TY - JOUR A2 - Liguori, Giorgia AU - Wongs-Aree, Chalermchai AU - Siripirom, Patchayapon AU - satitongchai, Apinya AU - Bodhipadma, Kitti AU - Noichinda，Sompoch PY - 2021 DA - 2021/02/15 TI -在半透明的障碍增加木质化假种皮的山竹果与活性氧防御功能SP - 6674208六世- 2021 AB -山竹果在全球水果市场潜力高,但也有一些障碍,包括半透明的肉,水果的质量是主要问题,限制了市场。本研究比较了透明假种皮与正常假种皮活性氧(ROS)和细胞木质素化的生理变化，并探讨了两者之间的关系。紫皮山竹果是2019年雨季中期从泰国东部采集的。半透明假种皮在组织中积累了较高的木质素含量，表现出比正常假种皮高10倍的质地。高H诱导的松柏醇脱氢酶(coniferyl alcohol dehydrogenase, CAD)和过氧化物酶(peroxidase, POD)活性分别提高了740%和25%₂O₂．健康假种皮超氧化物歧化酶(SOD)活性为半透明假种皮的8.5倍，抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性为1.3倍。此外，正常假种皮中较高的黄酮类化合物含量、抗坏血酸含量和抗氧化能力可显著降低氧化应激。健康假种皮虽然含有较高的抗氧化系统，但却积累了较高的丙二醛含量(MDA)。这项研究提供了氧化应激和正常组织和半透明组织之间的防御系统的有力证据。SN - 0146-9428 UR - https://doi.org/10.1155/2021/6674208 DO - 10.1155/2021/6674208 JF - Journal of Food Quality PB - Hindawi KW - ER -