31日,32]。Benavides et al。22]表明,物理、机械和抗菌性能的海藻酸电影可以修改通过控制水平的内部交联产生的CaCO₃。因此,添加CaCO₃作为交联剂代替CaCl矩阵在这项研究₂可以允许一个扩散的速度较慢,香芹酚的琼脂的更高层次的内部交联通过海藻酸矩阵(22]。

为了保持膜的抗菌性在延长期间,封装的脂类化合物(OCs)可以使用,提高油脂的稳定性,因为它是一个媒介,提供物理保护没有抗氧化剂氧化;因此,封装代理和/或乳化剂的选择至关重要,影响乳液的稳定性(33]。渐变20报道是最广泛使用的乳化剂在乳液的形成,这种15),而报告了海藻糖的理化性质对微型胶囊(关于它的使用非常有前途33]。在其他方式,储存条件也可能影响身体和抗菌性的电影34,35]。

是很重要的话,成膜的工艺条件悬浮液,电影组成、成膜生物高聚物之间可能的相互作用和其他食物成分矩阵可能影响中添加剂迁移,因此,其抗菌效果。对于某些应用程序,快速释放抗菌控制微生物生长所需的食物。相反,在其他应用程序中,需要一个缓慢释放,以保证一定程度的表面的防腐控制外部污染。释放率的测定与抗菌活性的评估时间可以帮助优化电影和涂料的发展作为一个潜在的活性包装材料。的一个实验设计技术来实现这一目标是中心复合旋转设计(CCRD)的响应面方法(RSM),一种有效的和通用的方法论工具的确定最优水平处理变量的参数研究。

因此,本研究的目的是评估的影响类型的乳化剂在物理、光学、和形态属性一起抗菌素(抗菌和抗真菌)逐渐活动基于海藻酸的电影包含香芹酚在不同储存条件下,为了获得长期释放抗菌剂涂层活性材料潜在的应用。RSM的中心复合旋转设计(CCRD)被用作统计方法优化的存储条件可食用的电影,最大限度地抑制细菌生长,减少光学性质的变化。

2。材料和方法

2.1。材料

食品级海藻酸钠膜的形成包括使用的材料从Sigma-Aldrich购买化工有限公司(圣路易斯,密苏里州,美国);山梨糖醇(用作增塑剂)获得Blumos(智利圣地亚哥);碳酸钙用于交联过程,从温克勒Ltda购买。(智利圣地亚哥)。目前的工作是香芹酚使用的抗菌剂(美国282197年,奥尔德里奇公司,Inc .)的纯度≥99.5%。使用了两种不同的封装代理:合成,渐变20(用作表面活性剂)从默克有限公司(达姆施塔特,德国),和一个自然,海藻糖(Blumos,圣地亚哥,智利)。氢氧化钠(奥德里奇公司公司,美国)被用来调整pH值的电影形成乳剂。所有试剂都是分析级。

2.2。微生物和媒体

抗菌特性不同的电影增长后测定大肠杆菌(写明ATCC 25922),从公共卫生研究所获得(ISP,圣地亚哥,智利)。

抗真菌活性的评估反对食用电影葡萄孢菌导致灰色霉病和最严重的疾病之一,是一个广泛的全球重要性的作物。采后损失由于发展很重要的真菌在收获果实的存储和分布(36]。b .灰质被孤立被宠坏的蓝莓var。布姬塔,在当地市场买(智利圣地亚哥),PDA培养基上接种(马铃薯葡萄糖琼脂、Biokar诊断、法国)和孵化25°C 7天直到获得纯培养(2接种)。在孤立的菌株,葡萄孢菌被确定在实验室根据宏观标准(365天),和新鲜的文化被用于抗真菌测量。

