TY -的A2 Cannayen Igathinathane盟——Fernandez-Munoz j·l . AU - Zapata-Torrez m . AU - Marquez-Herrera a . AU - Sanchez-Sinencio f . AU - Mendoza-Alvarez, j·g . AU - Melendez-Lira m . AU - Zelaya-Angel o . PY - 2016 DA - 2016/06/08 TI -粒度分布的性质从磨白Nixtamalized玉米粒浸泡时间的函数SP - 6724047六世- 2016 AB -本文关注的粒度分布(PSD)变化Nixtamalized玉米粒(NCK)浸泡时间(ST)的函数。过程获得粉或玉米粉从NCK如下:(i)与不同STs NCK wet-milled石磨,(ii) Flash类型干燥脱水,和(3)锤式粉碎机和已筛粉20网。粉的特点是通过测量PSD的百分比,百分比钙(CP),峰值粘度在90°C (PV)和结晶度百分比(CP)。粉的PSD作为圣的函数是由在摇筛分设备。通过筛分、5分数的粉是采用网格获得30,40岁,60岁,80年和100年。最后PSD的重量从筛分过程遵循高斯轮廓与相对应的最大平均粒子获得网格60。钙比例的函数圣遵循行为类似于PSD的重量。结晶度与网格的研究显示它减少数量较小的网格数量。类似的行为是观察到随着浸泡时间的增加,除了在圣= 8 h淀粉的凝胶化是观察到的地方。粉末样品的粘度值增加的趋势发生在增加圣,减少粒子的大小。 The ST significantly changes the crystallinity and viscosity values of the powder and, in both cases, a minimum value is observed in the region 7–9 h. The experimental results show that the viscosity increases (decreases) if the particle size decreases (increases). SN - null UR - https://doi.org/10.1155/2016/6724047 DO - 10.1155/2016/6724047 JF - Scientifica PB - Hindawi Publishing Corporation KW - ER -