文摘

虽然正在努力检查营销目标的青年和家庭在食品零售商店的环境中,很少有研究专门关注商店家庭识别作为主要食品购物网站。2011年11月至2012年4月,我们检查的频率和类型的营销技巧114包装和nonpackaged 24食品商店香槟县年轻孩子的母亲,说他们通常经常光顾。卡方测试用于确定项目之间是否存在显著差异对营销通过存储类型,存储food-assistance-program验收(即。、WIC)和索赔。总的来说,商店接受WIC和便利店有更高频率的营销相比non-WIC和食品杂货店。水果和蔬菜频率最低的营销要求,而咸的零食和苏打水频率最高的营销主张。营养声称是最常见的所有物品,紧随其后的是味道,建议使用,乐趣和方便。电视改编作品和卡通观察更多电影改编和赠品。我们的结果显示一个机会更有效地促进健康的物品通过努力关注商店实际上母亲购物。

1。介绍

肥胖症在美国是儿童的一个主要公共卫生问题1,2]。最近估计全国健康和营养调查表明大约16.9%的儿童被认为是肥胖(1]。控制超重和肥胖的发病在童年的特别关注,随之而来的并发症如睡眠呼吸暂停和2型糖尿病,这可能会影响生活质量和增加美国卫生保健系统的长期负担(3]。虽然个体层面的因素,如遗传显然在重量不平衡中发挥作用和随后出现肥胖4),新兴食品环境的实证证据表明方面影响肥胖的主要危险因素,即饮食行为(5- - - - - -8]。

从广义上讲,食品环境的可用性和可访问性是指食品在多个空间(例如,社区食品商店和学校);它还涉及到影响健康食品的可用性的政策,植入式广告,和营销在商店购买行为和影响,最终,饮食习惯9,10]。尤其是店内食品营销,华为正在作为遏制肥胖症儿童的专注和家庭(11- - - - - -15]。

有几个原因这一趋势。首先,越来越多的证据表明,接触食品营销是与儿童肥胖的风险增加有关16]。营销的高能量的食物会影响饮食消费模式和增加肥胖的风险17- - - - - -19]。其次,食品和饮料公司花大量的钱推广他们的产品在超市;举例来说,2002年的一项研究显示,这些公司花费比在电视上更在店内促销广告(2340亿美元和2120亿美元)20.]。第三,许多家庭购买食品,食品零售商店提供干预措施促进健康饮食的一个关键位置(11,21]。例如,一个最近的杂货店干预福尔摩斯et al。21)发现,使用亭促进水果和蔬菜和健康的零食导致更高比例的销售这些项目在干预期间。此外,店内营销技术,如操纵货架空间,长期以来被认为是一种提高某些食品的销售(22]。最后,有证据表明,越来越多的孩子和他们的父母花费更多的时间购物和影响购买食品在食品零售商店环境(23]。不幸的是,大多数孩子通常要求他们的父母购买空热量,如糖果或其他糖果(23,24]。综上所述,研究表明,零售食品商店提供一个重要的设置以人群为基础的干预措施使用食品营销鼓励儿童和家庭健康饮食行为。

尽管几个正在努力检查营销针对青年和家庭在零售店中,大多数研究都集中在不健康的包装产品和有限注意到特定的索赔通常用于市场健康nonpackaged物品,如水果和蔬菜(15,25- - - - - -28]。这种关注可能支出的功能食品和饮料公司在店内食品营销:美国联邦贸易委员会(Federal Trade Commission)估计,2009年,1.13亿美元的花费在店内营销对儿童和青少年(年龄2 - 11和12 - 17、职责),餐厅的食物(2700万美元),零食(1200万美元),和早餐麦片(1000万美元)的3个最常销售,而水果和蔬菜的最低频率,以722000美元被花在营销上儿童和$ 0到青少年[18]。

研究的另一个限制的影响食品零售商店环境对慢性病的危险因素是他们评估随机样本的所有商店在一个区域,而不是集中在商店居民实际商店。一项由Chaix et al。29日]研究参与者的体重和自我报告的食品购物行为发现,参与者的居民区商店占不到12%的他们实际上购物的商店。

我们希望我们的研究能准确反映幼儿的母亲的食物环境在我们的研究区域,所以我们选择商店为我们分析基于他们的商店选择的报道。我们也比较类型和数量的制造商营销实际上观察到的在妈妈的商店购物,从先前的研究数据,评估所有存储在该研究领域。

