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Stanier评论|开放获取
伊丽莎白·斯科特, ”食品安全与食源性疾病21圣世纪”,加拿大传染病和医学微生物学杂志》上, 卷。14, 文章的ID363984年, 4 页面, 2003年。 https://doi.org/10.1155/2003/363984
食品安全与食源性疾病21圣世纪
文摘
在过去的十年中已经有越来越多的人意识到参与家里的几个公共卫生和卫生问题。也许最好的理解这些问题的角色是在食源性疾病的传播和收购。全球食源性疾病的发病率正在增加。尽管食源性疾病数据收集系统经常错过家庭零星感染暴发的质量,现在接受了,很多情况下的食源性疾病发生由于不恰当的食品处理和准备由消费者自己在厨房里。一些最有说服力的证据来自国际数据沙门氏菌物种和弯曲杆菌物种感染。本质上,家是一个多功能的设置,这直接影响到需要改善食品安全在家里。特别是,越来越多的老年人和其他immnocompromised个人住在家里是谁可能更容易受到食源性疾病的影响是要考虑的一个重要方面。此外,一些发达国家正在经历一场戏剧性的转变在卫生保健供给,导致成千上万的病人在家里照顾。其他方面的独特的家庭在食品安全方面的使用是家庭日托中心幼儿园年龄的孩子,家里家畜和国内小规模商业餐饮厨房的使用操作。在全球层面,国内食品安全问题为21圣世纪包括食品供应的持续全球化,国际旅行和旅游业的影响,以及食源性疾病的影响在发展中国家。许多国家发起了全国性的运动来减少食源性疾病的负担,包括提醒消费者食品安全的需要练习在家里。家里卫生实践和消费者卫生产品精制和有针对性的领域的风险,包括预防食源性疾病的进一步传播通过无生命的环境。据说,食品安全在家里对食源性疾病是最后一道防线,这很可能将继续对全球人口在可预见的未来。
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