TY - A2的因素,克利斯朵夫盟——Nurhadi Bambang盟——Angiputri Fatsyarien Citra盟——Andoyo Robi盟——Ermawar Riksfardini Annisa盟——Saputra鲁迪Adi PY - 2022 DA - 2022/12/17 TI -抗氧化稳定性的辣木属叶萃取精华粉末通过共结晶、真空干燥、镀和SP - 3038403六世- 2022 AB -共结晶,真空干燥,电镀三个潜在应用程序保持辣木属叶的抗氧化活性。辣木属叶萃取精华成立与蔗糖的浓度(7:100年,固体:固体)所有应用程序和存储30天。本研究旨在考察每个应用程序的影响辣木属叶萃取精华粉的抗氧化稳定性。形态属性通过SEM表明,共晶粉末多孔展出,凝聚晶体,真空干燥粉末展出凝聚晶体,镀和粉末表现出层状晶体。基于x射线衍射和吸湿性结果,共结晶产生粉末的结晶度最高,即。69.11%,最低的吸湿性,即。,0.26×10⁻⁴±0.02×10⁻⁴g H₂O / g固态/分钟由于缓慢的水摄入量的晶体结构。粉末与最初的抗氧化活性最强的是获得共结晶,即。,3647.96±20.29 ppm,其次是真空干燥,即。,4378.51±26.29 ppm。至少从电镀,获得了抗氧化活性。,4733.46±31.91 ppm。30天的存储期间,共结晶得到的粉末保持最稳定的抗氧化活性(91.81 -91.12%)。结果表明,高温使用过程中可能会影响通过孔隙形成晶体结构,裹入生物活性化合物和导致强大的抗氧化活性。同时,真空干燥导致粉末,但增加抗氧化活性较低(84.06% - -86.43%)。镀相比其他两个应用程序,导致抗氧化活性下降(83.77 -82.25%)。这个研究表明应用程序产生的共结晶辣木属叶萃取精华粉最强大、最稳定的抗氧化活性在存储。保护植物提取物的抗氧化稳定性一直是主要的驱动在食品封装技术的发展。共结晶和真空干燥是两个相对的小说,不常见的技术提供一种更简单和更具有成本效益的方法,但是他们对辣木属叶提取物的抗氧化稳定性的影响还没有被研究过。 This study discloses the effects of cocrystallization, vacuum drying, and plating (alternative extract incorporation method) on the antioxidant stability of moringa leaves extract powders. The results indicated that the three methods produced powders with high crystallinity and stable antioxidant stability during storage. Among the three methods, cocrystallization was the method that resulted in powders with the strongest and most stable antioxidant activity. SN - 0146-9428 UR - https://doi.org/10.1155/2022/3038403 DO - 10.1155/2022/3038403 JF - Journal of Food Quality PB - Hindawi KW - ER -