TY -的A2 Jeandet菲利普盟——水系,泽PY - 2021 DA - 2021/05/25 TI -生化测定内容新鲜,烘干的,和干皮和果肉的五个苹果品种(Amasya Braeburn、金冠苹果奶奶史密斯和红星苹果)SP - 9916694六世- 2021 AB -本研究旨在调查五个不同苹果品种的生化物质(Amasya Braeburn、金冠苹果奶奶史密斯和红星苹果)生长在同一位置,揭示差异皮和果肉新鲜,烘干的,晒干的样品。糖和有机酸含量通过高效液相色谱法进行分析。此外,抗氧化活性、总类黄酮和总酚含量用分光光度计进行了分析。这些分析的结果表明,该化合物之间不同的皮和果肉和新鲜,烘干的,晒干的样品。最大的总类黄酮的水平被发现Amasya烘干的皮,和最大的总酚、抗氧化活性、果糖、和总糖含量在Amasya晒干皮。此外,最大的发现L-ascorbic酸Amasya烘干的纸浆。奶奶史密斯烘干的果肉是富含柠檬酸、琥珀酸、葡萄糖。Braeburn晒干纸浆,金冠苹果烘干的纸浆,奶奶史密斯晒干纸浆中最大的蔗糖,苹果酸,分别和总可溶性固形物含量。对数据的解释, t以及,方差分析,邓肯的测试,克鲁斯卡尔-沃利斯H测试,并进行了主成分分析。果皮含有更高的总类黄酮、总酚和抗氧化活性比果肉。此外,在新鲜、烘干的和晒干的样品,总酚、琥珀酸、苹果酸、L-ascorbic酸显著不同。作为一个整体,果肉富含糖。结果提供有价值的信息在五个不同苹果品种的食品质量参数。这是证明食用苹果的皮是健康的(总类黄酮、总酚、抗氧化活性参数,和L-ascorbic酸),和干燥(特别是日晒法方法)是一种有效的储存食物的方法苹果。SN - 0146 - 9428你2021/9916694 / 10.1155——https://doi.org/10.1155/2021/9916694——摩根富林明——《食品质量PB - Hindawi KW - ER