2.3。铸造成膜乳液(FFE)和电影

成膜乳液以蒸馏水为溶剂是基于以下准备:w / w海藻酸钠1%,1% w / w山梨糖醇(塑化剂),和抗菌剂香芹酚0.5% w / w(浓度之前获得通过最小抑制浓度(MIC),考虑1% w / w海藻酸钠)的存在。封装代理被纳入固定资产为以下浓度:0.75%和0.25 w / w的海藻糖和1% 20 w / w的渐变。低浓度的封装代理不允许滴形成,而更高浓度的修改不透明度或视觉外观的电影,这可能影响产品的感官特征涂上了这些企业。这些企业均质在室温下使用均质器1分钟10.000 rpm (Ultraturrax Thristor Regler TR50,德国)。然后,碳酸钙0.02% w / w(如海藻酸交联剂剂)添加了使用电磁搅拌器和pH值调整在4和8。选中的pH值区间的端点增长的微生物。真空应用在悬浮液消除泡沫。电影获得了温暖铸造;简要40毫升FFE是佩特里板直径9厘米和干在烤箱40°C 20 h。从铸件表面干电影去皮。 The thickness of each film was measured with a micrometer (Mitutoyo, Japan). Measurements were taken at five different places on the film and an average value of毫米,显示统一的电影。

这些样本用于决定物理化学和抗菌性在存储期间的电影。

2.4。描述固定资产

2.4.1。水滴的直径大小

最重要的一个属性来描述企业是液滴的界面区域或平均直径,由索特直径()[37]。据估计使用(1)[38]。平均液滴直径不同FFS计算图像的光学显微镜与刻度尺40 x(德国卡尔蔡司)使用Motic图片+ (v.2.0数码显微镜,Motic中国集团有限公司,有限公司)。至少有100滴的五重的测量每个固定资产和数据与相应的标准差的意思是报道: 在哪里平均液滴直径索特,是数量的下降,和内直径(μ米)。

2.4.2。乳状液的稳定性

固定资产的稳定性进行了分析使用一个垂直扫描分析仪Turbiscan马2000 (Formulaction、法国)在不同时期存储在40°C。样本放在一个圆柱形玻璃测量细胞和反向散射(BS)资料作为样本高度的函数(总高度= 70毫米),每40获取数据μ米,在静止的条件进行了研究°C。通过这种方式,这个过程的物理进化是不影响原系统和具有良好的准确性和重现性。乳剂的制备后立即测量进行了一式三份。全球稳定之后通过测量BS平均值作为时间函数的存储在中间区域的管39]。最优区是没有检测到显著的透射光,也就是说,所有样品20毫米。

2.5。描述的电影

2.5.1。水分含量

含水率的电影是由重量决定的方法,使用分析天平(瑞士梅特勒-托利多)和烤箱(Wiseven帝科学wof - 105,韩国)在105°C 24 h,直到达到恒重(差异小于0.5%)。的分析是由一式四份,含水率用%表示湿基(g / 100克湿水样本)与相应的标准偏差为主要价值。

2.5.2。颜色和不透明度

电影的视觉属性会影响产品的外观和确定消费者的可接受性。数字图像从每部电影(白色和黑色背景)是通过一个计算机视觉系统捕获(CV)的设置,包括黑盒,4个自然日光(D65)管18 W(飞利浦)和一个相机(佳能14议员博秀G3)放置在垂直位置在22.5厘米从样本。镜头的角度和光线都是45°,据Pedreschi et al。40)和Matiacevich et al。41]。所有图片是在同一条件;相机被ZoomBrowser远程控制软件(v6.0佳能)。与美能达相机校准使用30颜色图表色度计(41]。颜色数据得到的RGB(红绿蓝)空间使用Adobe Photoshop v7.0程序和转换成空间标准。因此,颜色的参数值,明度(),色度参数(红绿),(瞳),从图像分析获得的每一部电影,都是平等的,这些值从色度计。每个控制电影和电影之间的颜色变化(没有香荆芥酚)是使用CIEDE2000方程计算(42,43]。

