打蜡的效果选项的保质期和采后品质“ngowe”芒果水果在不同储存条件下

文摘

芒果是一个经济上重要的水果作物,但保质期很短的第4 - 9天左右环境,在冷藏2 - 3周。延长保质期和营销的芒果水果需要应用程序的质量保护技术。本研究旨在评估创新打蜡的效果选项的保质期和采后品质“ngowe”芒果水果存储在不同的存储条件。同质样本的芒果水果,各种“ngowe”收获成熟的绿色阶段受到两个脱毛治疗,即虫胶旧金山或美国蜡™。在蜡蜡被浸渍果实应用5秒钟之后,空气干燥。蜡水果然后用纸箱包装和存储在环境室温(25°C)或冷室(12°C)。随机样本的三个水果从每个治疗和储存条件被测量与成熟相关的属性每3和7天后环境和冷藏。其中包括累积减肥、呼吸、皮坚定,总可溶性固形物(TSS),总可滴定酸度(TTA)和β-胡萝卜素含量。这项研究的结果表明,与旧金山虫胶或美国蜡打蜡是有效地延长保质期的“ngowe”芒果水果3和6天分别在环境和冷藏。未经处理的水果在环境存储由最初的减掉了5.3%的体重第七天相比,平均4.5%的蜡水果(10天)。 Waxed fruits in ambient had low CO₂浓度(59.53毫升/公斤hr)相比,高(88.11毫升/公斤人力资源)有限公司₂浓度的未经处理的水果。同样,其他与变更相关的成熟包括白利糖度,颜色,和坚定被打蜡显著放缓,特别是在冷库中。来自本研究的发现表明打蜡的效果在延缓芒果水果成熟。打蜡因此可以用来延长保质期和营销时期芒果水果。

1。介绍

芒果(Mangifera籼l .)全球水果消费因其美味和营养价值(类胡萝卜素、抗坏血酸、槲皮素和芒果苷)(1]。然而,芒果很短的保质期取决于收获成熟和贮藏条件(2- - - - - -4]。非持久性进一步加剧了可怜的采后处理业务(诱导损伤导致腐烂)和有限的采后技术延迟成熟。处理操作在收获和包装的水果,使断裂在皮肤和表皮的损失从而诱发果实快速恶化由于高失水,高呼吸和病理性攻击(5,6]。水从芒果水果损失导致损失坚定,光泽价值损失由于萎缩,和其他维生素c等营养价值的损失包括畅销的重量损失和折扣销售由于贫穷的水果。为了延长保质期和保存采后品质的芒果水果、气调储藏等采后技术(CAS) (7保鲜包装技术],[8),蒸发冷却8),和冷藏9)等被发现是有益的。然而,其中的一些已报告采后技术对芒果有负面影响如冷害、气体伤害(10),对环境污染的恐惧,和有限的可访问性由小型持有人农民其中很多是在发展中国家。这些挑战因此需要替代采后技术研究将负担得起的,平易近人,容易使用。最近,有一个伟大的兴趣为基础的生物聚合物涂料由于其环境友好的特性和潜在的用于食品工业。这些包括使用蜡已被证明是一种简单而通用的采后技术,据报道,在采后的处理其他易腐商品包括有利影响涂层柑橘和苹果巴西棕榈和虫胶,杏子和蔗糖脂肪酸酯(11,12),等等。然而,如果蜡复合没有充分的准备,可以是有害的,因为它可以完全阻止果实呼吸导致[快速恶化13]。

打蜡的功能延长保质期和保持水分、质量是基于修改的内部成分产生的气体和水分。打蜡可以采用喷涂或浸渍。干燥后,涂层表面形成薄膜在生产,然后创建一个修改后的内部环境(14]。涂料应用限制水量离开产生通过蒸腾减少皮孔的数量和大小,从而导致水饱和内部环境和调节气体交换在水果的表面导致高有限公司₂和低啊₂水平在水果(15]。低氧条件下由打蜡影响生理过程,如呼吸和酶介导的过程,如乙烯生物合成途径。低啊₂条件限制的活动报道1-Aminocyclopropene-1-Carboxylic酸(ACC)氧化酶(16)的酶催化乙烯ACC的转换。低酶的活动参与叶绿素的降解和细胞壁降解也被报道出现较低的O₂条件(17,18]。

