研究文章
芡欧鼠尾草种子的影响(鼠尾草hispanical .)除了质量和小麦面包的营养价值
表2
化学成分,脂肪酸,总酚醛树脂含量(TPC)和抗氧化活性(abt)的原材料。
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| 原材料 |
小麦面粉 |
芡欧鼠尾草种子 |
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| 含水量(%) |
13.8±0.05 |
8.9±0.04 |
| 蛋白质含量(%) |
10.9±0.30 |
25.7±0.41 |
| 灰分(%) |
0.48±0.03 |
4.05±0.08 |
| 膳食纤维含量(%) |
3.13±0.11 |
42.9±0.94 |
| 总脂肪含量(%) |
1.5±0.10 |
31.4±0.11 |
| 脂肪酸概要(%) |
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| 棕榈酸 |
16.20±0.30 |
4.88±0.41 |
| 硬脂酸 |
0.77±0.05 |
1.60±0.17 |
| 油酸 |
11.0±0.12 |
3.9±0.23 |
| 亚油酸 |
67.90±0.42 |
16.93±0.36 |
| α亚麻酸 |
4.14±0.34 |
72.68±1.17 |
| TPC(毫克GAE / g d.m.。) |
0.86±0.05 |
5.78±0.26 |
| abt [d.m.(毫克/毫升)] |
729.5±12.8 |
80.24±8,32 |
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