国际微生物学杂志

研究文章

化学、微生物和功能性特征产生的酸乳酒从牛奶和豆奶

表8

抗氧化活性酸乳酒生产的牛奶和豆奶。


	abt试验(μM Eq Trolox毫克毫升⁻¹)	氧自由基吸收试验(μM Eq Trolox毫克毫升⁻¹)	Ion-chelating试验(毫克EDTA毫克毫升⁻¹)

未发酵的牛奶	1033.5±8.8^一个	667.4±50.5^一个	0.212±0.002^一个
发酵的牛奶(牛奶酸乳酒)	1403.5±18.9^b	1412.2±31.5^b	0.060±0.023^b
未发酵的豆奶	1469.8±33.5^b	3111.4±607.1	0.185±0.008
发酵豆奶(豆浆酸乳酒)	1446.8±66.6^b	3155.7±648.2	0.059±0.014^b

不同的小写字母列表明值明显不同。