文摘
黄曲霉毒素事件提要挑战人类和动物的健康。农民的意识状态的这些毒素会影响他们的暴露水平。这项研究评估社会经济特征的影响农民对黄曲霉毒素污染的饲料。收集的数据来自258个家庭和SPSS分析描述性统计和社会经济特征和意识之间的联系的黄曲霉毒素污染的饲料。超过百分之七十的农民从来没有听说过黄曲霉毒素。教育水平、专业化,段养动物有重大影响黄曲霉毒素意识。听到黄曲霉毒素高出六倍的农民生活或社会科学研究中要比那些没有专业化和其他领域的研究。意识到可能发生黄曲霉毒素在提要中高出两倍农民与高等教育比那些受教育程度较低。认为饲料中黄曲霉毒素detoxifiable高出三倍的年轻人(≤10年期间保持动物)比老年人当中。黄曲霉毒素是特别低的农民意识教育和较低的那些没有接触生活或社会科学,反之亦然。 Sensitization is recommended to raise farmers’ awareness on aflatoxin contamination of feeds and incorporating aflatoxin knowledge in school curricula.
1。介绍
黄曲霉毒素是真菌代谢的毒素自然发生的结果(1]。与各种健康问题相关的毒素已经在国内动物和人类在世界各地(2,3]。据估计,该地区在全球40°N和40°S纬度之间躺在黄曲霉毒素暴露的风险通常是通过食品和饲料2,4]。受污染的饲料是慢性黄曲霉毒素的潜在来源人类通过食物摄入的动物源(5]。几乎所有的饲料资源可能含有黄曲霉毒素发霉的运行时(6]。毒素有健康危害动物和人类最终通过转移到动物产品(7]。各种研究报道了黄曲霉毒素的影响人类。这些影响包括免疫抑制、肝癌、消化紊乱,生育障碍,和中枢神经系统的干扰8]。黄曲霉毒素也有类似的影响造成的艾滋病毒/艾滋病,可能加剧对艾滋病毒/艾滋病(9]。
一般而言,发展中国家的农民和公众不了解黄曲霉毒素和相关的健康影响4,10]。在肯尼亚进行的一项研究显示,农民认为吃发霉的食物可能是有害的,但是他们认为肉从动物美联储发霉的饲料是安全的(11]。这表明场景提要的黄曲霉毒素污染更少。研究在许多地方表明黄曲霉毒素的意识水平低。一些记录的水平,例如,25%在越南12在津巴布韦),6% (13),12%在埃塞俄比亚的亚的斯亚贝巴大牛奶棚(14在坦桑尼亚),20% (15,16]。
黄曲霉毒素的认识水平和其他真菌毒素被发现随各种各样的社会经济特征。例如,在肯尼亚,妇女被发现更明智的真菌毒素和谨慎的危险比男性发霉的饲料(11]。在越南,年轻农民(21岁)被发现更明智的黄曲霉毒素的作物比年长组(12]。在坦桑尼亚,研究[16,17)表明,教育水平对黄曲霉毒素的意识有积极的影响。在加纳,(18)发现,生命科学的研究领域特别是对黄曲霉毒素的意识有积极影响。在埃塞俄比亚,农民了解黄曲霉毒素被发现低于个人在其他职业(19]。缺乏信息沟通,可以在黄曲霉毒素的意识与社会经济特征在许多地方在坦桑尼亚和其他国家。也可用的报告更偏离对黄曲霉毒素在地面坚果、玉米等粮食作物比提要。报告触摸感知在饲料中黄曲霉毒素,他们仍然缺乏一些重要的细节,需要减轻黄曲霉毒素相关的挑战发生在提要。此外,报告信息的位置特异性较低。提要对黄曲霉毒素污染的意识中农民根据社会经济特征,即使在黄曲霉毒素风险等领域当前的研究区域。情况可能会导致未知的黄曲霉毒素暴露于动物和人类,最终破坏了公共卫生。农民的意识在解决农业问题可能被视为第一步识别和缓解措施设计。因此,了解意识水平的饲料中黄曲霉毒素的牲畜的农民是很重要的在制定计划减少黄曲霉毒素暴露的风险。