此外,我们试图调查的频率营销技术,针对儿童和家庭在这些食品零售商店。我们特别关注产品包装,检查的要求和使用卡通人物,电影改编,电视改编作品,赠品(如玩具)。索赔的兴趣是由于以人群为基础的分析表明,43.8%的成年人和54.3%的女性进行有关食品包装为了购买(30.]。此外,初步分析定性采访我们的研究区域显示女性营销的影响在食品商店购买,可以通过以下报价:

“有时(s)营销影响(s)我买,因为我的儿子问我产品他看到电视上的广告。”

食品包装上的卡通人物已经被证明能够影响孩子的偏好特定的食物(31日),电影改编,电视改编作品,赠品已经使用的食品和饮料公司提高产品吸引儿童(20.]。我们具体分析了更健康的物品如水果和蔬菜除了项目通常面向儿童和家庭,如麦片、果汁,和咸的零食。我们寻找各种项目在商店是如何营销的差异,以及如何相同的项目在不同的商店销售。

2。方法

2.1。设置

香槟和乌尔班纳,IL,位于美国中西部,被选为本研究的目标区域。两个城市都是抽样框架的一部分,目前正在进行的两项研究的儿童的母亲进行这项研究的主要作者。正在进行的一项研究关注儿童肥胖的一个子集母亲岁学龄前的儿童从儿童保健中心(招募在伊利诺斯州中部)(32),第二个研究中,尚未出版,检查食物的利用环境补充营养计划的参与者对于女性来说,婴儿,儿童(WIC)香槟县IL (在请求)(信息)。

截至2010年,合并后的香槟和乌尔班纳是122305年居民人口,其中21183为家庭(33]。香槟和乌尔班纳的平均收入是34263美元,这是只有63%的平均收入伊利诺伊州,53966美元(33]。在这两座城市,白人,黑人,和西班牙裔占64%,15.9%,和5.79%的人口,分别34]。

2.2。样本

样本包括25个零售食品商店确认为被年轻孩子的母亲常光顾的香槟和乌尔班纳。这些商店于225年被调查儿童的母亲的名字和地址五大商店通常经常光顾。母亲从WIC项目调查教育水平较低(38.2%低于高中学历)比non-WIC参与者。大约51.8%的WIC参与者的非西班牙裔白人。母亲从幼儿园调查研究区域更有可能被非西班牙裔白人;66.9%的这些女性有更高水平的教育,和53.8%的大学毕业生。

我们使用调查结果来选择一个超级购物中心、小杂货店、便利店。我们的选择过程也考虑定向井斜椭圆,我们使用空间统计工具箱创建在ArcGIS 9.3 (35),以确定有多少参与者在一个特定的商店购物,以及他们愿意走多远从家里地址。

数据收集前,商店老板和经理邮寄信件解释研究的目的和给他们选择拒绝参与。一个商店拒绝参与,所以我们最后的示例包括24家分店。伊利诺伊大学的制度审查委员会指定的程序作为免除这项研究。

2.3。审计工具和数据收集过程

2011年11月至2012年4月,验证食品店审计工具(评分者间信度= 0.81)被用来检查营销索赔的类型(如营养、方便、味道),这些说法的频率,所使用的技术(例如,将卡通人物)市场114个不同的项目在我们的样例24食品零售商店出售。食品的选择使用竞争的媒体报道和文献综述的物品一般广告对我们青年在电视和互联网36]。最后的项目列表分为12类如下:水果和蔬菜,奶制品(如牛奶和调味奶制品),面包和糕点,糖果和口香糖,早餐谷物,饼干和饼干,果汁,其他零食(例如,果冻小吃),准备食物(例如,卡夫通心粉和奶酪),咸的零食(如立体脆薯片),和苏打水(审计工具和食物列表可能要求从第一作者)。

2.4。措施

我们定义可用性的存在与否的114个食品。水果和蔬菜的选择是基于一般消耗物品在美国(37),以及超市营销活动由华特迪士尼公司(水果和蔬菜38]。营销技术评估通过评估对食品包装的卡通或spokes-characters(例如,多拉探险家,托尼老虎),营养声称(无反式脂肪),和为儿童改编作品的电影和电视节目。此外,包装味道赔偿评估(风味炸),声明关于便利(“即食”),乐趣(“好玩”),建议使用(添加到沙拉),并承诺的玩具里面,或信息奖或商品赠品(表1)。数据1,2,3提供营销技巧的例子,我们观察到在商店里包含在我们的样例。

