TY -的A2 Adadi麻省理工非盟- Sivaranjani, s . AU - Pandian n Karpoora Sundara AU - Parveen, s . AU - Baskaran d . AU - Prasath诉Arun AU - Nambi诉Eyarkai盟——Pandiselvam r . PY - 2022 DA - 2022/11/30 TI -机器参数和混凝剂对印度奶酪的结构性质(印度奶酪)SP - 6529064六世- 2022 AB -印度奶酪是一种酸凝固集中印度本土乳制品。印度奶酪制造从开发自动机器的结构,研究了对工艺参数如凝固温度(70 - 90°C)、压力(0.3 - -0.6 MPa)类型的混凝剂(醋和柠檬酸),和牛奶(牛、水牛和全脂牛奶)。质地剖面分析的印度奶酪样本分析硬度、粘性、弹性,黏性,咀嚼性和凝聚力。一个刻有中心合成设计被用来优化所需的结构特点,印度奶酪最小硬度和最大弹性等印度奶酪。优化的结果得出结论,全脂牛奶在88°C的凝固温度与柠檬酸0.3 MPa的气压会最低105.84 N的硬度和弹性值为0.6073,结果被验证。SN - 0146 - 9428你2022/6529064 / 10.1155——https://doi.org/10.1155/2022/6529064——摩根富林明——《食品质量PB - Hindawi KW - ER