TY -的A2 -啊,安德烈亚斯AU -奥尔蒂斯,路易斯·t . AU - Velasco,苏珊娜AU - Trevino耶稣AU -吉梅内斯,Beatriz盟——Rebole雅慕黛娜圣母PY - 2021 DA - 2021/07/22 TI -大麦谷物的营养成分的变化大麦芽l .)和形态分数的豆芽SP - 9968864六世- 2021 AB -当前的研究的目标是(1)评估发芽的影响蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、总可溶性碳水化合物,淀粉 ß-D-glucan内容大麦谷物和(2)知道这些营养的内容形态分数的豆芽:绿色射击,剩余发芽谷物(RSSG)结构,剩余结构的发芽一粒一粒+学(RSSG + UG)和根分数和确定这些分数的比例(新鲜和干燥的基础上)发芽生物量。发芽大麦谷物发芽是一个商业室一段6天。原粮被用作控制。结果表明,粗蛋白、醚提取物、总可溶性碳水化合物,淀粉和纤维素含量升高,而和 ß-D-glucan内容与控制谷物发芽相比下降。氨基酸和脂肪酸配置文件也受到了影响。因此,天冬氨酸,苏氨酸,丙氨酸,缬氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、色氨酸含量的增加,只有在萌芽后谷氨酸降低。关于脂肪酸,增加的相对浓度C18: 0和C18:3n-3和减少C18:1n-9被检测到。分区的发芽大麦为三个形态组件分数显示剩余结构的粮食发芽谷物+学分数由发芽生物量的82.9%和93.6%,在新鲜和DM的基础上,分别提供的,其余是根分数,10.3%和3.2%,分别“绿芽”分数,分别为6.8%和3.1%。这三个形态分数不同的内容最营养分析。SN -空你的https://doi.org/10.1155/2021/9968864做- 10.1155 / 2021/9968864摩根富林明Scientifica PB - Hindawi KW - ER