电影电影的透明度是一个关键属性如果电影或涂层表面使用的食物。的不透明度的象征的光量可以通过材料,是由猎人实验室方法,使用明度的值(从电影使用白色(获得)白色的),黑色(黑)背景: 报告的数据是每个样本的平均五个电影与相应的标准差。

2.5.3。香芹酚的百分比由DSC释放

释放的百分比(%))的纯香荆芥酚从电影融合的决心比焓的电影包含香芹酚在时间为零,已形成(根据样品的含水量修正),和纯化合物的熔化焓表示(3)[44]。融合焓是由差示扫描量热计(DSC钻石,珀金埃尔默,美国)。的工作温度范围−50°C到80°C的加热速度10°C /分钟,冷却速率40°C /分钟。电影(~ 10毫克)样品被放置在密封胶囊: 在哪里在电影和香芹酚的熔化热吗是纯香荆芥酚的熔化热。

95%的置信区间计算确定在5%和7%之间的绝对值。

2.5.4。分子流动性

横向或自旋自旋弛豫时间()被用来确定水和固体流动和被时间分辨测量¹核磁共振在力量Minispec mq20(力量Biospin Gmbh, Rheinstetten,德国)0.47 T磁场操作20 MHz的共振频率和30°C。质子的数量不同的流动测量使用自由感应衰减(FID)质子从固体矩阵或水强烈相互作用固体矩阵(45,在下列情况下:脉冲序列采用2.74μ年代,90°脉冲长度和5.06μs 180°, 4扫描,和放松2 s的延迟。

电影被安置在10毫米直径的玻璃管(5厘米高度)和以前平衡°C热浴(Haake、凤凰II C35P模型、热电子公司,德国)。支撑材测试本身是非常快,服用10年代,样品可以测量温度没有明显的修改。衰变信封被安装monoexponential行为。

2.5.5。表面的微观结构特征(SEM)

扫描电子显微镜(SEM,上40岁的卡尔蔡司nt)是用来评估表面和横截面的显微组织特征的电影如薄膜均匀性和表面平滑。干样品(5×3毫米)被安装在标本存根。样本冻干、铂涂层,观察使用加速15千伏的电压。截面观察,样品以前骨折使用液氮。

2.5.6。表面疏水性

表面疏水性的电影是由滴法,基于光学接触角的方法。接触角的测量进行了光学系统,由变焦视频镜头(美国新泽西州埃德蒙光学)连接到一个CCD相机(Pulnix, Inc .,圣何塞、钙、美国),通过软件控制。滴(5μL) ethyleneglycol(奥德里奇有限公司)手动沉积在膜表面。图像分析仪(软件与插件ImageJ下降形状分析)是用来测量角度电影接触的表面之间形成液滴,液滴的切线与膜表面的联系。液滴的测量(双方)进行后第一个15秒内减少ethyleneglycol到膜表面,以避免变化由于溶剂渗透到标本。七个测量每个薄膜在室温下进行。

2.6。抗菌性的电影

2.6.1。大肠杆菌

大肠杆菌(写明ATCC 25922)是存储在−20°C穆勒辛顿汤有20% w / w脱脂牛奶,直到使用。细菌培养得到的培养液穆勒辛顿汤(DIFCO、法国)一夜之间37°C。这种文化作为研究微生物的培养液。菌落(CFU)数量准确、可重复获得的吸光度值来衡量光密度在625 nm分光光度计(日本岛津公司uvmini - 1240,日本),这与0.5麦克法兰浊度标准溶液(约10⁸CFU /毫升)[46),和最终的浓度稀释10³CFU /毫升。

电影的抗菌活性与香荆芥酚决心使用琼脂扩散法,根据Benavides et al。22]。短暂,可食用的电影是无菌减少到2毫米广场和穆勒放在辛顿琼脂板,先前传播与1毫升的培养液,每个都包含10³CFU /毫升的细菌培养。盘子被孵化°C 24 h。的直径生长抑制区(抑制光晕)在电影中使用数字卡尺测量(美国VWR)。生长在电影光盘(与琼脂表面接触面积)是视觉检查。测量每个电影都是一式四份。