为了实现打蜡的有益作用,重要的是匹配打蜡的物质商品的特性。此外,打蜡材料可以改善的有效性通过添加活性成分如杀真菌剂,帮助阻止真菌攻击(19,20.]。本研究的目的是调查的影响,两种类型的蜡旧金山(美国和虫胶蜡)采后品质保存和保质期延长ngowe芒果,一个受欢迎的芒果品种在肯尼亚。

2。材料和方法

2.1。材料

“Ngowe”芒果果实在成熟的绿色阶段(在种子把奶油/黄色)是从商业农场Machakos县肯尼亚。水果是用塑料箱内衬湿纸缓冲包装和运输在内罗毕大学的水分、实验室。

旧金山Decco蜡,美国旧金山清楚(食品刷洗手液)和美国火花(消毒剂)从美国获得磷有限,而获得了虫胶蜡片形式从一个商业交易者和0.01 N片溶解氢氧化钠的浓度5%,w / w。

2.2。方法

2.2.1。预处理

在实验室里,水果排序一致性,然后用消毒剂清洗水含氯化钙(0.18 g / L)。旧金山细刷蘸美国明确的解决方案(在水中稀释50%)被用来刷灰尘的水果,之后他们蘸热水(45 - 55°C)为10秒,取出放在线货架上风干。

2.2.2。治疗

水果被成批的分成三组不同的治疗包括治疗、旧金山5%虫漆蜡和美国蜡。蜡被浸渍应用包含不同的水果碗蜡和放置在干燥线货架。干燥后,水果是在开放的纸箱包装和储存在环境室温(25°C)或冷藏(12°C)。三个水果从每个治疗和储存条件随机取样后每3和7天分别在环境和冷库进行分析与成熟相关的属性和质量。其中包括减肥、坚定、呼吸、β-胡萝卜素、总可溶性固形物和可滴定酸度。三个复制六十的水果都是每次治疗用于实验。完全随机设计的阶乘安排被用作研究设计。

治疗协议是由美国设计的磷限制。

2.3。评估的保质期和采后品质

2.3.1。累积减肥

质量损失5水果拍摄和记录使用数字资产(模型Libror aeg - 220,日本岛津公司公司《京都议定书》,日本)。最初的重量( )每天的水果(标记)在0和新的重量相同的( )被随后的天。这个公式;

2.3.2。呼吸

质量损失5个人水果(第0天)从每个处理和储存条件拍摄和记录使用数字资产(模型Libror aeg - 220,日本岛津公司公司《京都议定书》,日本)每个抽样的一天。水果被分别在气密罐子配备一个孵化有限公司₂气体传感器(英国模型cm - 0187 Cozir AMB) 2小时。读了气体样品的顶部空间有限公司₂传感器和一个图表来自斜率是用来计算的有限公司₂毫升每公斤。使用下列公式计算有限公司₂生产:

在哪里G曲线的斜率;米质量在公斤的水果。

2.3.3。皮坚定

五个水果随机选择从每个处理和存储条件采样和平均两个坚定沿着赤道地区的测量记录。透度计(CR_100D阳光科技有限公司、日本)有5毫米探针用于穿刺所需的水果和最大力量穿刺水果被记录。坚定是表示为牛顿(N)。

2.3.4。纸浆颜色

水果果肉颜色变化测量2点不同的地方沿着赤道用美能达色差仪(模型cr - 200,大阪,大阪日本)校准在白色和黑色标准砖。访问纸浆,纵向水果被割开。L∗∗和b∗值都被记录下来,然后用于计算色相角(H)使用以下公式:

2.3.5。总可滴定酸度

TTA由滴定。10克果肉的地面,用90毫升蒸馏水稀释。10毫升的稀溶液,混合2 - 3滴酚酞指示剂(酸介质中无色)对0.1 N氢氧化钠滴定不断摇晃,直到混合物表现出粉红色的外观。TTA被表示为柠檬酸含量百分比的果汁。

2.3.6。总可溶性固体

Atago手折射仪(型号500,Atago、东京、日本)是用来确定TSS的水平。从每个治疗被随机挑选和水果搅拌机用于浸渍纸浆。纸浆然后放在玻璃棱镜,平均三个读数记录。