2.5。数据分析

我们使用卡方测试,或小细胞大小的Fisher精确检验,以确定是否存在显著差异的营销项目的存储类型(超市与便利店),存储food-assistance-program验收(WIC与non-WIC)和索赔。商店,有新鲜农产品和肉类部分被归类为杂货店,肉和新鲜农产品或部分被归类为便利店进行数据分析。我们计算marketing-to-availability (米:一个8)比值来确定频率的任何营销技术时使用的一个项目。卡方测试被用来测试的差异米:一个商店类型之间的比例和食品援助项目。SPSS 20版本是用于运行分析(39]。

3所示。结果

表2总结我们的观察youth-targeted食品的可用性和营销在商店在我们的研究中。在24食品商店,咸的零食和汽水店内整体索赔频率最高(83.33%),而水果和蔬菜最低频率(33.33%)。

WIC商店更有可能携带的物品有某种形式的营销,而项目调查non-WIC商店展出整体营销的减少,以水果和蔬菜和其他零食提供最少的营销主张或技术(例如,电视改编作品)。所有的WIC商店我们调查进行汽水和果汁,但只有63.60%的水果和蔬菜。使用Fisher精确检验,我们发现显著差异WIC non-WIC商店索赔频率为8的12类:水果、蔬菜、乳制品、面包和糕点,麦片、果汁,其他零食,花生酱和果冻,准备食物。

总的来说,便利店更有可能有营销申领可用项目与杂货店相比,统计上显著的结果发现营销赔偿所有食物类别除了其他零食。杂货店的人更容易比便利店营销的水果和蔬菜。乳制品,然而,这是逆转,与便利店提供更多乳制品项目营销比杂货店。便利店也有更多的营销主张面包和糕点,糖果,饼干,饼干,果汁,咸的零食和苏打水。

表3总结了米:一个比例为所有项目包括在我们的研究中。12个类别,这些9总是带着某种类型的营销宣称如果他们在商店:乳制品、面包和糕点,糖果,谷物,饼干和饼干,其他零食,准备食物,咸的零食和苏打水。水果和蔬菜是最低的米:一个比例为57.14%。

营养声称被发现在所有可用的乳制品、糖果、麦片、咸的零食和苏打水,但观察可用水果和蔬菜只有一半的时间(49.99%)。可用乳制品的可能性至少味道和乐趣,营销和水果和蔬菜可能声称为了方便或乐趣。面包和糕点,准备食物,和咸点心最有可能有有趣的说法。面包和糕点、糖果和饼干和饼干最可能建议使用要求。方便索赔是最不经常观察到的所有东西,但经常发现在水果和蔬菜,其他零食,准备食物,和咸的零食。唯一重要的区别任何索赔项目的组织();,没有发现显著差异的具体营销索赔。

表4总结了米:一个比电影改编,电视改编作品,漫画,附赠玩具或赠品项目评估。总的来说,卡通或spokes-characters(69.16%)通常被用来作为一个营销技术这些物品可用时,紧随其后的是玩具或赠品的包容,电视改编作品,电影改编降序排列。漫画通常用糖果和最经常使用苏打水。乳制品也发现大量利用漫画营销(83.33%)。玩具或赠品使用通常与其他零食和早餐麦片和不以水果和蔬菜或花生酱和果冻产品。电视改编作品与早餐麦片最常使用,而电影改编是最常用于预制食品和奶制品。我们并没有发现任何显著差异群体之间的营销技巧项目。

当我们比较了米:一个比商店的母亲实际上所有的购物商店的一项研究探讨了研究区(36),我们发现更多的营销中存在妈妈确认为他们的主要商店的商店选择以下6类:乳制品(75%和55.5%)、面包和糕点(75%和25.8%)、糖(79.16%)、谷物(70.83%比36.1%),准备食物(66.6%比49.5%),和苏打水(83.3%和62.2%)。

4所示。讨论

与先前的研究一致(15,25,36,40),大多数商店在我们的样例更有可能有营销申领不健康的食品,比如咸的零食,比通常更健康的食物,如水果和蔬菜。关于便利店作为一个子类,样本中包含的便利店更有可能比便利店营销采样在早期研究Grigsby-Toussaint et al。36]。差异可能是由于我们特别关注商店被年轻孩子的母亲,而早期的研究目标研究区域中的所有商店(36]。从当前样本结果表明,有孩子的家庭可能会接触更多的食品营销零售食品店内环境比之前认为的。这一发现是至关重要的我们继续学习食品环境的影响肥胖儿童和家庭风险和表明它可能是更好的检查商店的父母实际上商店而不是试图调查所有食品商店在一个特定的区域。