研究表明,在密集的系统,包括研究区,利用农作物副产品如玉米麸皮和种子油补充饲料很高(20.]。这些副产品黄曲霉毒素暴露于动物的潜在来源;但它不是众所周知的农民是否意识到这个场景。本研究的目的是评估的地位意识的农民黄曲霉毒素暴露通过受污染的饲料。信息从这项研究中获得有用的设计措施,提高农民的意识对减少黄曲霉毒素暴露在牲畜通过受污染的饲料。
2。方法
2.1。研究区域的描述
coffee-banana带的研究,梅鲁地区,坐落在3.0°-3.4°S和36.3°-37.0°E和海拔从1200年到1600 a . S . l .山斜坡上的一支坦桑尼亚的阿鲁沙省。地区经历的平均年降水量和温度1200毫米和25°C,分别。总人口268144,其中大部分练习混合农业(21]。区是在那些经历密集的牲畜饲养在坦桑尼亚,尤其是奶牛饲养(22]。由于集约化,动物可能会倾向于黄曲霉毒素危害由于高饲料补充可能污染农作物副产品(23]。
2.2。调查的农民意识和社会经济特征
采用横断面设计使用半结构式问卷调查的数据收集受访者的社会经济特点,性别、年龄、教育水平、教育阶段,专业化、领域就业类别(正式和非正式的),职业类别(农业和非农),和长度的牲畜。在这项研究中,两个级别的教育被认为是低(<中等教育)、高(≥中等教育)。还两类学术专业化被认为是。这些都是生活/社会科学(农民科学研究对象在中等教育和那些典型的生活或社会科学课程,如医疗和农业课程)和没有/其他领域(较低的农民教育没有学术专业化和其他比生命和社会科学研究领域)。研究样本中的每个农夫问他/她是否曾听说过黄曲霉毒素,然后被问及他/她的意识与下列事项:(一)真菌毒素、黄曲霉毒素的可能性发生在提要,(b)指标的真菌毒素或饲料中黄曲霉毒素(c)类型的饲料成分最容易真菌毒素、黄曲霉毒素污染,(d)的可能性自然毒素影响健康的动物饲料,(e)真菌毒素的可能性被从提要转移到动物源食品,(g)识别/检测模具的能力形成提要,并(h)是否真菌毒素或饲料中黄曲霉毒素可以解毒呈现饲料安全。直接物理评估也确定了一些饲料方面相对于农民反应和视图使用饲料等检测指标类型、颜色、气味和一致性。问卷是第一个用英语准备保留所需的上下文,然后转化为光滑的斯瓦希里语面对面的面试。然后经过测试,来检查它的适用性,通过管理25人在不像以前建议(包括在这项研究中24]。项目注意到在问卷是不清楚明了地纠正。
2.3。抽样设计和样本大小的决心
七个病房有目的的选择从35病房的基于标准的人口密度更高的牲畜以奶牛为参考。
系统随机抽样技术用于选择家庭保持牲畜从七个病房。家庭样本大小258是通过Yamane设计的公式(25)如下: 在哪里是家庭的抽样框架保持牲畜和练习饲料补充在病房估计725按区数据库;是0.05的可接受的抽样误差在95%置信水平。
家庭,配偶,或任何家庭成员健康/员工头脑十八岁和超过世卫组织宣布参与家庭牲畜活动,愿玩家庭发言人采访的一部分。候选人病房与选择适当的次级样本的家庭(在括号中)Ambureni (35), Imbaseny (39), Nkoaranga (34), Patandi(38),波里(38),Seela-Sin 'gisi(42)和Songoro (32)。牲畜数量和分布上的所有信息通过家庭获得梅鲁地区畜牧业发展办公室。