2.3.7。的决心β胡萝卜素含量

的β胡萝卜素含量决定了修改后的色谱过程(34]。示例5 g的浸渍杵和臼。抹刀硅藻土添加,然后提取使用50毫升丙酮直到残留成为白色。分区是在分液漏斗中使用30毫升的石油醚。蒸馏水(200毫升)然后添加沿着漏斗的墙壁。两个阶段分离和降低水相丢弃。丙酮残留被用蒸馏水洗涤3次没有丢弃上层阶段。元明粉(无水)添加到消除水和提取存储在样品瓶在一个黑暗的内阁。β胡萝卜素含量决定使用紫外可见分光光度计(UV mini 1240模型,京都日本岛津公司)和吸光度在440海里。的β胡萝卜素含量计算使用以下方程:

在哪里一个=吸光度;体积=总额提取(50或25毫升);一个^1%1厘米=吸收系数β胡萝卜素在PE (2592)。

3所示。结果

3.1。累积减肥

有一个渐进的减肥的水果在不同储存条件但损失显著( )更高的未经处理的水果比蜡水果(数字1(一)和1 (b))。水果冷藏明显( )低体重相比,水果每天采样存储的环境。打蜡和冷藏进一步相比减少了近一半的减肥水果蜡和存储在环境中。环境的存储条件下,未经处理的水果失去了初始重量的5.3%(7天)相比,平均4.5%的水果治疗3天后(图1(一))。冷储存水果,未经处理的水果损失了3.8%的初始重量年底贮藏期(22天)相比,平均3.65%的水果治疗6天后(图1 (b))。Decco蜡表现略好环境储存条件但没有显著( )不同虫漆蜡的5%。打蜡芒果有助于减少体重降低存储条件和它显示更有效结合冷藏条件。

3.2。呼吸率

二氧化碳的浓度是一个指示器的代谢活动信号给定生产的货架寿命。二氧化碳浓度增加在所有水果成熟进步存储期间(数字2(一个)和2 (b)),但是速度慢了联合国蜡蜡水果相比,水果。水果冷藏明显( )呼吸率低而环境储存水果,每天采样。在环境的存储条件下,有限公司₂浓度的未经处理的果实迅速增加到88.11毫升/公斤的高峰相比,人力资源(7天)较低的平均峰值59.53毫升/公斤人力资源(第十天)治疗水果(图2 (b))。不同的环境储存水果(处理和未经处理的)呼吸高峰出现在同一天(图2(一个)),对水果的公司₂浓度峰值在冷藏(图7天出现2 (b))。未经治疗的呼吸水平达到一个高的峰值39.94毫升/公斤人力资源(8天),此后拒绝通过贮藏期的结束而蜡水果一个较小的平均峰值的30.19毫升/公斤人力资源,发生7天后,然后在整个贮藏期(图仍然相当恒定2 (b))。打蜡减少呼吸率的芒果贮藏条件但影响更多是在环境存储水果。

3.3。皮坚定的变化

在两种贮藏条件,降低总体观察皮坚定无论治疗,但速度较慢的水果比未经处理的(数字3(一个)和3 (b))。冷藏和打蜡进一步推迟坚定的损失。在环境的存储条件下,未经处理的“ngowe”芒果水果的坚定从最初的105.68下降10.2 N×N存储期结束(7天)相比,平均19.13 N的处理水果发生3天后(图3(一个))。冷储存水果,未经处理的水果的坚定下降到14.6 N相比,平均18.77 N的处理水果发生6天后(图3 (b))。

3.4。纸浆颜色的变化

一般降低纸浆色相角被观察到在所有水果成熟发展无论治疗或储存条件。冷藏(12°C)显著( )延迟颜色开发环境相比,存储(25°C)。水果打蜡延迟颜色变化储存在冷藏(表1)比waxed-ambient存储(25°C)水果(表2)。没有明显( )蜡的区别和联合国蜡水果在冷藏15天。未经处理的色相角“ngowe”芒果水果存储在环境减少从最初的92.51°到76.38°相比,平均82.19°水果发生3天后,治疗。“ngowe”芒果水果冷藏,未经处理的纸浆颜色下降到78.39°(22天)相比,平均81.71°对待水果发生6天后。

