水稻类似物中聚合物的动态变化及其对质构的影响

图4

水稻类似物的傅里叶变换红外光谱。NARA:非添加剂大米类似物;含有海藻酸钠的大米类似物。

年度文章奖:由主编评选的2020年杰出研究贡献。阅读获奖文章．