国际微生物学杂志

研究文章

化学、微生物和功能性特征产生的酸乳酒从牛奶和豆奶

表2

近似分析的发酵和发酵酸乳酒谷物牛奶和豆奶。


	未发酵的牛奶(%)	发酵的牛奶(%)	未发酵的豆奶(%)	发酵豆奶(%)

灰	0.75±0.02^一个	0.75±0.03^一个	0.44±0.04^b	0.40±0.05^b
蛋白质	3.23±0.02^一个	3.25±0.16^一个	4.47±0.06^b	5.09±0.29^c
脂肪	1.11±0.15	1.34±0.34^一个	3.51±0.18^b	3.87±0.12^c
碳水化合物	4.79	3.73	1.21	0.60
水	90.12±1.26^一个	90.93±1.01^一个	90.37±0.10^一个	90.04±1.05^一个

值显示为均值±标准差除碳水化合物(分计算)。不同的小写字母行指示值明显不同。