TY -的A2 Orlien Vibeke AU -吉,诉AU - Panseri, s . AU - Robotti e . AU - Benzi m . AU - Mazzucco e . AU - Gosetti f . AU - Frascarolo, p . AU - Oddone m . AU - Baldizzone m . AU -马伦戈e . AU -基,l . m . PY - 2015 DA - 2015/04/29 TI - PDO标签的化学和微生物特性典型地区(意大利)香肠SP - 597471六世- 2015 AB -本研究重点是描述典型的意大利香肠生产在亚历山德里亚省(意大利西北部)。十七个中小型香肠生产商从这个区域参与调查研究并提供样品。目的是双,由获得筛选不同产品的特点和演化后成熟。这项研究涉及五种典型特征的香肠香气成分和营养特性。这种方法可以提供一个基础可能PDO或PGI标签请求。主成分分析和聚类分析是多元统计数据处理的工具。整体调查结果指出,产品不偏离类似欧洲产品和展示的可能性描述的特定参数三类样品: Salamini di Mandrogne, Muletta, 高贵的Giarolo;此外还可以绘制一些注意事项对营养特性考虑生物胺概要文件。SN - 2090 - 9063你2015/597471 / 10.1155——https://doi.org/10.1155/2015/597471——摩根富林明-化学杂志PB Hindawi出版公司KW - ER