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矿物成分的扁豆:生理功能,抗营养作用,提高生物利用度

表3

矿物扁豆构成(单位:毫克/ 100克)。
国家 类型 菲 锌 铜 锰 Ca K 毫克 P Na Se(µ/公斤) 引用
美国 绿色品种 生(2018) 5.3 3.3 0.8 1.5 49.1 771.4 103.3 524.9 - - - - - - 226.0 (33]
生(2017) 6.3 3.7 0.9 1.4 49.3 705.7 104.8 263.2 - - - - - - 236.0
生(2016) 6.2 2.5 0.6 1.2 53.4 540.1 102.6 389.0 - - - - - - 179.0
生(2015) 8.0 2.7 0.7 1.3 44.9 6111.1 114.9 269.5 - - - - - - 279.0
生(2014) 6.1 4.0 0.7 1.7 76.1 849.3 78.9 257.4 - - - - - - 369.0
生(2013) 5.7 3.5 0.7 1.5 49.6 693.6 59.7 293.1 - - - - - - 727.0
生(2012) 6.9 3.4 - - - - - - - - - - - - 29.3 695.4 36.7 - - - - - - - - - - - - 726.0
生(2011) 5.3 2.9 - - - - - - - - - - - - 50.1 625.5 76.1 - - - - - - - - - - - - 456.0
红色的品种 生(2018) 4.8 4.1 0.9 1.8 47.6 831.3 103.0 583.4 - - - - - - 193.0
生(2017) 7.4 3.8 0.9 1.5 53.0 680.8 101.6 290.6 - - - - - - 223.0
生(2016) 6.4 2.7 0.7 1.5 57.3 563.7 103.5 356.9 - - - - - - 189.0
生(2015) 12.3 2.9 0.7 1.5 59.0 596.2 114.5 269.5 - - - - - - 269.0
生(2014) 6.2 4.1 0.7 1.3 64.7 841.6 77.2 296.0 - - - - - - 397.0
生(2013) 7.5 4.5 0.7 2.0 46.0 776.1 67.7 390.9 - - - - - - 379.0
生(2012) 7.9 4.0 - - - - - - - - - - - - 41.8 724.3 48.2 - - - - - - - - - - - - 503.0
生(2011) 6.7 3.3 - - - - - - - - - - - - 56.9 610.8 72.0 - - - - - - - - - - - - 347.0
埃及 生 7.3 4.3 1.0 2.4 97.3 960.0 138.0 541.0 78.0 - - - - - - (34]
煮熟的 6.1 3.4 0.7 1.8 50.2 420.0 118.0 462.0 72.0 - - - - - -
巴基斯坦 生 3.1 4.4 9.9 - - - - - - 120.0 874.0 1.6 294.0 79.0 - - - - - - (35]
煮熟的 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
加拿大 种类1 生 9.18 3.64 1.13 1.32 68.7 943.0 109.0 394.0 - - - - - - - - - - - - (36]
煮熟的 7.11 3.44 0.86 1.42 67.4 567.0 103.5 365.5 - - - - - - - - - - - -
Dehulled 5.93 3.53 0.83 1.04 25.5 1008.5 83.5 415.3 - - - - - - - - - - - -
各种2 生 7.22 3.16 0.79 1.36 60.7 851.0 105.0 374.8 - - - - - - - - - - - -
煮熟的 6.16 2.94 0.86 1.47 67.4 538.0 100.1 329.3 - - - - - - - - - - - -
Dehulled 5.9 3.12 0.72 1.19 24.9 943.5 90.5 395.5 - - - - - - - - - - - -
各种3 生 7.58 3.12 0.89 1.35 76.2 885.0 108.5 364.3 - - - - - - - - - - - -
煮熟的 5.93 2.75 1.04 1.41 79.6 512.0 94.5 309.5 - - - - - - - - - - - -
Dehulled 5.86 2.99 0.78 1.25 28.1 951.0 89.7 388.8 - - - - - - - - - - - -
品种4 生 8.05 2.82 0.84 1.5 71.3 861.5 108.5 360.5 - - - - - - - - - - - -
煮熟的 6.9 2.57 0.91 1.57 75.3 531.5 96.3 312.5 - - - - - - - - - - - -
Dehulled 6.17 2.78 0.7 1.31 28.6 914年 96.3 389.5 - - - - - - - - - - - -
各种5 生 6.41 2.63 1.0 1.05 57.5 848.5 102.8 407.0 - - - - - - - - - - - -
煮熟的 5.79 2.41 1.11 1.11 61.5 542.0 90.7 361.5 - - - - - - - - - - - -
Dehulled 5.95 2.6 0.73 0.95 20.0 894.0 76.2 438.5 - - - - - - - - - - - -
各种6 生 6.25 2.74 0.97 1.0 69.4 843.5 99.3 308.0 - - - - - - - - - - - -
煮熟的 5.84 2.39 1.09 1.06 77.6 456.5 79.5 283.5 - - - - - - - - - - - -
Dehulled 5.9 2.7 0.75 0.94 24.2 885.0 71.7 335.5 - - - - - - - - - - - -
各种7 生 7.61 2.98 0.96 1.41 62.3 880.5 109.0 402.0 - - - - - - - - - - - -
煮熟的 7.04 2.76 1.14 1.48 70.2 603.5 99.8 380.0 - - - - - - - - - - - -
Dehulled 7.10 2.88 0.9 1.29 21.9 946.5 84.5 432.0 - - - - - - - - - - - -
各种8 生 7.92 3.79 1.02 1.28 59.2 896.5 105.0 385.8 - - - - - - - - - - - -
煮熟的 7.29 3.53 1.17 1.35 63.4 643.0 95.2 360.0 - - - - - - - - - - - -
Dehulled 6.72 3.71 0.89 1.1 23.0 939.5 81.2 418.0 - - - - - - - - - - - -
加拿大 种类1 生 7.3 4.3 1.0 2.4 97.3 1134.6 138.8 541.6 - - - - - - - - - - - - (37]
各种2 生 8.5 3.3 0.8 1.5 76.4 992.4 130.7 462.0 - - - - - - - - - - - -
各种3 生 8.0 4.4 1.2 1.7 64.0 976.4 136.1 465.5 - - - - - - - - - - - -
品种4 生 7.7 4.3 1 1.9 81.3 1116.9 147.1 568.4 - - - - - - - - - - - -
所有样品都在干重的基础上。