2.4。数据分析
EpiData 3.1中数据输入软件,便于控制的质量,然后出口到社会科学统计软件包(SPSS) 20版软件进行分析。进行了描述性分析获得描述性的结果,也就是说,频率和百分比分布评估变量的数据集。二元回归分析初步运行,以检查任何原油预测因子和结果变量之间的联系。变量发现任何协会受到正向多元逻辑回归建立的实际意义和级黄曲霉毒素污染的社会经济特征和意识之间的联系的提要。一个价值不到5%被认为是显著的整个进行分析。
3所示。结果与讨论
3.1。社会经济特征的受访者
所需的目标household-respondents样本研究获得。发布会上做了这样的前景受访者的动机参与面试导致很少家庭拒绝回答调查问卷。然而,拒绝处理利用的优势是采用系统抽样技术,它允许向前选择抽样单位(家庭),直到所需的样本。
社会经济特征的受访者表所示1表明,畜牧业作为经济活动是通过各种社会团体的人也报道了Amimo [26在肯尼亚西部的调查。男性比女性更参加了面试,这种现象与趋势,大多数家庭的脑袋都是男性。名45岁以上的农民有较高比例对年轻人,因为后者可能会更积极的远离家园。样品有更多的农民比低教育,高等教育可能由于社会经济设置在该地区,如资源稀缺,主要是土地,迫使多数达到高等教育应对策略。同样,农民的数量与高等教育与中等教育(大学和大学)超过和低于中等教育。原因可能是一样的低和高教育类别的农民。此前曾报导过类似的高等教育率农民Nyangaga [27]。约一半的受访者被发现受到生活/社会科学基础研究,报告一个场景在别处的瓦et al。18]。更多的农民被发现可能在正式就业比在非正式的趋势,大多数农民双重就业,正式的主。相似的类比解释农业和非农职业而言的。比例的农民养动物已经十年或更少一点比保持十多年了。可能这是由于的趋势,更多的人加入活动动物时间保持一致。
3.2。对饲料黄曲霉毒素感知的受访者的描述
结果的描述性分析受访者对黄曲霉毒素的污染饲料展示在表2。只有四分之一的受访者听说了黄曲霉毒素。这个水平是相对较低的93%的水平相比Marechera和Ndwiga报道28在肯尼亚和略高于20%的价值由卡玛拉et al。15在坦桑尼亚Kilosa地区]。偏差可能是由于时滞和位置属性。例如,在坦桑尼亚情况下,研究Kilosa于2010年进行,当前是在2016年进行的不同利率的意识已经被记录在案。其他原因可能是由于自然因素如人口研究的。在肯尼亚,流行病学黄曲霉毒素中毒事件,造成许多人死亡(29日可能提高了黄曲霉毒素的声音报警。事实上,超过一半的受访者对黄曲霉毒素的意识得到了最近的信息(≤1年前)相比,五分之一的人有大约两年前意味着有增加知识随着时间的推移黄曲霉毒素的研究领域。超过三分之二的受访者曾经听说黄曲霉毒素来自大众传媒的信息。其余的受访者获得的信息通过研讨会和专家,邻居和朋友,从写资源。结果表明,仅少数农民有黄曲霉毒素通过阅读信息,可能指示写资源的稀缺性黄曲霉毒素的信息,阅读动机低的农民,否则材料过于对农民的技术。这意味着大众媒体可能是最好的方式使牲畜的农民,其他关键利益相关者和公众对黄曲霉毒素和手段缓解风险敞口。大众传媒在斯瓦希里语vyombo vya habari如前所述的农民意味着广播、电视和报纸仅仅是常见和容易访问的信息来源。其中,广播和电视节目被认为是最合适的信息来源尤其是Swahili-conducted项目。最近,有一些主动告知公众关于黄曲霉毒素在坦桑尼亚通过广播,电视,报纸(30.]。也许目前的意识是行动的结果。
