TY -的A2 Wang Hui-Min d . AU -黄,l . l . AU -乔f . AU -彭,g . AU -方,c . f . PY - 2017 DA - 2017/12/24 TI -分析困难在冻干Feizixiao荔枝SP - 8359438六世- 2017 AB -与其他品种荔枝相比,由于冻干过程中收缩严重，肥子消荔枝的体积密度较高。本文以桂味荔枝与糯密斯荔枝为比较对象，以阐明产生上述现象的原因。降低预冻温度并不能提高肥子消荔枝的体积密度。微观结构分析结果表明，肥子消荔枝(尾部)果肉细胞比贵味和糯密滋荔枝果肉细胞更小、更致密。另外，在荔枝果肉的表面周围有一层膜。肥子消荔枝尖浆细胞与尾浆细胞的显微结构不同。膜髓细胞和尖髓细胞均比尾髓细胞更小、更致密。这些结构差异阻碍了肥子消荔枝在FD期间的水分去除。除膜和尖浆不能提高肥子消荔枝的体积密度。 Ultrasound treatment for 30 min could significantly enhance the volume density of Feizixiao lychee. SN - 0146-9428 UR - https://doi.org/10.1155/2017/8359438 DO - 10.1155/2017/8359438 JF - Journal of Food Quality PB - Hindawi KW - ER -