TY -的A2 -埃尔南德斯,亚历杭德罗盟——Kazempour-Samak Maryam盟——Rashidi拉但非盟- Ghavami人士盟——Sharifan Anoosheh盟——Hosseini Fakhrisadat PY - 2021 DA - 2021/05/31 TI -酸樱桃(子房寻常的米勒)仁油作为新型功能性食用油:感官评价和抗氧化剂和SP - 5529613重要的理化性质- 2021 AB -本研究旨在从新鲜的酸樱桃提取石油内核( 子房寻常的米勒使用冷压法)。获得的油分和水分是31.89%和4%,分别。的感官评估石油是可以接受和获得的游离脂肪酸值为1.36 (mg KOH / g石油)。此外,过氧化值和酸樱桃仁油的甲氧基苯胺指数是0.99 meqO获得₂/公斤石油和0.15,分别。主要脂肪酸亚油酸(42.34%)、油酸(35.45%)、 α桐酸(9.34%)、棕榈酸(6.54%),分别为。仁油中含有9个主要的甘油三酯组成的(20.44%),OOL(16.99%)、微光(8.20%)、LLEl(7.28%),巴解组织(7.24%),OElO(5.03%)、已坏(4.70%),嗨(4.54%)、锁相环(4.35%),和粪便(3%),分别为。最丰富的甾醇化合物 β谷甾醇(83.55%)、∆5-avenasterol (6.8%)、sitostanol(4.8%)、菜油甾醇(3.5%),和豆甾醇(0.53%),分别为。抗氧化活性,总酚含量(TPC),总花青素含量(TAC)、总类黄酮含量(交通),总单宁含量(TTC)和总生育酚含量为73.22%,获得33.44毫克GA / g干物质,177.84 mg / L, 46.37毫克/克干物质、GA和1.21毫克/克干物质,分别为832.5毫克/公斤石油。苦杏仁甙的含量在石油样品没有检测到。SN - 0146 - 9428你2021/5529613 / 10.1155——https://doi.org/10.1155/2021/5529613——摩根富林明——《食品质量PB - Hindawi KW - ER