2.6.2。葡萄孢菌通过蒸汽接触分析

考虑到挥发性精油及其组件的特点,抗真菌特性观察使用蒸汽接触(47- - - - - -50]。挥发油的影响分数的电影与反培养皿法进行了研究。PDA培养基涌入90 mm的培养皿,现货接种葡萄孢菌。一部片(1厘米大小)放入每个培养皿的封面,所以,它不直接接触琼脂培养基的表面。密封的空间内培养皿被计算为70毫米³的空气。真菌生长的积极控制包括包含PDA培养基接种。抑制增长的百分比计算每个样本的比较真菌生长与积极的控制。

2.7。数据分析和建模

2.7.1。实验设计和储存条件

电影的储存条件优化使用3-factor-5-level中心复合旋转设计(CCRD)的响应面方法(RSM)软件(Statgraphics百夫长十七)。17运行所需的设计来源于8的组合以随机的顺序执行的独立变量,包括3复制在中央点和两个轴向点(一个变量从中心轴的距离1.68)。3在中心点复制被用来确定实验误差和方差,并检查健康。三个依赖反应(FFE的pH值、相对湿度和温度),水平和实验设计的研究值可以观察表1。实验分计算的功能范围感兴趣的每个因素:温度的范围4-30°C,以评估可能的商业存储温度,pH值4至8日和相对湿度(RH)从75年的100% RH商业存储,使用对应的饱和盐(51]。最适条件条件获得使用RSM软件的优化模块对每个因素和多个响应考虑最小值变化颜色和不透明度的电影和极大值抑制细菌增长。所有实验中执行的顺序是随机的,以减少偏见的影响。实验值和预测值进行比较,以确定开发模型的有效性。模型的验证是类似于之前的研究方法应用执行。

2.7.2。统计分析

进行方差分析,以确定封装类型之间的差异的参数研究使用GraphPad Prism 5.03版本(GraphPad棱镜Inc .)。乳化剂类型之间的显著差异进行了进一步分析使用图基的多个测试(GraphPad棱镜v5.03)。的重要性确定在95%置信水平的差异()。

3所示。结果

成膜乳液和电影的特征是评估为了比较不同浓度和类型的封装代理(0.25和0.75%海藻糖和1%渐变20)在不同pH值(4和8)。然后,电影保存14天为了获得最好的条件长期释放microencapsulated香芹酚的电影。

3.1。表征薄膜形成乳剂

每个乳液的液滴大小包含百里香石油和使用不同的封装剂测定海藻酸,因为他们可能有一个相关的影响特性,比如颜色和机械性能的可食用的电影(29日]。在初始时间获得的平均值从液滴的大小()是μ米的样品含有0.25%的海藻糖或渐变的20 - 1%μm样本0.75%的海藻糖,独立于乳剂的pH值。尽管高多分散性的液滴直径,统计分析显示显著差异在95%的信心两种海藻糖浓度之间的液滴的直径。高多分散性与石油极性不同的组件之间的交互,粘度和溶解率会影响产生的液滴大小(29日,52,53]。

成膜乳液的稳定性(FFE)关于食用涂料是一个重要因素,特别是在商业化和他们的应用程序通过喷涂过程新鲜食品。乳剂的稳定性测定40°C的温度,因为它是铸造方法。胶态分散体的不稳定性增加,温度升高,这是由于加速奥斯特瓦尔德成熟和/或聚结过程非离子表面活性剂性质的变化(53]。因此,40°C也选择为了加快不稳定过程。乳剂稳定性分析的结果在不同pH值的最终的企业和不同的类型和浓度的封装代理如图1。首先,校长不稳定过程观察到渐变20乳剂,作为反向散射的减少,合并/絮凝和/或奥斯特瓦尔德成熟在pH值,显著降低在酸碱4(0.5 -5%)比较8 (5 - 12%)。关于类型的封装代理、渐变20是最高不稳定的企业,展示,此外,沉积在博士比较乳剂和不同浓度的海藻糖在pH值4可能注意到不稳定机制是乳化为海藻糖0.75%,0.25%海藻糖和聚结而对pH值8行为是相反的:0.25%海藻糖稳定乳化聚结和0.75%海藻糖。这些结果显示,乳剂pH值的相关性组件交互。