3.5。总可滴定酸度(TTA)

一般减少TTA内容在所有水果成熟的进展,但明显( )低在冷藏环境相比,存储(表3和4)。打蜡和冷藏进一步推迟TTA相比减少环境储存条件。环境的存储条件下,未经处理的“ngowe”芒果果实损失了86.35%的柠檬酸白天7相比,平均62.78%的水果治疗发生的第十天(表3)。寒冷的存储“ngowe”芒果,未经处理的水果多减掉了1.45%的柠檬酸比治疗(表6天前4)。

3.6。变化总可溶性固形物(TSS)

TSS增加观察水果在这两种贮藏条件,但速度较慢的冷藏环境相比,存储(表5和6)。冷藏和打蜡显著( )放缓TSS增加储存条件。在周围,“ngowe”芒果水果TSS水平增加从最初的10.5°白利20.3°白利未经处理的水果的第七天相比,低水平的18.5°白利糖度和19.4°白利糖度为5%虫胶旧金山蜡和美国蜡,分别发生3天后(表5)。TSS的冷存储“ngowe”芒果水果增加到一个高水平的21.7°白利相比(15天)治疗的TSS含量增加到19.55°白利(15天)和19.05°白利糖度为5%(22天)虫胶旧金山和美国蜡,蜡(表6)。Decco蜡是有效的在维持高TSS水平(表中存储5和6)。

3.7。的变化β胡萝卜素含量

有一个逐渐增加β胡萝卜素含量作为所有的水果成熟发展,但是速度慢在寒冷的水果相比,环境存储水果(数据存储4(一)和4 (b))。打蜡和冷藏进一步延迟β胡萝卜素的内容开发不同的储存条件。β胡萝卜素含量的未经处理的环境储存“ngowe”芒果果实迅速增加,从最初的3.31µ5.30 g / 100毫升的高水平µ白天g / 100毫升7相比,较低的平均为5.0µg / 100毫升的水果发生3天后(图处理4(一))。冷的趋势是类似的存储“ngowe”芒果水果的未经处理的水果β胡萝卜素含量增加到11.09的高点µg / 100毫升(22天)相比,较低的平均水平为6.50µg / 100毫升(28天)治疗水果(图4 (b))。

4所示。讨论

4.1。物理和生理变化

存储温度是最重要的因素之一,颓废的收获率产生影响。每10°C温度增加,恶化的速度最易腐烂的商品增加2 - 3倍。收获商品的呼吸速率随温度的增加,从而导致更快的衰老。大气相对湿度(含水量,表示为一个百分比)保留取决于温度和蒸汽压赤字。温度的增加会导致增加空气的能力来吸收水分和影响水从存储丢失的速度生产环境。角质层,自然的蜡质层,防止水分流失和气体交换产生表面往往是失去了在处理操作。人工打蜡有助于加强天然蜡或更换的情况下大部分的表皮被移除。打蜡限制水量离开产生通过蒸腾作用降低皮孔的数量和大小,从而导致水饱和内部环境和调节气体交换在水果的表面导致高有限公司₂和低啊₂水平在水果(15]。低氧条件下由打蜡影响生理过程,如呼吸和酶介导的过程,如乙烯生物合成途径。

以下4.4.1。累积减肥(%)

通常情况下,水是失去了通过皮肤扩散到大气中。先前的研究[21)表示,这是依赖于相对湿度,温度,空气流动和大气压力。在当前的研究中,尽管所有的水果逐渐体重随着时间的推移,损失是未经处理的更激烈的水果。冷储存水果较低水损失相比,环境储存水果可归因于低温导致高湿度降低酶活性也参与分解的食物储备。蜡水果治疗观察低失水可归因于皮孔的数量和规模也减少呼吸率由于有限的气体交换水果表面,否则会导致生产和代谢水损失(21]。涂层降低减肥的效果也被报道和芒果等水果(22]。

