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Mid-IR技术被用来描述任何变化发生在分子水平上亚麻籽,使用高压蒸汽加热。目标是探讨高压蒸汽加热对差异的影响漫反射傅里叶变换红外(漂移)和synchrotron-based傅里叶变换红外显微镜(SFTIRM)测量的蛋白质α螺旋,β亚麻籽(单率亚麻属植物usitatissimum),简历。Vimy。层次聚类分析(CLA)和主成分分析(PCA)也进行了识别分子漂移光谱的差异。亚麻籽样本保存原始的控制或热压处理过的在120°C 20批次,40到60分钟治疗1、2和3,分别。漂移分析蛋白质的二级结构比率显示减少(P< 0.05)α螺旋,β表比整个种子而结果同步加速器SFTIRM现货从亚麻籽的胚乳组织数据显示高压灭菌法有相反的效果(P> 0.05)。班和PCA被成功用于区分不同的光谱治疗和显示增强灵敏度在选择较小的光谱窗口只包括酰胺I和II部分的红外光谱。我们的研究结果表明,高压灭菌法不仅有一个足够大的影响中光谱确定改变的亚麻籽α螺旋,β表之间的比率,随后分化治疗使用PCA和CLA不仅表明更大的敏感性中光谱方法确定热处理对蛋白质二级结构的影响。未来研究需要量化蛋白质二级结构和功能之间的关系。