文摘

大多数啤酒中的阴离子杂质的结果来自在酿造过程中使用的水。啤酒生产过程中由麦芽制造、酿酒和发酵成熟之前过滤,最后存储紧随其后。严格质量控制是必需的,因为严格定义公差范围以外的某些阴离子的存在会影响成品的风味特点。阴离子存在量化使用离子色谱技术与瑞士万通模块化系统以下样品制备。分析生产订单200毫克l的结果¹氯、磷酸和硫酸和周围20毫克l¹硝酸。如果氯水平超过250毫克l¹,然后啤酒是增强的甜味,但酵母絮凝可以阻碍。过量的硫酸可以给一把锋利,干边跳啤酒和过量的硝酸伤害发现酵母代谢转化后亚硝酸盐的形式。在啤酒作为水的主要成分,它的质量和类型是一个基本因素建立的许多独特的地区啤酒,可以发现在英国,因而严密监控。