TY -的A2张超群解释道盟-李,李盟——太阳,剑盟——高,海盐沈盟——,迎宾AU -李,Changbao盟——咦,平盟——他,Xuemei盟——凌,东宁盟胜,金丰AU - Li Jiemin盟——刘Guoming盟——郑Fengjin盟鑫,明非盟- Li Zhichun AU - Tang Yayuan PY - 2017 DA - 2017/12/11 TI - Polysaccharide-Based食用涂料对质量的影响和抗氧化酶系统的草莓在冷藏SP - 9746174六世- 2017 AB -草莓是一种营养丰富,但高度易腐水果。三个polysaccharide-based食用涂料(海藻酸、壳聚糖和支链淀粉)被应用于采后草莓水果冷藏(4°C),及其对果实品质和抗氧化酶系统的影响在本研究调查。结果表明,多糖涂料表现出显著延迟果实软化和腐烂,减少总可溶性固形物和可滴定酸度的变化在16 d存储内容。多糖涂料也保持较高的抗坏血酸和总酚含量比控制从第二天和显著抑制果实腐烂和呼吸12 d后存储( p < 0.05 )。多糖治疗增强抗氧化酶的活动(过氧化物酶、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶和抗坏血酸盐过氧化物酶),防止脂质过氧化,减少膜损伤。此外,壳聚糖涂层最积极对果实品质的影响在三个polysaccharide-based食用涂料和抗氧化酶的活动相对最高。这些结果表明,polysaccharide-based食用涂料在采后草莓果实的质量维护帮助。SN - 1687 - 9422 UR - https://doi.org/10.1155/2017/9746174 - 10.1155 / 2017/9746174摩根富林明国际高分子科学杂志PB - Hindawi KW - ER