TY -的A2 Carcea滨盟——Benayad Asmaa盟——Aboussaleh Youssef PY - 2021 DA - 2021/05/25 TI -矿物成分的扁豆:生理功能,抗营养作用,提高生物利用度SP - 5515654六世- 2021 AB -小扁豆( 镜头culinaris)是一个重要的营养的农作物,种植和消费在世界各地由于其高宏观和微量元素的内容,包括矿物质。矿产有几个有益的对人类健康的影响。因此,扁豆在粮食安全发挥重要作用,尤其是在低收入国家。当前审查旨在强调目前的知识小扁豆的矿物成分,比较推荐的膳食津贴和适当摄入矿物质,调查文献关于其生理作用,给详细的信息在不同的营养因子预防其生物利用度,和现在采用的解决方案来提高矿物质的生物利用度扁豆的种子。因此,进行文献检索使用可靠的来源:爱思唯尔,施普林格,PubMed和CrossRef。基于之前的研究,100克煮熟的扁豆,例如,可能足以覆盖推荐膳食津贴/足够的摄入的铁在婴儿六个月和一至三岁的孩子。一百克煮熟的扁豆也覆盖了推荐膳食津贴/适当摄入锌和镁在1到3岁的婴儿和儿童。因此,当务之急是科学家们继续显示脉冲作为矿物来源的重要性及其对人类健康的影响。实际上,扁豆应该用于各种各样的目的,主要对消除营养不良,均衡的条件。扁豆应该合并在小吃或在准备家庭,学校,或医院的饭菜,尤其是在发展中国家。 SN - 0146-9428 UR - https://doi.org/10.1155/2021/5515654 DO - 10.1155/2021/5515654 JF - Journal of Food Quality PB - Hindawi KW - ER -