TY -的A2 -同,a .伊萨姆AU - Bigson凯特AU - Essuman,爱德华·肯盟——Lotse安慰Worna PY - 2020 DA - 2020/05/12 TI -食品卫生实践在加纳学校供餐计划在佤邦和海岸角城市SP - 9083716六世- 2020 AB - 客观的．向学生提供的食品的完整性和健康性不容忽视，特别是当人们考虑到困扰西非国家的健康和卫生问题的严重性时。这项研究的目的是调查加纳学校供餐计划(GSFP)下学生的一些个人卫生习惯以及烹饪食物和向这些上学儿童提供食物的卫生条件。 设计．本研究采用横断面和描述性调查研究设计。在选择参与者时采用了有目的和简单的随机抽样技术。 参与者．共有720名受访者，包括来自20所学校的600名学生、60名教师和60名厨房工作人员。采用问卷调查、观察法和非结构化访谈法获取信息。 结果．研究结果显示，大多数学生(92%的瓦省学生和65%的Cape Coast学生)没有在自来水下用肥皂洗手。在大多数接受调查的学校也没有为学生设立洗手中心。大多数厨师没有健康证书，两年内也没有参加任何在职培训。在Wa和Cape Coast两所市立学校，没有一个厨房工作人员承认学生和老师曾抱怨过他们提供给学生的饭菜。 结论．基础学校的GSFP是学童整体饮食的一部分;因此，提供高质量的食物会影响这些儿童的健康、学习和体育活动。观察检查表显示，大部分厨房工作人员没有严格遵守基本的食品卫生习惯，影响了为儿童提供的食品的健康。因此，有必要对厨房工作人员进行卫生和食品制备实践方面的培训。SN - 1687-9805 UR - https://doi.org/10.1155/2020/9083716 DO - 10.1155/2020/9083716 JF - Journal of Environmental and Public Health PB - Hindawi KW - ER -