基于有黄曲霉毒素的信息分布的受访者和社会经济特征如表所示2。农民社会经济特色的高等教育、大学教育、生活/社会科学、正规就业,非农职业,Imbaseny位置显示相对比同行更高知识的黄曲霉毒素。教育水平和专业化领域似乎是主要的社会经济因素管理农民的意识黄曲霉毒素污染的饲料。例如,有逻辑的增加比例的农民的黄曲霉毒素与推进阶段的教育知识。高等教育和学术的影响生活或社会科学在促进黄曲霉毒素污染的意识被其他研究者也报道(16,17,31日]。言下之意是,教育水平直接或间接(通过其他社会经济特征,如就业和职业)积极影响黄曲霉毒素污染的意识。其他一些小的倡导者对黄曲霉毒素污染的饲料是女性性别,年纪,短时间内保持动物。保持动物的发现短时间内与对黄曲霉毒素是出乎意料的时候。可能女性比男性更有从事管理牲畜而年轻的农民在教育集团很可能能够更快地访问信息。短时间内养动物也可能与年轻的时候再次支持信息访问等问题上面临的各种动物保持活动。
在病房中,Imbaseny病房后跟Nkoaranga病房显示较高比例的农民和黄曲霉毒素的信息。地理位置这些病房吞噬更多数量的学术机构包括高等教育机构相比其他病房如Ambureny有点在偏远地区远离这些机构中心。机构设置似乎已经吸引了相当数量的受过教育的人,他们中的一些人也保持动物,他们广泛的知识可能会影响对黄曲霉毒素污染的饲料。
农民意识上的描述性统计一般真菌毒素如表所示3。约有一半的被调查者意识到提要可以包含自然的真菌毒素。这些发现意识到进一步要求提到的名字可能发生的任何特定的真菌毒素在提要。其中,只有少数(6%)成功地推出“黄曲霉毒素”一词及其翻译sumu-kuvu在斯瓦希里语(通信媒体在采访中使用)。多数不能名字虽然他们察觉到任何特定的真菌毒素提要可以包含一些固有的毒素在腐败。约19.5%至少设法给杂项和更广泛的概念,因为他们认为,如模具、霉菌毒素/产品,致癌毒素,diarrhoea-causing毒素,bloat-causing毒素,饲料/食品模具,由于腐烂变质/生锈和毒素。杰利夫等类似的研究。32),被调查者很难命名“黄曲霉毒素”的花生产生的毒素;相反,他们称之为模具或苦涩的坚果。已知的重要真菌毒素发生在食品和饲料包括黄曲霉毒素、fumonisins,单端孢霉烯,玉米烯酮,桔霉素麦角生物碱和赭曲霉素,和展青霉素,最危险的毒素(黄曲霉毒素被33]。结果表明牲畜的农民有限的信息尤其是真菌毒素、黄曲霉毒素。低意识和不清楚的概念对黄曲霉毒素是常见的在许多设置在其他研究报告(13- - - - - -15,33]。情况可能会允许高黄曲霉毒素暴露水平通过受污染的饲料导致健康危害动物和人类。
大多数的农民(表3)认为,玉米麸皮是最敏感真菌毒素形成饲料成分。这是支持的另一份报告(23),玉米是最敏感的谷物霉菌毒素污染。玉米基因组基因容易编码形成一些酶有利于真菌生长,孢子形成和毒素生产,另外提供小耐环境压力容易使植物产毒素的真菌入侵(34]。此外,麸谷物的副产品中真菌毒素的主要下沉最初进行全谷物(35]。一些农民认为玉米麸皮由于水分的水洒到玉米谷物脱壳过程中或之前倾向于进一步增长的产毒素的模具在存储时间。受访者之一,也是玉米米勒,评论说,水添加玉米脱壳和麸皮腐败并最终导致产生毒素生成热如果麸皮尚未完成的快干。在坦桑尼亚,干磨是一种常见的实践中,农民认为玉米麸皮是最容易受到真菌污染是有效的。饲料变质和污染可能发生由于采后水分含量相对较高,干燥、干燥、延误和储存不当与水分临界值以上模具增长(36,37]。这需要及时和适当的干燥,尤其是玉米麸皮作为支持性措施在缓解接触黄曲霉毒素污染的提要。
