国际微生物学杂志
研究文章

化学、微生物和功能性特征产生的酸乳酒从牛奶和豆奶

表6

可行的计数发酵酸乳酒由牛奶和豆奶。
酸乳酒 发酵时间(d)1 媒介 可行的各自的菌落形态组(CFU计数毫升−1) 物种的代表菌株依赖16 s / 26 s rDNA识别2
发酵的牛奶 1 GYC 3.11±0.14×106 醋菌胶
夫人 6.20±0.02×107 Lactococcus lactis
夫人 - - - - - -3 乳酸菌gallinarum
GAM 5.10±0.12×107 Lactococcus lactis
GAM - - - - - - 乳酸菌gallinarum
掌上电脑 2.86±0.48×106 Kazachstania unispora
掌上电脑 2.04±0.03×106 毕赤酵母属kudriavzevii
掌上电脑 2.50±0.70×104 Galactomyces candidum
掌上电脑 - - - - - - 地丝菌属bryndzae
4 GYC 6.50±3.53×107 醋菌胶
夫人 9.35±0.21×108 Lactococcus lactis
夫人 - - - - - - 乳酸菌kefiri
GAM 8.90±0.71×108 Lactococcus lactis
掌上电脑 1.90±0.53×107 酿酒酵母
掌上电脑 1.91±0.04×106 Kazachstania unispora
掌上电脑 4.50±3.53×104 毕赤酵母属kudriavzevii
7 GYC 4.50±2.12×107 醋菌胶
夫人 1.37±0.07×109 Lactococcus lactis
GAM 1.55±0.17×109 Lactococcus lactis
掌上电脑 1.90±0.99×107 酿酒酵母
掌上电脑 1.89±0.04×106 Kazachstania unispora
掌上电脑 2.00±1.41×104 毕赤酵母属kudriavzevii
发酵豆奶 1 GYC 数控4
夫人 2.47±0.10×109 Lactococcus lactis
GAM 2.42±0.02×109 Lactococcus lactis
掌上电脑 1.05±0.32×104 Kazachstania unispora
4 GYC 数控
夫人 3.15±0.78×109 Lactococcus lactis
GAM 4.40±1.27×109 Lactococcus lactis
掌上电脑 1.48±0.10×104 Kazachstania unispora
掌上电脑 2.60±1.98×104 酿酒酵母
7 GYC 数控
夫人 3.25±1.34×109 Lactococcus lactis
夫人 - - - - - - 乳酸菌nagelii
GAM 3.55±0.35×109 Lactococcus lactis
GAM - - - - - - 乳酸菌nagelii
GAM - - - - - - 乳杆菌/pentosus
掌上电脑 2.01±0.04×104 Kazachstania unispora
掌上电脑 3.35±1.91×103 酿酒酵母
1七天的连续发酵(每个步骤是由25°C 24 h,总共七次)的牛奶和豆奶。2微生物分离和识别但可行的计数的检测极限下(< 3×103CFU毫升−1)。3NC:不是数也不是孤立的(˂103CFU毫升−1)。