TY -的A2吴Qinglin AU -施密德,马库斯盟——Prols桑德拉盟——Kainz Daniel m . AU - Hammann费利西亚盟——稳定,安德烈亚斯PY - 2016 DA - 2016/12/21 TI -水解乳清蛋白对乳清蛋白的分子相互作用和交联密度Isolate-Based电影SP - 3723758六世- 2016 AB -水解WPI的数量的影响(h-WPI)在WPI-based电影technofunctional迄今为止,电影的属性和结构并未系统地研究。因此本研究的主要目的是探讨定量和定性的分子相互作用和结构这些电影。不同的缓冲系统被用于溶解性研究获得质的分子相互作用的信息。肿胀的研究提供定性表述WPI网络执行的。此外,交联密度(CLD) WPI-based电影源自肿胀的测试。测量结果表明,增加显著降低了CLD h-WPI内容。电影的CLD值与h-WPI含量0%和50% 1.61 · 1 0 - - - - - - 4 摩尔 · 厘米⁻³和 0.25 · 10 - - - - - - 4 摩尔 · 厘米⁻³。研究表明,共价相互作用影响屏障属性比通过二硫化物键交联密度。一般来说,肿胀的结果测试与溶解度的研究。SN - 1687 - 9422你2016/3723758 / 10.1155——https://doi.org/10.1155/2016/3723758——摩根富林明-国际高分子科学杂志PB Hindawi出版公司KW - ER