的受访者(表3)认为,饲料与真菌毒素污染健康危害动物。实证证据支持感知(5,38]。急性水平这些毒素可能在短时间内是致命而慢性水平可能导致死亡后通过免疫抑制相对较长的时间,鼓励漏洞和机会性疾病(39]。真菌毒素污染的饲料也与动物生产损失由于健康受损主要生产性能(低23]。高的受访者比例(表3)认为,天然饲料毒素不能被转移到动物组织,最终动物来源的食物。结果同意另一份报告(11]显示一些奶农在肯尼亚的看法直接吃发霉的食物是有害的,但从动物喂吃产品发霉的饲料是安全的。其他报告(23,40反驳这种看法。他们的研究显示,真菌毒素在饲料被动物吸收到身体组织,然后释放到食物的动物源作为原毒素的代谢产物,也是有毒次级消费者。研究表明,黄曲霉毒素B1是黄曲霉毒素代谢M1 (AFM1)在肝脏,然后转移到牛奶、鸡蛋、肉类摄入毒素的动物饲料。独立的研究已经由不同的人员来验证这种看法6,41- - - - - -43]。发现了黄曲霉毒素的残留在生牛奶6)、鸡蛋(42),和烤肉肉(41- - - - - -43]。中的AFM1新鲜牛奶可能范围从1到百分之七的黄曲霉毒素B1在饮食摄取的总量(5]。在高产动物消耗大量集中,传输速率从源到牛奶可能更高。黄曲霉毒素转移到鸡蛋和鸡肉已经发现利率的0.1%和0.01%,分别为(5]。这些水平的黄曲霉毒素转移到食物的动物源使慢性摄入的毒素对人类导致巨大的健康风险。这些技术在实际意义上超出了许多农民的知识能力,因此有必要简化成简单的到期,适合所有的农民。,农民可以理解这些毒素在食物链的问题,最重要的他们知道发霉的饲料有健康危害动物,没有动物源的转移到食物。这将构建护理和农民之间的习惯避免喂食发霉的饲料动物。
的受访者称,他们怀疑存在的真菌毒素在提要如果提要被宠坏的,可以由一个或多个测试指标见表3。进料异常颜色如褐色、黑色绿色或蓝色,烂或土壤气味,异常坚固性团块和纤维等形式,和昆虫幼虫的报告为饲料腐败的关键指标的快速检测。其他指标怀疑存在真菌毒素的饲料根据农民,例如,动物拒绝的提要尤其是异常气味,一般动物的食欲不振,异常的牛奶味道,健康状况不佳,和动物死亡。这些指标和症状也被报道在一个农场研究[9)战略管理饲料霉菌和真菌毒素的形成。严格仔细的利用时,指示性症状和体征可能有助于检测发霉的饲料黄曲霉毒素污染的可能。然而,值得注意的是,没有这些迹象并不保证饲料是完全免费的毒素和安全。研究表明,很难有订阅免费真菌毒素在正常环境。根据这些结果,变色和off-smell是有用的前线象征因素怀疑饲料污染和可能存在的黄曲霉毒素和其他真菌毒素。一些受访者宣称不知道任何指标怀疑这些毒素在提要的存在。不能怀疑使用快速测试和检测饲料变质和污染可能允许接触黄曲霉毒素污染的饲料因此把消费者放在更高的健康风险。高比例的受访者宣称他们知道并且能够检测模具形成提要(表3)。这是因为尽管真菌毒素的饲料是不可见的,模具在提要是可见的生长。农民称模具常用色彩和影响捕食它们的外观(增长9]。提要入侵与模具不喜欢/关气味。众所周知,模具在提要是一个很好的指示器可能与真菌毒素污染的可能帮助农夫决定放弃提要。约三分之二的受访者认为真菌毒素已经形成饲料可以解毒呈现饲料安全的动物。被申请人报告说,可能是苏打粉,植物灰、木炭、盐,和一些草药可能减少真菌毒素,如果再辅以饲料资源怀疑被污染。骨灰被用于治疗动物饲料等其他目的减少蚂蚁营养因素在单胃的动物44和纤维消化率改善45]。一些化合物形式的植物来源的抗氧化剂有反作用的效果对黄曲霉素在动物的身体吸收后引起的氧化应激(46]。
