研究文章
酸樱桃(子房寻常的米勒)仁油作为新型功能性食用油:感官评价和抗氧化剂和理化性质
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| 脂肪酸 |
短名称 |
值(%) |
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| 辛酸 |
C8:0 |
0.06±0.02 |
| 癸酸 |
C10: 0 |
0.07±0.01 |
| 月桂酸 |
C12: 0 |
0.11±0.03 |
| 肉豆蔻酸 |
吸收:0 |
0.08±0.01 |
| Myristoleic酸 |
吸收:1 c |
0.03±0.02 |
| 棕榈酸 |
C16: 0 |
6.54±0.12 |
| 9 -十六碳烯酸 |
C16: 1 c |
0.50±0.23 |
| 十七酸 |
C17: 0 |
0.13±0.01 |
| Cis-Heptadecenoic酸 |
C17: 1 c |
0.10±0.02 |
| 硬脂酸 |
C18: 0 |
2.03±0.04 |
| 油酸 |
C18: 1 c |
35.45±0.24 |
| Linolelaidic酸 |
C18: 2 t |
0.39±0.01 |
| 亚油酸 |
C18:2c |
42.34±0.26 |
| 花生酸 |
甜:0 |
0.87±0.01 |
| 亚麻酸 |
C18:3cδ |
0.13±0.02 |
| γ亚麻酸 |
C18:3cγ |
0.46±0.03 |
| α桐酸 |
C18:3cα |
9.34±0.36 |
| Eicosenoic酸 |
C20:1c |
0.03±0.01 |
| 二十二烷酸 |
C22: 0 |
0.18±0.01 |
| 芥酸 |
C22:1c |
0.03±0.01 |
| 二十四烷酸 |
C24: 0 |
0.14±0.01 |
| ΣUFA |
- - - - - - |
88.80±1.21 |
| ΣSFA |
- - - - - - |
11.20±0.27 |
| ΣPUFA |
- - - - - - |
52.66±0.68 |
| ΣMUFA |
- - - - - - |
36.14±0.53 |
| ΣUFA /ΣSFA |
- - - - - - |
7.928 |
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数据表示为手段±SD三复制,p≤0.001。
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