TY -的A2 -汉,Anand AU -帕纳西Zahra盟——Khoshbakht Rahem盟——Javadi同根Bahareh盟——Firoozi Emadodin盟——Shahbazi Niloufar PY - 2022 DA - 2022/12/13 TI -海藻酸钠的影响涂层含有柑橘类(柑橘橙和柠檬柑橘柠檬)提取质量属性的鸡肉SP - 6036113六世- 2022 AB -钠的影响alginate-based食用柑橘类涂料含有2% ( 柑橘橙和柠檬 柑橘柠檬)提取化学评估,抗菌,感官性状的样本期间存储在4°C。结果表明,涂层与含有柑橘和柠檬提取的海藻酸钠对pH值有显著影响,一家电视台TVN,鸡肉的PV,稍后通知值( P < 0.05 )。最低的PV和稍后通知值观察涂层样品含有海藻酸钠与2%的柑橘和柠檬提取物(ALG + CAE + CLE),表明海藻酸钠和提取物的抗氧化活性。涂层导致低增长的微生物样品。最低的微生物计数也观察到在包含2%的海藻酸钠柑橘和柠檬提取物(ALG + CAE + CLE)。涂层样品有良好的总体可接受性的控制治疗。总之,包含柑橘海藻酸钠( c .橙)和柠檬提取物( c .柠檬)提出了涂层肉类产品。SN - 0146 - 9428你2022/6036113 / 10.1155——https://doi.org/10.1155/2022/6036113——摩根富林明——《食品质量PB - Hindawi KW - ER