TY - Jour A2 - Janaswamy，Srinivas Au - 邓，石龙奥 - 高，志伟奥 - 徐，京坝 - 王，郭庆奥 - 白，Yu Au-Ding，长江PY - 2017 DA - 2017/06/21 TI - 2017/06/21高压交流电场中冷冻豆腐的解冻特性 - 3914074 VL - 2017 AB - 系统综合研究了高压交流电场（HVAEF）解冻加工，研究了高压电场解冻特性在不同电压下冷冻豆腐，用于交流电流（AC）。测量了HVEF系统的冷冻豆腐和冷冻豆腐的丧失和特定能耗（秒）的解冻时间。然后将七种不同的数学模型进行比较，以模拟基于根均方误差的解冻时间曲线，减少偏差的均线和建模效率。结果表明，与控制相比，高压电场系统中冷冻豆腐的解冻速率显着更大。线性和二次模型都是最好的数学模型。因此，这项工作介绍了实验和理论上确定了冷冻豆腐的HVAEF解冻性质的容易和有效的策略。SN - 0146-9428 UR - https://doi.org/10.1155/2017/3914074 Do - 10.1155 / 2017/3914074 JF - 食品质量PB - Hindawi KW - ER -