TY -的A2 Fiszman苏珊娜盟——娇燕盟——汉,他非盟- Chang应非盟- Li Dajing AU - Riaz来说,阿萨德PY - 2020 DA - 2020/03/12 TI -截留效率和改善在体外消化稳定叶黄素的玉米蛋白人们胃蛋白酶水解SP - 4696587六世- 2020 AB -玉米蛋白是一种流行的生物活性载体和促进稳定发挥了关键作用,营养和生物活性成分的吸收和利用率。玉米蛋白的应用交付系统封装的生物活性成分最近得到了越来越多的兴趣。这项工作的目的是修改玉米蛋白通过胃蛋白酶和准备lutein-loaded玉米蛋白纳米颗粒(LZN)和lutein-loaded水解玉米蛋白纳米颗粒(LZHN),分别。玉米蛋白的影响hydrolysation截留效率和 在体外叶黄素的消化稳定性也在本研究评估。Hydrolysation玉米蛋白的胃蛋白酶对叶黄素嵌入有重要影响。的最佳水解条件,包括胃蛋白酶浓度(1.5%)、温度(55°C)和时间(4小时),增强了叶黄素的截留效率(EE) 93.82±2.82%相比85.18±3.28%的未经处理的玉米蛋白,分别。LZN相比,LZHN最好结构特点,平均粒径减少158.40±3.22,112.2±1.56 nm, LZHN显示,更好的分散性和电动电势。稳定性和释放化验在模拟胃液体(山东)和模拟肠道液体(SIF)表明,水解玉米蛋白胃蛋白酶消化改善人们的稳定和促进了叶黄素在胃肠道的消化条件下的释放。这些结果表明,与胃蛋白酶水解玉米蛋白可以作为一个有效的载体叶黄素交付和与玉米蛋白相比,显示了许多潜在的优势。SN - 0146 - 9428你2020/4696587 / 10.1155——https://doi.org/10.1155/2020/4696587——摩根富林明——《食品质量PB - Hindawi KW - ER