TY -的A2 Giaouris Efstathios盟——Atlabachew Tefera盟——乳房,Jermen PY - 2021 DA - 2021/08/09 TI -微生物屠夫的肉和棉签从接触表面质量商店德勃雷Berhan,埃塞俄比亚SP - 7520882六世- 2021 AB -食源性致病菌感染的主要来源是在发展中国家。生牛肉消费的普遍做法是食源性疾病在埃塞俄比亚的一个潜在原因。因此,本研究发起的微生物质量评估鲜肉样本屠夫商店德勃雷Berhan。新鲜肉类样品和接触表面拭子样本收集从肉铺微生物分析,标准方法。这项研究表明,平均总需氧嗜中温微生物项早上样品, 葡萄球菌、肠杆菌科、总大肠杆菌、粪大肠菌,有氧孢子成型机,酵母和霉菌的屠夫商店分别为5.31,4.24,4.47,4.79,4.74,3.77,和5.0日志cfu / g。平均总下午样品的有氧嗜中温微生物计数, 葡萄球菌、肠杆菌科、总大肠杆菌、粪大肠菌,有氧孢子成型机,酵母和霉菌的屠夫商店分别为5.47,4.78,4.84,4.88,4.94,5.15,和5.07日志cfu / g。提高微生物负载被发现肉样品收集在下午。平均总需氧嗜中温的微生物数量, 葡萄球菌、肠杆菌科、总大肠杆菌、粪大肠菌,有氧孢子成型机,酵母和霉菌的棉签接触表面分别为4.17,3.98,4.08,3.96,3.86,3.80,和3.92日志cfu /厘米²,分别。有氧嗜中温菌群的进一步表征表明肠杆菌科的优势(36%)紧随其后 葡萄球菌spp。(24%)和 芽孢杆菌spp。(19%)。的患病率 金黄色葡萄球菌, 大肠杆菌, 沙门氏菌在肉类和拭子样本为37.5%,32.5%,和7.5%,分别。在这项研究中,观察到所有从屠夫商店收集的样本检测到显著的腐败微生物计数。因此,应采取适当的卫生措施从生产到消费阶段。SN - 0146 - 9428你2021/7520882 / 10.1155——https://doi.org/10.1155/2021/7520882——摩根富林明——《食品质量PB - Hindawi KW - ER