TY -的A2 Picone詹弗兰科盟——江Yajun AU - Fu,担任非盟- Ma,明PY - 2022 DA - 2022/12/31 TI -鸡蛋新鲜度指标相关性Ovomucin集中存储SP - 9562886六世- 2022 AB -蛋白质之间的关系变化和鸡蛋质量的存储是一个关键区域调查期间在基础科学和鸡蛋产品保护。粘度变化的蛋白是一个敏感的恶化过程。Ovomucin存在于蛋白,蛋白的凝胶中起着重要的作用。鸡蛋新鲜度指数和ovomucin浓度将改变以应对存储时间。分析哈夫单位之间的相关性和灰色关联度(胡)、蛋黄指数、蛋白pH值,ovomucin浓度。我们研究了ovomucin浓度在不同层次上的差异,蛋黄指数和pH值存储。我们建立了一个等价的蛋年龄预测模型使用ovomucin浓度作为独立的变量。研究结果表明新鲜指数和ovomucin浓度之间的相关性。有一个好的,胡锦涛和ovomucin浓度(之间显著正相关关系 r= 0.713, P < 0.01 )、蛋黄指数之间的正相关和ovomucin浓度( r= 0.699, P < 0.01 ),pH值之间的负相关蛋白和ovomucin浓度( r=−0.683, P < 0.01 )。皮尔森相关系数最高( r= 0.970, P < 0.01 )获得的蛋白和ovomucin之间的浓度。显著差异ovomucin浓度观察当胡锦涛,蛋黄指数和pH值是不同的。每个新鲜参数之间的灰色关联度,ovomucin浓度大于0.8。胡和ovomucin浓度之间,有一个灰色关联度为0.885,表明胡是主要因素影响ovomucin浓度变化在存储。在存储、22°C, ovomucin浓度在蛋白显著负相关,存储时间( r=−0.926, P < 0.05 )。等效蛋年龄的确定系数预测模型与ovomucin浓度作为独立变量为0.985 ( P < 0.05 ),表示强烈的可靠性。研究结果显示无损的可能性的预测一个鸡蛋的内部微观蛋白成分使用新鲜指数的值。SN - 0146 - 9428你2022/9562886 / 10.1155——https://doi.org/10.1155/2022/9562886——摩根富林明——《食品质量PB - Hindawi KW - ER