3.2。描述在初始时间的电影

含水率的电影铸造后的12 - 18%(干基)。没有显著差异()被发现封装剂的类型、浓度、pH值的样本。

为了获得电影的颜色的变化(CIEDE2000),颜色参数(,,、色调和八分音符)的电影比较与控制电影(没有抗菌和封装代理)(42,43]。图2(一个)显示显著差异()之间的类型的封装代理,但不是电影的pH值。高于5,研究电影显示颜色变化指示颜色比较明显的变化来控制(54]。

透明度,计算使用(2),也影响类型的封装代理而不是电影的pH值(图2 (b))。电影包含渐变20提出更高的透明度(0.35 - -0.45)的价值比其他代理(低于0.05),被认为是透明的(55]。这个结果是由于沉积在乳剂中观察到的数据1 (e)和1 (f)随后形成影片的影响,主要是在不透明。在其他方式,分子移动的电影的影响主要是由pH值(),显示出较低的流动性在酸碱8比4(图2 (c)),无显著差异()所观察到的类型或封装剂的浓度。疏水性的电影,通过测量接触角,影响显著()封装类型的代理,但不影响电影的pH值(图2 (d))。电影包含渐变20显示最高的疏水性,由于渐变的非极性性质20。另一方面,从海藻糖的亲水特性如预期,他们除了电影减少疏水性比较海藻酸电影。

图3显示类型和浓度的影响封装代理一起pH值的表面形态上的电影。加西亚et al。56)报道,电影包含脂质显示SEM图像表面光滑,结构紧凑,指示一个同质色散(没有相分离)的脂质矩阵。电影含有海藻糖显示同质和软结构,与渐变20,这提出了一个皱巴巴的结构。然而,存在晶体(图3 (d)观察到0.75%的海藻糖的浓度,与海藻糖结晶。Elizalde et al。57)观察到类似的结果在封装的类胡萝卜素冻干海藻糖/明胶矩阵。作者解释说,糖结晶受含水量的影响,它促进了释放封装脂质。

封装的效率测量通过释放香芹酚的% (3),封装的香芹酚的释放表明低效率更高。获得的结果显示显著差异()封装类型和浓度之间的代理,但不是由博士封装效率高0.75%的海藻糖,显示一个值的14%香荆芥酚释放比较渐变20 0.25%海藻糖为57%和39%。这个结果表明香荆芥酚不释放在海藻糖浓度更高,更封装,和,因此,可以预期它在存储期间长时间的方式被释放。

微生物生长等大肠杆菌表面上的食品是食品变质和食源性疾病的主要原因。因此,食用活性涂层的使用是有趣的抑制腐败和病原微生物。图4显示所有参数评估(封装代理的类型和浓度和pH值)显示显著差异()抑制光晕除了pH值样本中使用0.75%的海藻糖。抗菌剂的高扩散,因此高抑制观察海藻糖0.25%,紧随其后的是渐变20然后0.75%海藻糖(图4)。海藻酸电影包含渐变20显示交互(由红外光谱测量数量的新高峰)相比,这些电影含有海藻糖(58]。因此,这些抑制光晕封装代理之间的差异可能是由于海藻糖的羟基之间可能的相互作用或渐变20和藻酸盐聚合物链,因此影响抗菌剂的释放。

3.3。描述的物理存储期间和抗菌性的电影

光学特性可以改变储存湿度和温度条件。因此,不透明度和颜色的变化(CIEDE2000)每次进行评估在14天的存储与控制电影最初的时候。使用先前描述的实验设计分析,评估pH电影与温度和相对湿度的存储条件。