基于个人与社会科学专业可能是更多的社会互动和好奇在许多生活问题上获得信息包括健康警报,如黄曲霉毒素危害。生命科学家们关心功能和生物体的相互作用及其环境与社会和社会生活和社会科学家,工程师们更关心设计、构建和测试结构,材料,和系统。教育背景和兴趣可能引起重大变化水平的黄曲霉毒素污染饲料的牲畜的农民意识。大约百分之四十二的农民获得高等教育和研究生活或社会科学发现意识到黄曲霉毒素,而只有百分之二十五的人达到高等教育和研究其他领域了解黄曲霉毒素(表4)。这种差异可能是由于学术专业化的影响可能赞成或不赞成的兴趣和好奇心对饲料的污染等问题和相关的危险。
3.3。协会的社会经济特征和意识的黄曲霉毒素污染的提要
表5和6显示原油和调整一些社会经济特征和意识之间的联系的黄曲霉毒素污染的提要,分别。结果表明,有听说过黄曲霉毒素的可能性高出六倍相比,农民的生活和社会科学研究中那些没有专业化和其他领域的研究。找到匹配的另一份报告(18)发现了相似的类比的黄曲霉毒素在加纳威胁意识。可能那些研究生命科学能够回忆和访问信息相关的微生物学/真菌学研究真菌产品。
农民与更高层次的教育(≥中等教育)两次更意识到黄曲霉毒素发生在提要比那些受教育程度较低。这个结果是否切合找到其他的研究表明,高等教育的人会有更高的机会被告知,也更知道食物的人比教育程度低的风险因素(16,17,31日]。在另一个相似的类比,27)发现,中等和高等教育的人更意识到食品和饲料中黄曲霉毒素比受教育程度较低。这可能与一般的高了人民的推理能力。
牲畜的农民在正式就业五次有可能能够检测模具形成饲料比在非正规就业。的趋势的原因可能是由于大多数人在正式就业是高等教育的。另外他们可能有密切联系和更多的机会互相分享信息和经验在各种问题可能包括新闻黄曲霉毒素。知道黄曲霉毒素污染的可能性提要是detoxifiable高出三倍的农民保持动物相比十年或更少的人保持动物十多年。短时间内保持动物之间的关系和认识可能与年轻农民的地位。年轻的个体可能会学到广泛的推理能力,潜在支持感知。这也是支持的观察到更高比例的年轻农民听说了黄曲霉毒素相比(表的老教师3)其他地方类似的报道12]。
4所示。结论和建议
多数的牲畜的农民从来没有听说过黄曲霉毒素。高等教育至少在中学水平和暴露在生活或社会科学传授积极的影响对黄曲霉毒素污染的饲料饲养禽畜的农民之一。短养动物有更多的经验促进农民意识到影响饲料黄曲霉毒素解毒可以减少风险。因此得出结论,对牲畜的农民中黄曲霉毒素污染的饲料研究区域通常是低特别是农民和低教育和那些缺乏生活或社会科学。建议有关部门监督食品和饲料安全应该提高牲畜的农民在黄曲霉毒素,最好是通过扩展服务保障公共卫生接触黄曲霉毒素污染的饲料。作为一个长期措施,政府应该在课程介绍黄曲霉毒素问题为中小学以及农业和卫生学院对黄曲霉毒素增加获得的知识。
的利益冲突
作者宣称没有利益冲突的相关研究。
确认
作者要感谢农村发展研究所的计划(IRDP)多多马,资助这个研究。他们也感谢梅鲁地区委员会权威提供许可证和良好条件,允许数据收集来自该地区。恩里克的一个财团,欢迎信任能力建设研究数据管理和手稿准备通过医学研究所(指出),Muhimbili中心高度尊敬。