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研究文章

总酚含量和抗氧化活性的不同类型的巧克力,牛奶,半甜的,黑暗,大豆,在大脑皮层、海马和小脑Wistar鼠

表1

总多酚和DPPH自由基清除活性的不同类型的巧克力。


样品	总多酚	DPPH集成电路₅₀
样品	(μ摩尔儿茶素/ g)	(μg / mL)

牛奶巧克力	28.44±1.68	49.18±2.47
大豆巧克力	35.18±0.53	23.69±1.50
半甜的巧克力	45.67±2.95	32.60±2.07
黑巧克力	106.81±3.28	10.43±1.39
Trolox		9.71±2.13

集成电路₅₀=浓度,抑制50%的DPPH自由基的初始浓度。
不同的字母显示统计差异()。

文章奖:2020年杰出的研究贡献,选择由我们的首席编辑。获奖的文章阅读。