TY - JOUR A2 - 迪亚斯 - 克鲁兹，何塞M. AU - 锦葵，安东内拉德拉AU - Albenzio，AU马尔斯 - Santillo的，安东内拉AU - 鲁索，唐娜泰拉AU - Figliola，圣卢西亚AU - Caroprese，Mariangela AU - 马里诺，罗萨丽娅PY -2018 DA - 2018年11月28日TI - 方法从肉类和鱼类使用变性和非变性解SP肌肉蛋白的提取 - 8478471 VL - 2018 AB - 本研究的目的是测试两种提取方法包括具有不同离子溶液从不同种类的肉类和鱼类肌肉肌原纤维蛋白的提取和分离的优势。从肉类样品 最长胸外科牛肉和羊肉的肌肉， 胸大肌鸡的肌肉，并从单一的鱼背白肌（ 鳎SOLEA），欧洲鳕鱼（ 欧洲无须鳕），鲈鱼（ 粗养）进行了分析。使用导致了高分子量蛋白如肌球蛋白重链的一个主要非变性提取液中的提取方法， α辅肌动蛋白，和结;相反，变性方法提供的蛋白质和片段的低分子量为肌动蛋白，肌钙蛋白T，原肌球蛋白，和肌球蛋白轻链1和2克的蛋白质为最肉类和鱼类样本良好的蛋白质提取性。的非变性提取方法表明导致省时省力并在尽量减少使用有毒和污染剂的几个优点。SN - 0146-9428 UR - https://doi.org/10.1155/2018/8478471 DO - 10.1155 /八百四十七万八千四百七十一分之二千○一十八JF - Hindawi出版KW - - ER中国食品质量PB的 -