虽然许多产品试图传达一种“健康光环”,索要营养(41可用),几乎50%的水果和蔬菜在我们的研究中包括任何营养声称。但是我们确实发现,包装水果和蔬菜,如袋沙拉或苹果,经常出现营养声称,所以可能需要额外的努力去准备卖水果和蔬菜(例如,沙拉)作为单一的服务打包项目,便于市场零售食品店。事实上,这个建议是与最近的研究产生更好的健康基金会支持的研究策略,鼓励增加食用水果和蔬菜(42]。营销支出在水果和蔬菜这一事实是有限的可能提供的机会鼓励公司花更多的钱,改善营销水果和蔬菜作为孩子健康的零食,尤其是强调申请方便,味道,和乐趣。

尽管所有乳制品进行申领营养,显然是有机会改善申请便利,建议使用,因为牛奶可以出售一个服务(方便),也作为(有趣)的一部分,健康的零食(建议使用)。事实上,这种方法可能已经产生了影响:在2006年到2009年之间增加了乳制品营销(从5400万美元到7800万美元)被证明导致乳制品消费适度增长,主要对酸奶产品(18]。

卡通的高患病率和辐条——人物——69%的大多数物品assessed-suggests限制营销的愿望更健康的物品,或者相反,鼓励使用这些字符的愿望更健康的物品如水果和蔬菜。只有36%的水果和蔬菜用卡通或spokes-character,但我们认为这种营销技术有可能捕获的关注儿童和家庭在食品零售商店的环境。

本研究也有一些局限性。首先,这项研究是横断面和有限的冬季和春季数月,这或许可以解释有限的可用性和营销的水果和蔬菜在我们的样例;也就是说,我们的研究并不占季节性对水果和蔬菜的影响可用性。第二,我们没有收集数据定价,也会影响购买行为。第三,收入不用于验证的潜在影响营销的具体物品的购买儿童的母亲在我们的研究区域。第四,电影改编通常可能更普遍的夏季的几个月当电影制片厂推出更多公众的电影,虽然我们的研究期间捕获感恩节和圣诞节时充足的家庭票价也介绍了北美电影市场(43]。最后,尽管我们使用项目列表基于营销通常针对青少年通过电视和互联网,一些商店在我们的样例国际食品杂货店,并不总是把所有的产品在我们的列表。这也许可以解释低层次的营销项目如乳制品和早餐麦片在杂货店相比,便利店。

尽管有这些限制,我们的研究有几个优势。首先,我们的研究是为数不多的食品商店的考试环境,特别关注商店母亲实际商店为孩子和家庭。第二,我们抽样框架占社会经济地位的不同层次,包括女性参与WIC项目。第三,我们的研究有一个非常高的反应率(96%),只有一个商店拒绝审计。

最近的一项分析,美国农业部(USDA)显示,增加使用的医疗和营养有关的索赔(曼)食品和饮料公司44]。这个增加是假设与日益增长的兴趣有关的所谓好处改善生活习惯与饮食摄入量(44]。虽然更健康的物品如水果和蔬菜显示曼公司的增加,减少在曼不健康的零食和甜点等项目被发现(44]。在我们的样例的商店,但是,我们发现,水果和蔬菜曼公司的总体频率最低,而零食整体频率最高的国家之一。我们的发现表明,商店,母亲实际上商店是干预至关重要,不仅因为他们似乎更多的营销更少的健康食品,也确保我们达到我们的人口。食品零售商店提供一个重要的设置以人群为基础的干预措施使用食品营销鼓励儿童和家庭健康饮食行为。的可用性和营销更健康的物品,如水果和蔬菜,可能会鼓励母亲和照顾者的孩子做出更健康的选择,所以可能会稀释不健康食品的营销效果。

确认

作者感谢忙碌的妈妈们在他们的社区寻找时间提供食物购物信息的行为。他们也感谢伊利诺大学公共卫生区,尤其是布兰登獾的和Awais Vaid,和强烈的孩子计划安置在家庭弹性中心在伊利诺伊大学厄巴纳香槟,支持母亲岁的学龄前儿童的招聘,包括WIC参与者。作者还要感谢詹姆斯在伊利诺伊大学的学者项目支持本科生研究机会。最后,他们感谢罗伯特·伍德·约翰逊基金会的健康饮食研究项目支持工作(批准号66952)。