4.1.2。呼吸的变化

减少呼吸率的指标低代谢反应由于低温和O₂的水平。水果中存储环境(25°C)相比表现出更高的呼吸在冷藏(25°C)。每10°C温度增加,恶化的速度最易腐烂的商品增加2 - 3倍。新陈代谢的速率增加率已被证明导致快速恶化的更年期水果,比如芒果(23,24]。打蜡旧金山与美国蜡或虫胶蜡果皮上提供了一个保护层提供半渗透膜,作为气体有限公司₂和O₂)障碍,因此减少了呼吸速率(12,25]。在当前的研究结果与先前的研究中,他在食用电影在芒果果实呼吸率降低导致延长保质期(26,27]。

4.1.3。纸浆颜色的变化

颜色从绿色变成橙色是归因于其他色素(叶绿素和外观的损失28]。在目前的研究中,纸浆色相角与成熟逐渐减少在所有水果无论处理和存储。冷储存水果保留高皮颜色(97.26°)相比,环境储存水果(87.12°)。此外,打蜡推迟叶绿素分解的速度比未经处理的这可以归因于酶活性降低由于修改条件低啊₂和高有限公司₂水平在涂布水果。从这个研究结果类似于其他芒果品种(报道的研究29日,30.]。

4.1.4。坚定的变化

减少在坚定成熟与活动相关的酶参与细胞壁代谢包括果胶methylesterase(中外)、聚半乳糖醛酸酶(PG)、endo-B-1, 4 -葡聚糖酶(EGase)和pectatelyase活动17]。坚定的延迟损失的蜡水果特别是冷储存水果,可以归因于由于低温酶活性降低和修改条件低啊₂和高有限公司₂创建的涂层,从而保持膜完整性更长。的研究证实了其他研究结果影响涂层芒果(窒息安安品种),即壳聚糖处理水果保留高坚定(45 N)相比,未经处理的水果的低坚定(20 N)年底贮藏期(28天)15]。

4.2。采后品质变化

4.2.1。准备总可溶性固形物的变化

增加总可溶性固形物(TSS)在成熟与存储碳水化合物的分解产生呼吸基质维持代谢所必需的活动(31日]。在这两种贮藏条件,TSS增加了所有的水果逐渐成熟发展,但是每个采样率相对偏低天冷的存储(12°C)水果相比,存储环境(25°C)水果可归因于减少由于低温酶的活动。此外,寒冷stored-waxed水果TSS含量较低(19.7°白利)28天比未经处理的水果的TSS含量高(21.43°白利)到了15天,这可能归因于低啊₂和高有限公司₂集中在水果产生的涂层。相关结果已报告在未经处理的壳聚糖对冷藏芒果的影响有高白利(22°白利)相比,低糖分(11°白利)贮藏期的治疗结束(28天)23]。

4.2.2。总可滴定酸度的变化

未经处理的果实可滴定酸度总量减少更快的旧金山相比美国和虫胶蜡处理水果。这可能是由于利用酸作为呼吸系统产品在成熟(26),而这两种涂料帮助维持TTA内容、指标的涂料可能会推迟有机酸作为呼吸系统产品的使用。TTA减少是慢的在寒冷的环境储存水果水果相比,存储可归因于由于低温酶活性降低。

4.2.3。β-胡萝卜素含量的变化

芒果果肉的颜色的变化(奶油黄色/橙色)是由于β-胡萝卜素的积累。在最近的研究中,β-胡萝卜素含量增加,存储时间和的水果成熟但增幅逐渐冷储存水果与环境存储相比,这可能归因于减少由于低温酶的活动。β-胡萝卜素的内容开发蜡水果在贮藏条件可能被推迟而未经处理的水果由于延迟导致β-胡萝卜素的合成和积累低啊₂和高有限公司₂,干扰酶参与的合成或揭露现有颜色颜料(32,33]。

5。结论

旧金山来自本研究的发现表明,美国蜡和虫胶蜡可以推迟芒果果实成熟,因此延长保质期,因此水果营销时期。打蜡加上冷藏导致超过两次芒果的贮藏期环境下储存。这意味着冷藏库是重要的潜在好处打蜡维护质量和延长保质期的芒果水果。

数据可用性

这个手稿的开发中使用的数据是可用的要求,通过接触,mainabenson866@gmail.com。

的利益冲突

作者宣称没有利益冲突。

资金

芒果蜡和支持资助这项研究的经费由推有限和洛克菲勒基金会YieldWise倡议。

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