考虑到CDDR实验设计(表的结果1为每个参数)和帕累托图,它可能会得出结论,相对湿度是影响显著的主要因素()所有评估的透明度和颜色变化的电影。此外,抑制光环影响显著(湿度和温度)的抗菌活性随着湿度的增加,减少和温度降低(数据没有显示)。

期望函数方法有助于确定实验因素的结合同时优化多个答案。因此,抗菌活性的最适条件的条件下获得可食用的电影后14天的存储选择,目的是减少每个属性(颜色和不透明度的变化)和最大化的抑制细菌增长(抑制maxima光环)。达成的合意性极大值和他们的反应是观察表2。每个最适条件的反应显示出高度的抑制大肠杆菌自抑制光晕观察到相似的初始时间(图4)。最优条件类似的相对湿度,但不同pH值和温度三个评价电影。结果表明,这些电影可以用在“房间”存储条件75% RH。然而,其他条件可能影响新鲜的食物,这些电影旨在应用。

模型验证了一个额外的三套独立的试验使用每个研究电影提到的优化条件。他们从CCRD模型预测值相比。所有试验没有显著()它们之间的不同。变异系数(CV)低于10%和确定系数()实验值之间的每个评价因素和提出的预测价值期望函数高于0.95。因此,实验结果给了密切值的理论预测,这意味着验证参数的结果令人满意。

不透明的高价值1%的补间的反应20(表2)表明,这些电影没有工业应用的可能性。另一方面,考虑到低的响应值相应的光学性质和持久的抗菌活性与最优条件这些值,可以认为海藻酸电影含有海藻糖(浓度)的封装剂在新鲜水果香荆芥酚可以用作涂层。考虑这些结果,电影含有海藻糖被评估为抗真菌的电影葡萄孢菌在最优化条件。电影是储存在相对湿度为75%,室温20°C,平均温度的最适条件。使用汽相的抗真菌活性评估方法在每个存储时间。图5显示,食用抑制增长的结果电影的海藻糖浓度和在不同的pH值(4 - 8)。显著差异()与pH值而得到的海藻糖浓度(),最好的抗真菌的电影作为一个准备pH值4。虽然抗真菌活性降低在存储时间电影含有海藻糖的pH值4,重要的是要注意,减少真菌增长高于50%,肯定可以用这些电影的涂层和/或没有接触。

4所示。结论

结果表明,海藻糖的结合提高了成膜乳液的稳定性比较渐变20,提出了沉降为不稳定机制。然而,乳状液的pH值是其稳定性的一个重要因素,更稳定在酸碱4比8。与此同时,电影含有海藻糖与渐变透明的比较不透明的电影20和表面微观结构观察它们之间的差异。

在存储期间,不同的研究电影呈现不同的最适条件的pH值、温度和相对湿度,减少反应不透明度和颜色变异和最大化抑制细菌的生长。然而,考虑到多个响应,RH的价值选择是75%,但pH值和温度是根据每部电影的构成。电影的反应观察14天显示存储在这些最适条件条件电影含有海藻糖(浓度)是最适合用于新鲜食品储存在温度22至30°C和75%的相对湿度。然而,抗真菌效果取决于pH值超过海藻糖的浓度,观察在30天的存储,抑制b .灰质在pH值高于50% 4。考虑到晶体表面的显微镜,观察在高浓度的海藻糖,最好的可食用的影片是样本0.25%海藻糖在pH值4。因此,抗菌和抗真菌海藻酸/海藻糖可食用膜与香荆芥酚是一种很有前途的包装材料具有良好的潜在应用在许多食物。

利益冲突

作者宣称没有利益冲突有关的出版。

确认

作者承认金融支持从FONDECYT项目没有。1131017,DICYT项目VRIDEI智利圣地亚哥大学;而Escala Docente AUGM大学·德·布Aires-Universidad de智利,圣地亚哥UBACYT项目没有。20020130100136 ba。

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版权

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